Підготовка:
1. Готовий до приготування лосось (тобто очищений штам лосося) розрізають уздовж навпіл і видаляють хребет. Половину лосося промивають і витирають насухо. Покладіть половину філе шкірою донизу на миску і посипте промитим і дрібно нарізаним кропом.
2. Змішайте сіль, цукор і перець і викладіть на них.
3. Покладіть другу половину лосося шкірою догори. Накрийте алюмінієвою фольгою, покладіть на тарілку і кілька консервних банок. Помістіть в холодильник і маринуйте на 3-4 дні, обертаючи рибу кілька разів на день і поливаючи отриманим соком.
4. Для соусу змішайте злегка збитий жовток з усіма інгредієнтами.
5. Вийміть лосося з маринаду, зішкребте кріп та спеції та витріть рибу насухо. Наріжте його по діагоналі тонкими скибочками і подавайте з соусом. Додати тост і салат.