Джерело зображення, THINKSTOCK

продовольчий

90% цибулі споживається у країні походження.

Цибулю їдять і вирощують у більшості країн, ніж будь-який інший овоч, але вони рідко отримують похвалу. Пора припинити недооцінювати ці цибулини, які змушують нас плакати, і викликати в них оплески.

Глибоко в архіві Вавилонської колекції Єльського університету є три маленькі глиняні таблички, які пишаються тим, що є нічим більше, нічим не меншим за найдавніші відомі кулінарні книги.

Висвітлені клинописом, вони розкрили свої таємниці лише в 1985 році, майже через 4000 років після їх написання. Французький асиріолог і шеф-кухар Жан Боттеро - деякі можуть сказати, що ця комбінація можлива лише у Франції - був людиною, яка розкрила її зміст.

Там він відкрив кухню "вражаючого багатства, вишуканої, вишуканої та художньої" з багатьма смаками, які ми могли б сьогодні розпізнати. Особливо один зокрема.

"Вони здавались одержимими кожним членом сімейства цибулевих", - говорить Боттеро BBC.