Інгредієнти
Для бісквітної тарілки:
- 165г мигдалевого борошна
- 4 яйця
- 50г цукру
- Ванільна есенція
Для сиропу:
- 100 мл води
- Цукорсол, такого ж обсягу, що і вода
- 1 паличка кориці
Для кондитерського крему:
- 40г кукурудзяного крохмалю
- 75г цукру
- 375мл молока
- 3 жовтки
Підготовка
Для нього сироп Всі інгредієнти ми розігріваємо в каструлі. Нехай закипить 3´ і зарезервуйте.
Для бісквітної тарілки окремо збити жовтки та білки. Коли білі наполовину змонтовані, додайте половину цукру і продовжуйте збивати, поки вони не збираються випадати сніг, і залиште його.
Потім жовтки збиваємо з рештою золі цукру до білого кольору. Необов’язково додайте ½ чайної ложки екстракту ванілі.
Обертаючими рухами потроху з’єднуємо білки з жовтками, щоб білки не втрачали об’єм. Потім ми додаємо мигдальне борошно і перемішуємо його.
Застеляємо лоток духовки жиростійким папером і викладаємо суміш на лоток. Ми ставимо в духовку, попередньо розігріту, при 170-180ºC, нагріваючи зверху та знизу, на 10 хвилин.
Тим часом ми починаємо готувати кондитерський крем . Змішайте жовтки з цукровим розчином у мікрохвильовій мікрохвильовій чаші, додайте кукурудзяний крохмаль і, коли все інтегрується, нарешті додайте молоко. Змішайте стрижнем і додайте трохи есенції, якщо вам подобається, наприклад, ванілі, розчинної кави ... Ми готуємо мікрохвильову піч приблизно 6-8 'при максимальній температурі. Кожні 2 'ми виймаємо і даємо кілька стрижнів, поки не буде потрібно консистенція.
Коли дістаємо пиріг з духовки, чекаємо 10 хвилин, щоб він трохи остиг. Потім перевертаємо і скидаємо папір. Згортаємо загорнуте в пекарський папір і залишаємо щільно, поки воно охолоджується.
Потім розкриваємо пиріг і пензликом змочуємо сиропом. Чекаємо трохи, щоб корж добре просочився сиропом. Заповнюємо. У тій частині, де ми збираємося розпочати прокат, ми вкладаємо більше кількості. В кінці залишаємо деталь без заповнення. Поки ми катаємось, ми робимо невеликий тиск. Кінець пластини залишений вниз.
Харчова таблиця
ПОРТІОН (70г)
Калорії (ккал)
Білки (г)
Холестерин (мг)
Коментар дієти
мигдальне борошно або мелений мигдаль це хороша здорова альтернатива рафінованій борошну для людей з діабетом. Також для людей, які дотримуються дієти без глютену або дієти з низьким вмістом вуглеводів.
Зміна традиційного борошна на мигдальне борошно для приготування коржів різко зменшує кількість вуглеводів (СН), частина циганської руки не досягає 5 г СН. Таким чином, у цьому десерті HC в основному вносить молоко та кукурудзяний крохмаль. У разі приготування бісквітного торта без начинки або наповнення кремом, навряд чи він містив би HC.
Мигдальне борошно забезпечить більше клітковини та корисних жирів, ніж рафіноване борошно. Тому ми повинні бути обережними під час споживання, якщо хочемо схуднути. Хоча також більше жиру та клітковини насичує більше, і тому ми будемо споживати менше.
Цукорсол це підсолоджувач і має на 40% менше калорій, ніж цукор. Незважаючи на те, що цукрсол у показаннях говорить, що він замінює вагу цукру за вагою в будь-якому рецепті без необхідності модифікувати решту його інгредієнтів, ви можете додати трохи менше.
Серед переваг використання цукру є те, що він не впливає на баланс ротової флори і що він не містить глютену. А для людей, які страждають на діабет, він має адекватні властивості, такі як те, що він не швидко всмоктується СН, має низький глікемічний індекс і метаболізується подібно до клітковини, не впливаючи на рівень глюкози в крові.
У кондитерському кремі жовтки можна замінити білками, і таким чином кількість жиру та холестерину значно зменшиться.
Маючи багато жиру та клітковини, це уповільнює засвоєння цукру при гіпоглікемії. Отже, якщо ми помітимо, що у нас постпрандіальна гіпоглікемія, було б зручно не поспішати лікувати гіпоглікемію, оскільки ми можемо сильно налякати.
Якщо використовується безлактозне молоко, воно забезпечує ті самі вуглеводи, що і безлактозне молоко. Оскільки безлактозне молоко не видаляється лактозою, але додається фермент лактаза, необхідний для метаболізму лактози.