Цей солодкий рулет - це циганська рука з карамельним мусом та кроканті. Це ідеальний десерт як кульмінація святкової трапези. Так, він подається невеликими порціями!
Інгредієнти для Brazo de gitano з карамеллю та кроканті
- 5 яєць
- 1 жовток
- 75 г цукру
- 1 ч. Ложка ванільного цукру
- 90 г борошна
- ½ ч. Ложки розпушувача
- 200 г збитих вершків
- 150 г мигдалевих кроканті
- 2 листочки желатину або 4 грами
- 2 ст ложки молока
- Для карамельного соусу
- 150 г цукру
- 40 мл води
- 60 мл вершків для збивання
- 2 ст ложки вершкового масла
ЯК ЗРОБИТИ ЦУКРОВУ ТА КРАНАЦІЙНУ ЦИГАНСКУ АРМІЮ
Крок 1
Яйця розтріскати у великій мисці, додати жовток, цукор та ванільний цукор та збити електричними мішалками до подвоєння об’єму.
Крок 2
Додайте просіяне борошно та дріжджі та перемішуйте лопаткою зверху вниз, поки не увімкнете. Вилийте препарат на деко, застелений пергаментним папером, і рівномірно розподіліть його.
Крок 3
Випікайте препарат у духовці, розігрітій до 200 °, протягом 12-14 хвилин, поки він не почне мати золотистий колір. Дістаньте лоток з духовки, накрийте лист торта іншим папером і переверніть його. Згорніть пиріг на себе і зарезервуйте його.
Крок 4
Щоб приготувати карамельний соус, готуйте цукор і воду в каструлі до отримання русявої карамелі. Додайте вершки (60 мл) і масло і перемішайте. Зняти з вогню і дати повністю охолонути.
Крок 5
Замочіть желатин у холодній воді на 5 хвилин. Нагрійте дві столові ложки молока, додайте добре проціджений желатин і перемішайте, щоб він розплавився. Змішайте желатин з карамельним соусом і половиною збитих вершків, а потім додайте решту вершків, обережно перемішуючи.
Крок 6
Розгорніть торт і намажте зверху вершковим кремом і карамельним кремом (зарезервуйте чотири ложки крему). Посипте кроканті і розкачайте пиріг на собі. Зріжте кінці, намажте поверхню рулету зарезервованим кремом і посипте ще хрустким. Перед подачею зберігайте у холодильнику принаймні 2 години.