Рецепти дієти без лактози

Ми вже згадували про алергію на молоко в деяких роботах і вже порівнювали її з чутливістю до молочного цукру. Багато людей все ще плутають ці два. Більше того, багато хто не знає, що не лише споживання коров’ячого молока може викликати алергічну реакцію у пацієнтів з алергією на молочний білок.

алергію

У разі алергії на молоко, тобто алергії на молочний білок

організм розпізнає білки в молоці тварин (корів, кіз, овець) як алергени, а імунна система захищає від них.
Симптоми з’являються при вживанні молочних продуктів, молочних продуктів або будь-якого з них.

Ці алергени можуть походити з:

білків сироватки:

  • альфа-лактальбумін,
  • бета-лактоглобулін - його немає в грудному молоці!
  • бичачий сироватковий альбумін,
  • бичачий імуноглобулін.

також із групи казеїну:

  • альфа1 казеїн,
  • альфа2 казеїн,
  • бета-казеїн,
  • каппа казеїн

Вони стійкі до тепла та ферментів, тому не втрачають своєї алергенності під час випікання та приготування їжі на кухні.!

На жаль, коров’яче молоко зазвичай зберігає свою алергенність та імуногенність, оскільки різні ферментативні та/або на основі тепла дії не усувають, вони можуть максимально знизити біологічну активність.

Також слід звернути особливу увагу на перехресну реактивність алергенних білків у молоці різних ссавців.
Найбільша згода виявляється в молоці жуйних, особливо у випадку алергії, спричиненої бета-лактоглобуліном. Однак у випадку з верблюдами, ослами, свинями ця подібність значно менша.

З розвитком науки вже можна виробляти так звані гіпоалергенні препарати з коров’ячого молока.

Для цього молоко обробляють великим гідролізом, ультрафільтрацією, термічною обробкою та високим тиском.

Цікаво, що хоча рідко м’ясо молочної тварини також може викликати алергічну реакцію.!

Рідко, але особливо якщо алергеном є альфа-лактальбумін, симптоми алергії можуть з’являтися не тільки на молоці, молочних продуктах, але також на м’ясі, волоссі та шкірі тварини, що виробляє молоко.
Тобто також може розвинутися алергія на яловичину та яловиче волосся!

Симптоми алергії на молоко можуть бути найрізноманітнішими.

  • Шлунково-кишкові симптоми: найпоширенішими симптомами є діарея після вживання молока, спазми в животі, блювота, здуття живота, метеоризм.
    Оскільки ці симптоми схожі на симптоми непереносимості лактози, їх часто можна з цим сплутати.
    Крім того, типовий свербіж на губах і яснах.
  • Респіраторні симптоми: Задуха, астма, риніт, ларингіт.
  • Шкірні симптоми: висип, еритема.
  • Серцево-судинні симптоми: прискорене серцебиття, падіння артеріального тиску, сильний анафілактичний шок.
  • Інші симптоми: лихоманка, скарги на суглоби.

Методи дослідження алергії на молоко, діагностика алергії на молоко

  • Зворотний харчовий тест: Характерні симптоми після вживання молока (провокаційний тест).
  • Лабораторія: Зниження рівня тромбоцитів і білих кров’яних тілець та підвищення рівня гістаміну. Виявлення специфічного IgA в крові.
  • Колоноскопічний провокаційний тест (рідко застосовується): місцева алергія на передбачуваний алерген ендоскопом, введеним в товсту кишку, та спостереження місцевої реакції.

Теялергія і чутливість до лактози Ви можете попросити направлення у свого лікаря для діагностики, але ви також можете звернутися до приватних діагностичних центрів за окрему плату, але вони не вимагають направлення, і немає черг.

Продукти, яких слід уникати у разі алергії на молоко:

У разі дієти без коров’ячого молока на упаковці харчових продуктів слід дотримуватися:

У разі алергії на коров’яче молоко коров’яче молоко не можна замінити молоком будь-якої іншої тварини!

Лактозу можна вживати при алергії на коров’яче молоко, якщо тільки хвороба не пов’язана з непереносимістю лактози

У разі алергії на коров’яче молоко замість коров’ячого молока можна давати до 6 років:

  • широко гідролізована формула, якщо це не підходить, тоді
  • формула на основі амінокислот.

Алергія на молоко:

Алергія на грудне молоко також може виникати дуже рідко.
У цьому випадку мати повинна спочатку уникати молока та молочних продуктів до завершення грудного вигодовування, але у більш важких випадках годування груддю слід припинити і дитині можна давати суміш на основі амінокислот.
Можливо, ви також захочете прочитати нашу попередню статтю про це: Лактозна мама та годування груддю

На щастя, алергія на коров’яче молоко може вирости, тому, проконсультувавшись із лікарем та дієтологом, ви можете перевірити, чи немає у вашої дитини алергії на неї.
Умовою цього є щонайменше 4 тижні безперервного завантаження молока, жодних симптомів не виникає, жодного разу!

Маркування безмолочних продуктів:

Якщо ми шукаємо безмолочні продукти, ми можемо знайти таке маркування:

Без молока, без молока або фігурки корови, намальованої в обручі