Зміст статті

Властивості та переваги цикорію

◼ Багато людей не знають про цей овоч, але це простий делікатес, який має безліч оздоровчих властивостей. Ми розповідаємо вам все про цикорій.

унікальних

Цикорій - велика невідомість широкої громадськості. Це не применшує величезних властивостей, якими він володіє

Цикорій (Cichorium intybus), це рослина, що складається, того ж виду, що і ендівія але з якого корінь використовується як сировина для отримання відомого замінник кави. Вони можуть досягати метра у висоту і мати довгі коріння для доступу до найглибшої води.

У провінції Росія Сеговія його вирощування дуже популярне. Їхні землі відповідали умовам обробітку. Знаменита Вогняна Земля (Куеллар) забезпечувала дровами, необхідними для сушіння та смаження коріння. Крім того, наполеглива праця фермерських сімей цих земель зробила цей регіон посиланням на цикорій в Іспанії у 20 столітті. На жаль, це те, що на сьогодні вже зникло.

Властивості цикорію. Користь для здоров'я

Не так давно ми говорили вам про величезне властивості натуральних антиоксидантних продуктів. Цикорій - один з них. Тому відкрийте свій розум і не виключайте його, щоб приготувати детоксикаційні шейки!

  1. Настій кореня цикорію Це напій, який стимулює апетит і сприяє травленню. Це можливо завдяки найважливішій сполуці: інуліну.
  2. Так само регулює функція печінки, яка підтримує печінку здоровою.
  3. Для свого високий вміст заліза, допомагає подолати анемію.
  4. Не має стимуляторів, тому його можуть споживати люди будь-якого віку.
  5. Його найбільший склад - це вода. Насправді 94%. Отже, він забезпечує дуже мало Ккал на 100 гр.
  6. Надає ситний ефект. Це один із звичних продуктів при дієтах для схуднення.
  7. Це важливо союзник боротися проти газів, оскільки сприяє травленню.
  8. Багатий волокнами.
  9. Він має, як ендівія, a легкий гіркий смак. Це для речовини, яка називається інтибін. Крім усього іншого, це сприяє травленню.
  10. Допомагає поліпшити зір.
  11. Високий вміст у залізі, калії, кальції, магнію та фосфорі.

Настій цикорію

Настій має коричневий колір з інтенсивним смаженим ароматом, трохи гірким смаком і нотками карамелі. Він також може бути розчинним і в сумішах з кавою, солодом і крупами.

Для приготування настою цикорію

Киплячу воду заливають, залишаючи витримати 5 - 10 хвилин. Пропорція складе 15 гр. цикорію на літр води.

Традиційне вирощування цикорію

У Каррачілло (Сеговія) його культивували на сухій землі, у сівозміні із зерновими культурами, і в період з березня по квітень. Влітку потрібно було постійно видаляти бур'яни. урожай було проведено між місяцями Грудень і січень, посеред зими. Це була надзвичайна робота через температуру в районі та умови рельєфу.

Коріння транспортували до сушарок, де їх вручну розрізали на блоки. Виробництво розпочалося в сушильних кімнатах, в приміщеннях, де вони втратили майже всю вологість.

Були названі найвідоміші торгові марки La Niña, La Noria або La Cuellarana. Для сушіння та смаження цикорію була потрібна велика кількість дров, які видобували із соснових лісів. Пік споживання цикорію мав свій пік в іспанському повоєнному періоді завдяки високій ціні на каву. Коли він був більш доступним, цикорію було менше, що призвело до його прогресивного зникнення.