Доктор Меркола
Книга доктора Стівена ndандрі "Парадокс рослин: приховані небезпеки в" здоровому ", що спричиняє хворобу та збільшення ваги", "Приховані небезпеки в" здоровій їжі, що викликає хвороби та збільшення ваги " Список бестселерів York Times розкриває шкідливий вплив лектинів на здоров’я.
Я раніше брав у нього інтерв’ю на цю тему. Тут ми продовжуємо цю розмову, одночасно заглиблюючись у деякі інші взаємодоповнюючі стратегії, включаючи важливість вітаміну D у боротьбі з аутоімунними захворюваннями та переваги голодування.
“Звичайно, коли книга почала привертати увагу, вона явно почала засмучувати багатьох людей ... Як загальна категорія, багато з них є частиною веганського співтовариства, яке споживає нежирну їжу.
«Зерно та квасоля є наріжним каменем здорового харчування. Як ти смієш сумніватися в тому, що всі знають? ’... Я не проти цих [зерен та квасолі].
Насправді моя книга містить рецепт квасолі. Все, що я кажу, - це те, що ми повинні бути дуже обізнаними щодо кількості лектинів, які містяться в зернах і бобах, і що існують способи знищення лектинів. Якщо ви хочете їсти боби, приготування їжі під тиском робить їх абсолютно безпечною їжею ", за словами.
Тести виявляють вплив лектинів на здоров’я
Коли Гендрі говорить про вплив лектинів на здоров’я, інформація, яку він викладає, обґрунтовується. За останні 17 років він провів велику кількість досліджень у своїй клініці та виміряв вплив лектинів на біохімічні шляхи шляхом лабораторних досліджень.
Таким чином, він зміг науково визначити, які є відповіді. Гундрі пояснює:
«Коли я 17 років тому звільнився з посади професора та директора кардіоторакальної хірургії в Університеті Лома Лінда ... Я вирішив перетворити свою професійну практику на науковий проект.
Кожного, хто прийшов зі мною, я запитав, чи може він дозволити мені брати пару пробірок крові кожні три місяці ... [які були відправлені] в лабораторії, які, на його думку, були на передньому краї аналізу ".
Одне з багатьох речей, на які розглянув Гандрі, - це ефект добавок та різниця в якості. Тут доказ міститься в аналізі крові. "Я навіть міг би сказати, коли люди змінювали свої марки добавок на основі аналізів крові", - сказав він.
З роками Гундрі накопичував записи тисяч пацієнтів, і з часом ставали доступні все кращі докази, що дозволяло йому оцінювати запальні реакції різними способами.
Я не робив цього за планом. Він не був проти лектинів. Якби я міг щодня їсти картопляне пюре, картоплю фрі та чудові французькі тости, я міг би бути щасливим. Але, я, мабуть, був би набагато хворішим, як це було раніше, але я не маю нічого проти них.
Просто коли я збирав дані від тисяч людей, з’явилися дуже різні і відтворювані моделі.
Я зміг повторно ввести [лектини] і спостерігав, як знову вмикається імунна система. Тоді я міг би усунути деякі з цих факторів і спостерігати, як імунна система заспокоюється. Очевидно, була причина і наслідок ", вказує.
Людське тіло має механізми самозахисту від лектинів, але мало хто з них є здоровим, щоб отримати користь
З моєї точки зору, цілком логічно рекомендувати безлектинову дієту пацієнтам, які страждають на аутоімунні захворювання, і багато фахівців з імунології роблять це.
Нещодавно Гундрі представив дослідження на наукових сесіях Американської кардіологічної асоціації з епідеміології/способу життя, яке показало, що 90 із 102 пацієнтів мали повну ремісію всіх біомаркерів аутоімунних захворювань шляхом елімінації лектинів, і все це відбулося за півроку.
Цікаво, що хоча лектини можуть спровокувати запалення, вони часто містяться в овочах, які також містять корисні мікроелементи та поліфеноли. То як можна досягти здорового харчового балансу? І чи справді потрібно назавжди харчуватися без лектину?
За словами Гендрі, лектини зовсім не є проблемою, якщо ви здорові, оскільки ваше тіло має вбудовані системи захисту від лектинів.
“У нас є дивовижна система слизових, яка може зв’язувати лектини. У нас у шлунку кислота; це досить добре для розщеплення білків. У нас є дивовижний мікробіом, який здебільшого любить харчуватися білками лектину.
У нас є всі ці системи оборони ", - говорить він. Проблема полягає в тому, що сьогодні мало хто має повністю функціональні захисні системи через надмірне використання антибіотиків, нестероїдних протизапальних препаратів, інгібіторів протонної помпи та поганого харчування.
«На Заході імунна система людей знищена, тому ми спостерігаємо більший ефект, який виробляють лектини ...
Кожна людина трохи відрізняється, але ... як тільки ми повернемося до нормального стану [і] вирішимо проблему негерметичного кишечника ... тоді настав час - якщо ви хочете відновити дієтичні лектини - вам слід почати з невеликої кількості овочів; за бажанням можете почистити їх і видалити насіння.
Готування під тиском, безсумнівно, вирішує проблему для більшості людей. Але ... Я справді закликаю людей почати знову вводити дієтичні лектини ", - говорить Гендрі.
Якщо у вас аутоімунне захворювання, лектини можуть спричинити катастрофу
З іншого боку, не виключено, що людям з аутоімунними захворюваннями доводиться їсти безлектинову дієту, більш-менш постійно. Сюди входять люди з ревматоїдним артритом, вовчаком та синдромом Шегрена, серед яких останній є найпоширенішою причиною сухості очей.
Зазвичай призначається лікування сухості очей - це препарат «Рестаціс», який насправді є препаратом, що пригнічує імунну систему і застосовується при трансплантації серця.
"Якщо у вас сухі очі, попросіть свого лікаря провести аутоімунний тест на синдром Шегрена", - говорить Гендрі. Їх двоє, і їх легко дістати. Ви будете здивовані тим, як багато людей із сухими очима мають позитивний результат на синдром Шегрена, аутоімунне захворювання [яке] походить із кишечника ".
Іншими поширеними аутоімунними захворюваннями, які демонструють кращий прогрес при безлектиновій дієті, є змішані захворювання сполучної тканини, фіброміалгія, хвороба Крона, виразковий та мікроколіт, тиреоїдит Хашимото та розсіяний склероз (РС).
Коли насичені жири завдають більше шкоди, ніж користі
Цікаво, що, хоча я зазвичай рекомендую дієту з високим вмістом жирів, є випадки, коли насичені жири (які, як правило, здорові) можуть принести більше шкоди, ніж користі - поки ваш кишечник не заживе і не стане здоровішим.
Як пояснює Гендрі, якщо у вас є негерметична кишка через змінений мікробіом і ви споживаєте багато лектинів, насичені жири можуть погіршити ваше здоров’я, дозволяючи ліпополісахаридам (ЛПС) транспортуватися жирами в кишкову стінку.
LPS - це мертві бактерії або, точніше, клітинні стінки бактерій мертві, але ваша імунна система поводиться з ними як з живими бактеріями та підвищує імунний захист проти загарбників, які сприймаються.
Нещодавнє дослідження, яке цитував Гендрі, показало, що діти з неповнолітніми РС, які їли більше овочів, мали набагато повільніше прогресування захворювання в порівнянні з тими, хто харчувався дієтою з високим вмістом насичених жирів. Гундрі пояснює, що:
«Якщо у вас дисбактеріоз кишечника, у вас є комбінація насичених жиролюбних тваринок і простих цукролюбних тваринок, що є [результатом] стандартного типу дієти в Сполучених Штатах, ви налаштовані на те, щоб містити багато LPS в кишечнику.
Він має конфігурацію для кишкової стінки, яку лектини постійно змінюють. Я справді думаю, що це одна з головних причин того, що розсіяний склероз та інші аутоімунні захворювання продовжують надавати наслідки ".
Важливість вітаміну D
На додаток до дієти, що не містить лектину, Гундрі також рекомендує отримувати рівень вітаміну D, що перевищує норму, для своїх пацієнтів з аутоімунними проблемами, які, як правило, мають низький рівень навіть під впливом великої кількості сонячного світла.
Як правило, для цієї групи пацієнтів він рекомендує рівень вітаміну D від 70 до 100 нг/мл. Щоб досягти цього рівня, деяким пацієнтам може знадобитися приймати від 25000 до 30000 МО (міжнародних одиниць) вітаміну D3 на день протягом місяців.
Я дуже поважаю клінічну проникливість Гундрі, але мій аналіз досліджень ще не переконав мене, що необхідно отримувати кількість, що перевищує 80 нг/мл, хоча вони можуть вередувати з цим. Очевидно, що я перевищив цей рівень лише під впливом сонячних променів, тому можна отримати такі високі рівні природним шляхом.
Однак отримання таких високих рівнів від сонячних променів та пероральних доз - це дві різні речі, оскільки багато епідеміологічних переваг, які спостерігаються при отриманні більш високих рівнів вітаміну D, можуть бути обумовлені іншими довжинами хвиль, такими як ближнє інфрачервоне сонячне світло.
Гендрі продовжує: "Найбільше, що мені доводилося приймати, - це особиста доза 45 000 МО на день, щоб отримати рівень вітаміну D до 70 нг/мл". Протягом останніх 10 років ви навмисно підтримували власний рівень вітаміну D вище 120 нг/мл.
“Приблизно 10 років тому я дізнався про це від кількох пацієнтів, коли насправді визначали кількість вище 100 як токсичну. Їх рівень вітаміну D становив близько 270 нг/мл - у чоловіка та жінки у 70 років. Я оніміла. Я подивився на них і сказав: "Чому вони не померли?" Вони сказали: "Що?"
Я сказав їм: "Вони мають токсичний рівень вітаміну D." Вони сказали: «Хто це говорить?» Я сказав: «Ну, вони всі це говорять. Звичайність свідчить про те, що вони повинні мати ці неймовірні невропатії. Як давно ти це робиш? »Вони сказали:« Все наше життя.
Вітамін D надзвичайно важливий '. Тому я наполягав на питанні вітаміну D у своїх аутоімунних пацієнтів. Чесно кажучи, як тільки ваш кишечник заживає, ваші потреби у вітаміні D різко падають ".
Причина цього може бути пов'язана з тим, що бактерії в тонкому і товстому кишечнику виступають в ролі сигнальних повідомників для стовбурових клітин, які заповнюють ентероцити, які постійно елімінуються і замінюються.
Вітамін D необхідний для розмноження стовбурових клітин у цій області. Якщо у вас низький рівень вітаміну D, він не буде рости належним чином. При більшості аутоімунних захворювань кишковий бар’єр знижений, тому цим стовбуровим клітинам потрібна додаткова допомога.
Низький рівень вітаміну D та велика кількість паратиреоїдних гормонів часто пов’язані
Він також рекомендує отримувати вітамін K2, коли приймаєте високі дози вітаміну D, щоб уникнути кальцифікації нирок та інших проблем, пов’язаних з токсичністю вітаміну D; і вимірює рівень кальцію в сироватці для забезпечення належного балансу.
"Одна з речей, яка мене зачарувала з самого початку, це те, що люди, які мають низький рівень вітаміну D, майже повсюдно мали високу кількість паратиреоїдних гормонів, які, звичайно, виділяють кальцій у кістках.
Коли я підвищував рівень вітаміну D у людей, рівень паратгормону впав. Коли я доглядаю за людьми з високим рівнем паратиреоїдних гормонів, я більше не відразу шукаю аденому паращитовидної залози, а натомість підвищую їх рівень вітаміну D.
Якщо, збільшуючи рівень вітаміну D, кількість паратиреоїдних гормонів зменшується; тоді проблема вирішена.
Я можу сказати вам, що багато людей, які приймають стабільну дозу вітаміну D, а потім забувають про нього або подорожують, припиняють його приймати і знову здають аналіз крові, хоча [вони раптово знизилися лише з 70 до 50 нг/мл] рівень ваших паращитовидних гормонів починає [зростати] ».
Багато переваг посту
Крім того, Гундрі є прихильником посту, як переривчастого посту, так і більш тривалого водного посту, який я нещодавно прийняв. Зараз я роблю водний піст протягом п’яти днів на місяць, і оскільки я звик робити щоденний переривчастий піст протягом 20 годин, я справді зовсім не був голодним. Більшість людей відчуває голод два-три на день.
Цього легко уникнути, поступово збільшуючи швидкість до того моменту, коли ви робите це протягом 20 годин на день, принаймні протягом місяця, перш ніж робити більш тривалий швидкий водний піст. Особисто я не знаю жодного потужнішого метаболічного втручання, ніж голодування. Гундрі погоджується і вказує, що:
“У нас є неймовірна система ремонту, яка працює, коли здійснюється піст. І так само важливо [дати] кишечнику відпочити.
Це, мабуть, одна з найрозумніших заходів, яку хтось із нас міг застосувати - відпочинок стінок кишечника, відсутність необхідності засвоєння поживних речовин, відсутність постійного потоку лектинів або токсинів. Але я думаю, що найголовніше - це, нарешті, дає [його організму] можливість зробити серйозне очищення мозку ...
Хвороба Альцгеймера та Паркінсона має об’єднуючу причину, яка полягає в тому, що мозок захищається від сприйнятих загроз, багато з яких є ЛПС. Якщо ви даєте кишці відпочити і у вас немає LPS у вашій системі, чим довше ви можете підтримувати цей стан, реально кажучи, тим краще.
Як сказав би Джейсон Фунг, періодичне голодування є чудовим заходом; Вживання модифікованої дієти з обмеженим вмістом калорій є прекрасним втручанням, але технічно набагато простіше перестати їсти ... Другий рівень моєї модифікованої харчової піраміди - «Нічого не їсти».
Важливо, що голодування активує аутофагію, яка є способом усунення відходів у вашому організмі.
Хірурги зазвичай видаляють ліпоми (м’які, гумові горбки під шкірою, що розвиваються, коли жир починає рости в м’яких тканинах), але насправді голодування видаляє ліпоми без будь-якого хірургічного втручання. Голодування також запускає регенерацію стовбурових клітин.
Дивно, що, хоча дієти з низьким вмістом калорій можуть викликати у хворих з ожирінням шкірні складки, які потрібно хірургічно видаляти після значної втрати ваги, це, як правило, не відбувається, коли ви швидко їдете на воді.
Ваше тіло фактично видаляє надмірну в’ялість шкіри, оскільки процес прогресує, оскільки ваше тіло перебуває у високоефективному режимі регенерації.
Навіть отримання лише від 200 до 300 калорій на день достатньо, щоб перервати процес аутофагії, ось чому я зараз швидко піду на повній воді. Для мене це суттєва зміна.
Психічна ясність, яку вона надає, дуже значна. Тепер, якщо рівень вашого інсуліну високий при швидкому запуску води, у вас може виникнути гіпоглікемія, що може спричинити сильний головний біль. Гундрі пропонує приймати кокосове масло або масло МСТ кілька разів на день, щоб протидіяти цьому ефекту.
Тим не менш, якщо ви деякий час перебуваєте на 18-20 годинному переривчастому голодуванні, у вас навряд чи виникне проблема чутливості до інсуліну, і це не погіршиться, коли ви почнете голодування водою.
Якщо під час голодування у вас починають виникати важкі м’язові спазми або симптоми, подібні до грипу, слід знати, що обидва симптоми є дефіцитом натрію. Вимоги до натрію насправді зростають, коли ви поститесь, тому обов’язково отримуйте якісну необроблену сіль щодня, щоб уникнути цих побічних ефектів.
Відновити здоров’я ніколи не пізно
Як зазначав Гендрі, ніколи не пізно змінити своє здоров'я. Один з пацієнтів почав його бачити, коли йому було 85 років. Вона страждала від ішемічної хвороби серця, діабету, артриту та гіпертонії. Зараз йому 96 років, він "надзвичайно енергійна людина, яка приваблює людей у віці 80-х і фарбує волосся в червоний колір".
Це зовсім не точна наука. Є кілька фундаментальних принципів, які кожен міг застосувати і, таким чином, змінити своє життя. Я кажу людям: "Він може мене ненавидіти пару тижнів, але тоді, мабуть, почне мене любити". За винятком моїх недоброзичливців, вони ніколи не будуть мене любити ", - говорить Гундрі.