харчуванні

Харчова сміття в Інтернеті: не вірте
Чи варто хвилюватися, якщо ваша дитина не їсть?

Молоко: ціле або знежирене?

Сьогодні я хочу задати вам питання: чи п'єте ви знежирене молоко? А як щодо йогуртів? Можливо, ви зараз думаєте: "так, я приймаю знежирені молочні продукти, я це роблю добре" або "ні, я приймаю їх цілими, хоча знаю, що я повинен приймати їх знежиреним".

Ми вже давно вважаємо, що слід їсти знежирені молочні продукти, особливо молоко. Багато людей, які консультуються зі мною, коли я запитую про тип молока, кажуть мені: “ні, знежирене молоко, так”. Але чи правда, що нам слід приймати знежирене молоко?

Для початку давайте подивимося відмінності між незбираним і знежиреним молоком.

Основна відмінність цільного молока від знежиреного - це кількість жиру. Незбиране молоко повинно мати не менше 3% жиру, тоді як знежирене молоко не може містити більше 1% жиру. Пригадаймо, наприклад, кількість жиру (близько 20%) у печиві, яким деякі з нас супроводжують цей стакан молока.

Щодо сум цукру у вигляді лактози, білків і кальцію немає різниці між одними та іншими, оскільки ці поживні речовини містяться в молочній воді, яка практично однакова для обох типів.

Що стосується вітаміни А і D, Також присутні в молоці (вітамін D у дуже невеликій кількості), це жиророзчинні вітаміни, тобто це вітаміни, які присутні в жирній частині їжі. З цієї причини, знежирене молоко не містить цих вітамінів, оскільки, виключаючи жир, втрачаються і жиророзчинні вітаміни. Однак в даний час ми можемо знайти знежирене молоко, збагачене цими вітамінами.

Тому відмінність від знежиреного молока полягає в тому, що воно майже не забезпечує жиром і не містить жодних вітамінів А і D.

Що стосується органолептичних відмінностей (смак, консистенція, запах ...), цільне молоко щільніше, білого кольору і має інтенсивний аромат, тоді як знежирене молоко має більш світлий колір і набагато менш інтенсивний смак. Це змушує багатьох людей думати, що знежирене молоко - це все вода, а не незбиране, однак ми знаємо, що вміст води в обох практично однаковий, і, очевидно, зовсім небагато (87 г води на 100 г знежиреного молока і 90 г на кожні 100 г незбиране молоко).

Які є головні причини, чому люди п’ють знежирене молоко замість цілого?

Ну одна з причин тому, що смак, оскільки є багато людей, яким не подобається смак незбираного молока (я включаю і себе), а знежирене молоко має більш м'який смак, тому вони його краще сприймають.

Однак я думаю, що основною причиною пити знежирене молоко є те, що воно має менше калорій (з меншим вмістом жиру), і люди п'ють його щоб не набирати вагу, тому що це було рекомендовано лікарем або за деякими сучасними віруваннями, тому що запобігає багатьом хворобам.

Алечи вірні ці переконання?

Ну, здається, не зовсім зрозуміло, що правильно рекомендувати знежирене молоко (хоча мова йде про молоко, те саме відбувається з іншими молочними продуктами, такими як йогурт).

Щодо питання ваги, не доведено, що люди, які п'ють знежирене молоко, важать менше, ніж ті, що п'ють незбиране молоко. Насправді, кілька досліджень показали, що люди, які їдять цілі молочні продукти, худіші або худнуть більше, тоді як знежирені молочні продукти, схоже, не сприяють меншій вазі.

Це може бути тому, що цілі молочні продукти більш ситні, оскільки жир, який вони забезпечують, змушує нас почуватися ситішими. Тому може бути так, що якщо ми з’їмо цілі молочні продукти і наповнимося раніше, ми будемо їсти менше і витрачатимемо більше часу, поки знову не зголодніємо.

Слід також мати на увазі, що той факт, що люди, які їдять знежирені молочні продукти, мають більшу вагу, може бути пов’язаний з тим, що люди, які хочуть схуднути, приймають знежирені молочні продукти. Тобто надмірна вага може бути не викликана вживанням знежирених молочних продуктів, але споживання знежирених молочних продуктів пов’язано з тим, що люди, які страждають надмірною вагою або страждають ожирінням, приймають їх саме для схуднення.

Що стосується переконання, що незбиране молоко викликає безліч захворювань, такі як серцево-судинні захворювання, рак або діабет, наукових доказів, що підтверджують це, не знайдено, тож вони все ще залишаються міфами, як і інші про молоко, про які я вже розповідав вам у цій публікації.

Є дослідження, які показують, що не існує взаємозв’язку між споживанням цільномолочних продуктів та появою цих захворювань. Насправді, цілі молочні продукти виявилися кращими у запобіганні деяких видів раку та серцево-судинних захворювань. Крім того, немає різниці між прийомом цільного або знежиреного молока у профілактиці холестерину та/або високого кров’яного тиску.

Інакше кажучи, Як показано, знежирені молочні продукти краще запобігають захворюванню або цілісні молочні продукти можуть бути шкідливими.

Отже, висновки такі:

-Цілі молочні продукти не були шкідливими або не викликали ожиріння. Тому ви можете приймати цільні молочні продукти (молоко, йогурти ...), але як завжди помірковано (1-2 порції на день).

-Якщо ви споживаєте знежирені молочні продукти, тому що вам більше подобається їх смак або тому, що аргументи в цій публікації вас не переконують, прийміть їх, збагачених вітамінами А і D.

-Якщо ви не любите молочні продукти або не приймаєте їх, наприклад, тому що ви вегетаріанець, нічого не відбувається. Є й інші продукти, які можуть забезпечити нас поживними речовинами, які забезпечують молочні продукти. Жодна їжа не є незамінною.

Я залишаю вам кілька записів у блозі "Що наука каже, щоб схуднути" на цю тему, щоб ви могли розширити інформацію:

До речі, чудового Різдва та Різдва.

Якщо у вас є запитання щодо деяких продуктів харчування або вам потрібно поліпшити свій раціон, зв’яжіться зі мною, щоб попросити зустріч для консультацій або повідомити вас у консультативну службу для вирішення ваших питань.