- Народні рецепти
- Народна медицина від застуди
- Чорні волоські горіхи
- Домашні бальзами для губ
- Боротьба із захворюваннями зубів за допомогою трав
- Цілющі трави
- Профілактика раку II.
- Профілактика та природні засоби проти раку
- Трави змін
- Проти нервовості, безсоння
Рейтинг статті:
Середнє: 5,0
2013-12-20 12:10:57 | Змінено: 2013-12-20 16:32:38
Більшість наших спецій, що використовуються щодня, також є травами. На щастя, цінні рослини, про які давно забули, зараз переживають ренесанс, де все більше людей використовують все більше і більше трав. Зелені прянощі, вирощені на кухонних вікнах, у моді, і давно забуті приправи, якими наші предки регулярно користувались, повернулись у свідомість.
Сьогодні торгівля пропонує широкий асортимент спецій, окрім традиційних європейських рослин, ми також можемо придбати багато східних, екзотичних спецій. Спеції надають смак, аромат і запах нашої їжі та напоїв. Однак, крім цих, вони також мають позитивні фізіологічні ефекти, про які ми навіть не замислюємось, застосовуючи їх.
Більшість наших щоденних спецій - кмин, майоран, аніс, кріп, кріп тощо. - підсилювач апетиту та травлення, стимулює секрецію травних соків, має послаблюючий, спазмолітичний, жовчогінний, зміцнюючий шлунок ефект, проти здуття живота.
Деякі з типових спецій середньовіччя варто знати, спробувати і систематизувати у повсякденній кухонній практиці. Завдяки повторному відкриттю спецій все більше людей вже використовують естрагон, брусницю, чебрець та черепахову шкаралупу.
ТАРТОН (ARTEMISIA DRACUNCULUS):
Виник у Сибіру, в Європі в 16 столітті. століття. Він пахне анісом і має різкий смак. Помістивши листя та стебла в оцет, це приємна приправа. Його можна використовувати у свіжому або сушеному вигляді для заправки супів, соусів, солінь, м’яса та зеленої квасолі. Ми використовуємо його в помірних кількостях, оскільки це може зіпсувати смак страви.
ЛЕСТЯН (LEVISTICUM OFFICINALE):
Він походить з Південно-Західної Азії та Південної Європи, і був дуже популярний в Угорщині в середні віки. Пікантний гіркий смак і аромат. Використовується для приготування супів, соусів, овочів, салатів.
ТИМУС ВУЛГАРІС:
Він прибув до Угорщини на півдні Європи, а до Угорщини прибув через Рим. Відмінна приправа до овочевих та м’ясних страв, одна з основних спецій французької кухні. Важливо: Не рекомендується вагітним матерям та особам із серцевою недостатністю!
CSOMBORD (ЗМІСТ ГОРТЕНЗИСУ):
Він прибув до Угорщини через Рим у 16 столітті. одна з найпопулярніших трав 20 століття. Приправа до страв з капусти та квасолі, м’ясних, грибних страв. Завдяки своєму легшому аромату, ніж перець, його також використовують на дієтичній кухні, особливо при розробці раціону хворих на рак.
SALVIA OFFICINALIS:
Рослина має південноєвропейське походження, крім того, що є прикрасою для саду, вона ще й дуже корисна. Як пряність допомагає засвоювати жирну їжу, тому в основному це приправа до свинини, гусячого м’яса та ковбас, але також надає сирам та супам гарного смаку. Сильний протизапальний, в’яжучий, ефективний препарат для полоскання горла при запаленні ротової порожнини та ангіні. Окрім кухонного використання, спеції сприятливо використовують у косметичній промисловості, у виробництві лікерів, у цілющих чайних сумішах, у приготуванні каструлі.
ПЕРЕГЛЯНІМО ДЕЯКІ "ПІКУТІ" ЧАЙОВІ СУМІШІ:
- Смачний трав'яний чай: 10-10 г ромашки, м'яти, анісу, кропу, шипшини, кінзи, первоцвіту, пелюсток троянд, 20 г чебрецю
- зимовий чай на всі сезони: 10-10 г гібіскуса, пелюстки троянд, апельсиновий цвіт, аніс, гвоздика, чебрець, 20-20 г сушених яблук, мелена кориця, листя ожини, кріп, 25 шипшини
СУДОВІ ЧАЇ:
- 25-25 г майорану, м'яти перцевої, лаванди, шавлії
- 3-3 г листя малини, м'ята перцева, 5-5 г лимонної трави, естрагону, 25 г шипшини
- Суміш для зміцнення травного шлунку: 30-30 г лимонника, деревію, білого полину, 5-5 г розмарину, шавлії
- Суміш вітряків: 25-25 г м'яти перцевої, ромашки, калійного кореня, насіння кмину.
Чаї готують звичайним способом, 1-2 чайні ложки суміші кип’ятять 3 дл води, через 15-20 хвилин проціджують, заправляють і вживають. Важливо: Завжди пийте чай, приготовлений для проблем з травленням, без ароматизації!
Ми бачимо безліч способів використання трав. Ми можемо варіювати їх за власним смаком і волею, ми можемо робити суміші спецій, але ми також можемо прикрашати і ароматизувати їх нитками або пов’язаними в невеликі букети.
Ви не пропустите інших наших цікавих статей, якщо перейдете на сторінку Різноробочого у Facebook або підпишетеся на друковану сторінку, де ми постійно отримуємо новини.!