На думку всіх дієтологів, ми чуємо, що якщо хліб, то цільнозерновий. Однак на полицях магазинів ми бачимо, що якщо хліб з непросіяного борошна цього не робить. Тому часто існує лише можливість випекти його самостійно ...
Цей рецепт я написав для блогу vesely.blog.sme.sk.
Приготування хліба є напруженим, а не складним. Якщо ви ще не спекли хліб, швидше за все, не зможете зробити це першим. Однак, напевно, вас зацікавить смак навіть у разі невдачі.
Рецепт, який я представляю вам, перевірений. Кожен, хто скуштував його, хотів додати.
Для приготування використовуйте лише якісні інгредієнти - шукайте в магазинах з «раціональним харчуванням». Не падайте духом, якщо у вашому магазині немає всього необхідного. Можливо, крім води, ви знайдете список необхідних товарів:
- 1 кг борошна (в оригінальному рецепті воно визначається напівгрубим, на фотографіях в результаті виходить гладкий хліб, змішаний з спелою у співвідношенні 3: 1 на шкоду спельти)
- 150 г сушених зародків пшениці
- 150 г пшеничних висівок
- 100 г злегка подрібненого насіння льону (можуть бути немолотими)
- 2 кубики кубиків
- 1 столова ложка солі
- 9 ковдр теплої води
І якийсь підходящий вандлік або лавр, в якому можна добре перемішати тісто, щоб більша частина його не випала. На малюнках видно, що половина з них змішує хліб у деревині. Це не випадково. Деревина може добре справлятися з підтриманням тепла на фазі бродіння. Чаша швидкого харчування також довела свою користь. (Це не процес швидкого виснаження колишньої міс, а назва посудини, призначеної для бродіння тіста 🙂
Покладіть дріжджі в теплу воду.
Після того, як дріжджі трохи нагріються до температури теплої води, змішайте їх у міцну, непривабливу булочку. Тим часом зважте кілограм борошна.
Ложка солі. паростки, висівки, насіння льону.
Після зважування висушіть основні компоненти насухо.
Коли суміш приблизно однорідна ...
Повільно додайте теплу воду, в якій змішуються дріжджі.
Тепер настає згаданий найскладніший етап - замішування тіста. Очікуйте оренду за десять хвилин досить напруженої боротьби з дорогою, яка поступово змінює консистенцію.
Спочатку вона охоче тримається всього, до чого торкається, але поступово стає компактною.
Коли він тримає більше разом, ніж приблизно краї чаші, у вас це змішується.
За старими, у мене тісто замішується, коли воно перестає липнути до рук.
Посипте змішане тісто в мисці борошном, щоб воно не прилипало до тканини. Накрийте (для чоловіків: повністю чистою) тканиною і дайте їй сбродити. Можна ще раз накрити легким ізолюючим шаром (подушкою, ковдрою), але будьте обережні, щоб закваска не стискалася.
Залиште миску з кислим шляхом у теплій кімнаті.
Нехай тісто кисне цілу словацьку годину.
Очікуйте правильного збільшення його обсягу при ферментації.
Тепер сформуйте з нього коровай або короваї. Ви також можете спробувати булочки. Фантазії немає меж.
Це буде досить просто на борошняній подушці і борошняних руках.
Потім помістіть коровай у ремоску. Випікаючи в газовій або електричній духовці, поставте тісто в холодне місце. Результат буде таким же хорошим. Хліб, покладений на папір для випічки, безпечно очищається від шкірки.
Краще спечіть 2 хлібці меншого розміру, ви отримаєте один для себе і один цінний подарунок, придатний для відвідування. Вся доза занадто велика для маленької родини, в якій раціональному харчуванню віддають перевагу надмірному харчуванню. Спробуйте приготувати один хліб із половини партії інгредієнтів.
Зішкребіть залишки шляху від пучки до нетерплячого кулі.
Це буде для сторонніх людей, які хочуть скуштувати свіжий хліб - він швидше остигає, і вам не потрібно запускати цілу печінку ...
Увімкніть пульт і дайте йому виконати свою роботу протягом 50 хвилин.
Спочатку нічого не бачити ...
Пізніше хліб набуває більш привабливого кольору.
Потім вимкніть піддон або піч і дайте хлібу відпочити всередині протягом півгодини. Через годину і двадцять хвилин вперше відкрийте ремо або духовку і дайте хлібцям охолонути.
Вибирайте ретельно - будьте обережні, особливо з точки зору ризику опіків.
Завдяки захисному м’ячу для допитливих на цьому етапі ви вже знаєте, що робота вдалася і короваї можуть спокійно охолонути.
Напевно, синиці теж почнуть літати. Але вони не уявляють, що цей хліб їм не уникне.
Хліб досить важкий і щільний. Навіть менші шматочки вас задовольнять.
Вибачте, я не зміг сфотографувати цілий фрагмент, не витримав.
Якщо ви теж зробите це, ви будете знати, чому ...
Коментарі до статті: Цільнозерновий хліб з Ремоски
Андреа 30 квітня 2008 р
Рецепти дійсно цікаві, капелюх.
Лише одна примітка до цього рецепту - для звичайних людей він непридатний, як на фото c. 5 - це 3 руки - у звичайного смертного лише дві руки 🙂
Приємного дня та багато смаку для приготування їжі та письма.
Андреа
цебе 1 квітня 2008 р
Прекрасне спостереження Андреа ... Автор має досвід роботи з домашніми пекарнями?
Жужу 14 серпня 2009 р
Я хочу попередити всіх потенційних претендентів на споживання цього хліба про велику небезпеку.
Вже після першого життя у мене з’явилася невиліковна залежність. Кілька разів я намагався покінчити з цим, але через кілька днів симптоми відміни були сильнішими, ніж моя лінь зважувати, змішувати та запікати (і це щось сказати!).
Його споживання також має кілька небажаних побічних ефектів, таких як зменшення метеоризму і поліпшення спорожнення. Тож УВАГА! Якщо ви звикли проводити півгодини у своїй приватній «залі засідань», читаючи хорошу книгу, то споживання цього хліба закінчено.!
Кілька з мого виробничого досвіду:
Я змішую сухі інгредієнти з дріжджовою водою в мисці настільки, щоб вода не розлилася, а потім виливаю на дерев'яну стільницю і замішую там - думаю, це швидше і зручніше, тому що краще спиратися і працювати обома руками. Коли я перестаю насолоджуватися замішуванням, я посипаю липку масу невеликою кількістю борошна, і після кількох добре розмірених дотиків він прокидається. Я покладу його назад у пластикову чашу, тоді воно гарненько викинеться, тому у мене не залишиться матеріалу для кульки для охочих.
Випікати в ел. піч приблизно 210 градусів. Потрібно дати йому охолонути, як показано на фото, щоб він провітрювався з усіх боків, оскільки вода з нього випаровується. Коли я залишив його у формі для випікання, він трохи просочився внизу.
Після охолодження, коли ніхто не вручає подарунок (і викликає залежність), я кладу один хлібець у морозильну камеру.
Дякую і приємного відпочинку мого життя: o)
Жужу
кароліна 22 лютого 2013 р
kuk, а де я можу купити висівки та сушені паростки? ну спасибі
кароліна
Ленка 13 жовтня 2013 р
У мене питання, кришка в електричній духовці закрита або непокрита?