Нарешті у мене є пекарня SilverCrest, яку я чекав місяцями, щоб знову вийти, щоб мати можливість піти її купувати. Я хочу зробити з нею стільки речей. Але перш ніж експериментувати з новими речами, я хотів спробувати приготувати цільнозерновий житній хліб.

Цей удар я завдав дріжджам, але наступного спробую з закваскою.

Залишається компактний хліб, і хоча він виходить не таким гарним, як спечений, смак смачний. Скоринка менш тверда, ніж у духовці.

Якщо ви до цього не звикли, цей хліб може бути трохи важким, оскільки він містить лише житні дріжджі. Тому, як правило, роблять це, щоб змішати його з пшеничним борошном або звичайним житнім борошном, щоб освітлити.

Але найцікавіше в цьому хлібі те, що він приносить багато користі чим чистіше, тим краще оскільки це допомагає боротися з діабетом та холестерином на додаток до запобігання запорам. Він ідеально підходить для дієти для схуднення.

цільнозерновий

  • 350-360 г води
  • 10 г солі
  • 20 г меду
  • 500 г цільнозернового житнього борошна
  • 25 г свіжих хлібопекарських дріжджів
  • 10 г льону
  • 10 г кунжуту
  • 15 г прокату вівса
  1. Наливаємо у відро 350 г води. Ми резервуємо 10 г.
  2. Додайте в тому ж порядку: сіль, мед, борошно та розсипані дріжджі на борошні.
  3. Виберіть програму 3, вага 750 г, середнє обсмаження.
  4. Коли починається перше замішування, якщо ви бачите тісто занадто сухим, додайте решту 10 г води.
  5. У друге замішування (час, що залишився 2'17), коли машина подає звуковий сигнал і показує слова ADD, додайте насіння і пластівці.
  6. В кінці другого підйому (час, що залишився 1 32), як тільки розпочнеться третій підйом, зупиніть машину (хвилини залишаються блимаючими), швидко зніміть миску, щоб витягти місильні руки, розгладьте тісто мокрими руками, поверніться надіти відро і знову запустити хлібопечку. Це необов’язково, щоб уникнути просвітів лез усередині хліба.
  7. В кінці випікання залиште хліб у хлібопічці ще на 60 хвилин.
  8. Після закінчення часу відключіть хлібопічку, вийміть відро, відліпіть хліб і дайте йому охолонути на стійці.

Цей запис було опубліковано Isabel у середу, 4 вересня 2013 р., О 8:00 ранку та поданий у розділі Хліб. Ви можете слідкувати за будь-якими коментарями щодо цього входу через стрічку RSS 2.0. Ви можете залишити коментар або зробити трекбек із власного блогу.

2 коментарі

Рецепт мені дуже сподобався, спробую сьогодні. У мене питання, чи можете ви приготувати житній хліб із закваски в пекарні?

[…] Він починає робити хліб вдома, він любить це робити і вражається його смаком та ароматом, коли випікається. Ось чому не [...]