Вживання терапевтичного кісткового супу мені рекомендував дієтолог 3 роки тому. Це означало б споживати його регулярно, кілька разів на тиждень. У мене були спроби терапевтичного супу, замовленого в службі доставки обіду, але жоден з них не був смачним, тому я не міг зробити його регулярним, і я чомусь довго не хотів готувати власний суп. Прорив стався під час карантину, тоді я навчився не спекти хліб із закваски, а варити лікувальний суп.
Що таке лікувальний суп і чому він корисний для мене?
Секрет цілющої сили лікувального супу - довгий час варіння та щадний режим приготування. Це означає варити суп при низькій температурі протягом 8, 12, 24, але до 36 або 48 годин. Ось як ми можемо видобувати з нього цінні мінерали, які позитивно впливають на наше здоров’я. У мене є кілька аргументів на користь терапевтичного супу, я кажу:
Захист суглобів
Поживні речовини з кісток, сухожиль та хрящів сприяють зміцненню скелетних м’язів організму та відновленню власної сполучної тканини. Зміцнення сполучних тканин важливо для запобігання травм, а також для запобігання розвитку хворобливих проблем із суглобами в літньому віці.
Кажуть, проблеми із суглобами трапляються приблизно у віці 50-60 років, але для мене це збило мене набагато раніше через вроджений біль у стегнах. Я бачу цей суп як друга моїх суглобів, доповненого, звичайно, іншими терапевтичними методами.
Поліпшення травлення
Коли я вперше почув про терапевтичний суп, він з’явився для покращення травлення, точніше для покращення роботи шлунка. Дивно було те, що у мене не було таких симптомів, як печія, здуття живота, біль у животі чи що завгодно, єдине, що вказувало на розлад у моєму шлунку, - це дефіцит В12 у моїй лабораторії, який мій раціон не виправдовував. Це свідчило про те, що поживні речовини засвоювались неправильно.
Пізніше також виник підозра на рефлюкс, оточений помилковим уявленням, що він викликаний великою кількістю шлункової кислоти, коли, навпаки, причиною є низький вміст шлункової кислоти. Лікувальний суп також сприяє виробленню шлункової кислоти, але допомагає підтримувати нормальний рівень холестерину, а також може запропонувати рішення для синдрому витоку кишечника. Він також може впоратись із симптомами діареї, запорами та покращити споживання у разі непереносимості їжі.
Додаткові ефекти
Лікувальний суп багатий на мінерали, і довгий час варіння виділяє з кісток такі мінерали, як кальцій і магній. Якщо суп також містить кістку мозку, це зміцнює захисний механізм організму, тобто імунну систему, але ви також можете очікувати цього при застуді чи вірусному захворюванні.
Мій терапевтичний кістковий суп
Цей мій терапевтичний суп не схожий на недільний бульйон золотисто-жовтий. Раніше я готував один, але готую м’ясо, м’ясисті кістки, субпродукти, овочі, але тільки кістки.
Мій кістковий суп багатий на колаген, холодний настільки щільно желатиновий, що ложка зупиняється всередині, а зверху сидить видимий шар жиру. Він не такий чіткий за кольором і не на смак такий легкий, як мій бульйон.
Я п’ю його 2-3 дл 3-4 рази на тиждень: нагріваю і п’ю з кухля, ніби це чай, або використовую як кулінарний інгредієнт, наприклад готую рис, пшоно, гречку, лобода в цьому, або я використовую базовий сік для овочів, крем-суп.
Для кісткового супу я використовую кістковий, хрящовий яловичий кістки: кістковий мозок, рідкісна кістка, кістка черепа, гомілки. Іноді я також додаю курячі ніжки. Це може бути з кістки теляти, вівці чи баранини, але наразі я готував її лише з яловичини.
В кінці допису я відповім на декілька запитань, які я отримав щодо терапевтичного супу, але давайте розберемо рецепт, який містить кількість 10-літрового горщика.
Інгредієнти
- 4 кг кістки
- 3 ек. Яблучний оцет
- 3 ек. сіль
- 10 зерен цільного перцю
- 5-6 лаврових листків
- води
Підготовка
- Я складаю кістки у велику каструлю, вливаю воду і кипляю.
- Ось така частина, коли я знімаю пінку ложкою, але я ненавиджу це робити, тому замість цього ...
- ... Я виливаю з нього воду, промиваю кістки і мию горщики, потім знову кип’ятя воду в чистому посуді. (Половина навантаження.)
- Коли закип’ятіть, я піднімаю температуру до найнижчого рівня, додаю сіль, яблучний оцет, перець і кістки і вливаю воду, щоб наповнити її.
- Накривши, я готую 24 години, а коли це закінчую, проціджую суп, розливаю його в пластикову тару, заморожую і завжди беру стільки, скільки мені потрібно.
- Я вибиваю кістковий мозок з кістки, якщо на ньому трохи м’яса, я його очищаю. Кістка йде до сміття, і я їжу кістковий мозок та м’ясо під час їжі протягом наступних кількох днів.
Харчова цінність
Для всіх своїх рецептів я схильний розраховувати та наводити харчову цінність, але цього разу я не можу надати такі дані. Я розгляну це пізніше і додам більше про те, на скільки калорій, білків, жирів та вуглеводів ми можемо розраховувати, якщо споживати такий суп.
Часті запитання
Це не головний сік?
Ні. Мені ніколи не доводилось заправляти. Я готую під кришкою і справді на дуже, дуже низькому рівні. У мене є індукційна плита з 19 ступенями: 1 | 1,5 | 2 | тощо, до 9,5. Після закипання готую в 1 класі. Раніше у мене була газова плита, лише тоді я ще не готувала терапевтичний суп, тож я не маю досвіду з цим. Моя погана пам’ять - це більше, ніж, наприклад, полум’я, погашене протягом, або температура, яку важко контролювати. Можливо, газові плити, якими я користувався, були просто старими, але я буду залишатися з індукцією і надалі.
Ви не боїтесь їхати на такий довгий час?
Ні. По-перше, варити протягом 24 годин означає постійні 24 години, я не вимикаю його, поки ми спимо. Зазвичай я ставлю його готувати вранці, і він готовий до наступного ранку, потім викладаю, даю охолонути, а потім можу поставити в холодильник, морозильну камеру. На що мені потрібно звернути увагу, це те, що моя варильна поверхня автоматично вимикається через 8 годин роботи, тому, коли я лягаю спати, я завжди її відразу вимикаю і знову включаю, щоб вона не вимикалася, поки я сплю.
Через 8-годинне відключення я наважуся піти додому. Минулого разу мій суп був лише о 22:00, але тоді я не хотів його закривати, але мені довелося піти з дому. Я перезапустив варильну панель на початку, а повернувшись додому, чекав терапевтичний суп, зварений протягом 30 годин.
Це робиться набагато швидше в каструлі.
Чайник - це швидка плита, яка скорочує час приготування, однак його не можна використовувати у випадку терапевтичного супу, тому що головним є повільний час варіння, тому ви можете приготувати більшість поживних речовин.
Готування займає менше часу, витрата енергії на те, щоб готувати такий тривалий час.
Так, я теж бачив, як він готується за коротший проміжок часу, але я не готую кістку, але терапевтичний суп з кісток, чим сильніший лікувальний ефект, тим довше я готую. Але що ще важливіше, енергія, витрачена на здоров’я, якось проявляється саме так. Якщо я готую терапевтичний суп, мова йде про енергоспоживання, якщо я купую ліки або дієтичну добавку, це є. Ось чому я взагалі не відчуваю марнотратства.
Де ви купуєте кістки випасає худоби?
Це буде наступним кроком у пошуку джерел, де я можу отримати якіснішу кістку. Я готую з кістки з нинішнього масштабного тваринництва, яке зазвичай купую на thejpest ринку. Я думаю, що це краще, ніж ніщо.
Ви вже відчуваєте позитивні наслідки?
У мене не було особливих симптомів, тому фізично я не відчуваю змін. Той, хто має помітні симптоми, також повинен бути наполегливим, оскільки це працює при регулярному споживанні. Я не маю точних даних про те, скільки часу це має зайняти, я роблю ставку щонайменше 3-6 місяців.
Чому це добре для ІР?
Терапевтичний кістковий бульйон безпосередньо не впливає на рівень цукру в крові та інсуліну, але наша кишкова система є частиною нашої імунної системи, в ній живе майже 80% нашої імунної системи, якою ми не можемо нехтувати, говорячи про зміни способу життя та здоров’я. Якщо ми звертаємо увагу на їжу, ми також повинні прагнути до здорових сполучних тканин, міцної імунної системи, доступу до мінералів та хорошого засвоєння поживних речовин.
Це подорож
Як я писав на початку, готувати терапевтичний суп я почав лише кілька місяців тому. Поки я не зрозумів, що це навіть не складно, я думав, що це складно і громіздко, і, можливо, мене стримував довгий час приготування і той факт, що я ніколи раніше не брав таких кісток. Зараз, коли мені минуло немало порцій, я дедалі сміливіше експериментую і завжди роблю добре.
До того, як показати вам перше фото мого терапевтичного супу, я думав, що це може зробити хтось, але я довго цього боявся. Побачивши, що більше 70 людей у моїй групі в Facebook попросили цей рецепт, пізніше я поділюсь з вами версією, яка не така "мускулиста", як ця, але легша версія для недільного бульйону.