Коли хтось думає про ікра Неминуче думати про багатство, набір реактивних літаків, розкіш ... Однак мало хто знає історію розвитку ікри та чому вона коштує. Звичайно, ікра не з тих продуктів, які потрапляють через очі, і багато хто ненавидить як її смак, так і текстуру, але, незважаючи на це, кілограм ікри може досягати 35000 доларів.

найкращою ціною

Ця їжа, гідна столів аристократів усього світу, була, як кажуть у Business Insider (BI), "набутим смаком". І це тому, що ікра не завжди була такою цінною, як зараз. Ситуація, яка не є дивною, оскільки протягом багатьох років велике споживання призвело до того, що в їжу потрапило багато продуктів Небезпека зникнення. Однак вам не потрібно далеко заходити вчасно, щоб з’ясувати, що було зроблено з ікрою в роки буму.

Походження ікри

У XIX столітті було багато екземплярів осетра - риби, звідки походить ікра. Ця їжа настільки поширена, що американські салони того часу пропонується безкоштовно, як супровід до напою. Щоб це зрозуміли, як сьогодні горіхи чи оливки. У Європі вони пішли далі, і рибалки нагодували своїх свиней цим смаколиком, або навіть залишили його на пляжі, псуючи.

В даний час можна знайти навіть імітацію ікри, як це може статися з шампанським, родом з півночі Франції. Наприклад, ті апельсинові кульки, які можна побачити для прикраси тарілок або шматочків суші, не є ікрою. Термін ікра використовується лише для ікри осетрових риб - сірої риби, яка нереститься в річках.

У всьому світі існує понад 27 видів, які розповсюджені Північна Америка, Європа та Азія, тож не всі ікри однакові. Наприклад, є велика риба осетрових риб, осетр білуга, який походить із Каспійського та Чорного морів. Їх ікра більша, ніж у інших, а також є найбільш затребуваною.

Знищення середовищ існування цих тварин та надмірне споживання людиною призведуть до вимирання цього виду, говорить Арне Людвіг, німецький Інститут досліджень зоопарку та дикої природи Лейбніца (IZW), у своєму внеску в BI. У минулому 2010 році Міжнародний союз охорони природи включив 18 видів осетрових у список видів, що перебувають під загрозою зникнення. Однак ця дія має як негативні, так і позитивні наслідки. З одного боку, вони допомагають захистити осетра. З іншого боку, він стає захищеним і рідкісним видом, що, на жаль, робить його набагато привабливішим для всіх, хто хоче цим заробляти.

Насправді, згідно з економічною теорією, чим рідше предмет, тим більше зростає його вартість. До цього слід додати, що осетр важить сотні кілограмів і одночасно дає десятки кілограмів ікри. До того ж до цього слід додати, що осетер може важити кілька сотень кілограмів, іноді він навіть важив більше 1000 кг. Світовий рекорд належить а осетер білуги, який важив 1143 кг і дав 408 кг ікри. Сьогодні це було б дорівнює півмільйона доларів.

У 20 столітті цей прісноводний вид розпочав шлях до вимирання. Забруднення отруїло води, а дамби перекрили шлях до місць, де вони зазвичай нерестяться. Їм не було де розмножуватися, і саме тоді вони стали ціллю для риболовлі. Потрібно від 8 до 20 років, щоб самка осетра стала статевозрілою, і хоча вона виробляє мільйони яєць, є ймовірність, що лише одна доживе до зрілого віку. Таким чином, неможливо задовольнити попит, а ціна зростає через дефіцит. В даний час експорт ікри є тісним регулюється США.