цитрусовий

Він використовується як загущувач і желюючий засіб, оскільки він добре працює при низькому рН (від 2,8 до 3,5), характерному для фруктів, і робить йогоНезамінний для всіх видів джемів з м’якими та еластичними текстурами.

Пектини - це природні полісахариди знайдено на стінах клітини овочів. Внаслідок індустріалізації м’якоті цитрусових та яблук виходить більша частина пектинів, які представлені у вигляді коричневого порошку.

Щоб зробити відмінне варення Потрібно додати від 2,5 до 5 гр. цитрусового пектину на кілограм подрібнених або просіяних фруктів та відповідного цукру, щоб мати конфігурацію, схожу на варення. Для зниження рН можна додати кілька грамів лимонної кислоти (для її повного розчинення нагрійте до 80-85ºC і дайте їй охолонути, поки не загусне). Якщо води жорсткі (присутність кальцію), потрібен довший час нагрівання. Усі фрукти містять пектини, але не в достатній кількості для утворення гелю більше або менше цитрусового пектину доведеться додавати залежно від вибраних фруктів.

Їх загальні дозування вони в холодній воді максимум 2,5%, а в гарячій від 4% до 5%. Щоб розподілити цитрусовий пектин у холодній воді, спочатку змішайте його насухо з іншими інгредієнтами і залийте його рідиною за допомогою блендера. Його також можна розпорошити в олії, лікерах або густих цукрових сиропах. Якщо ми хочемо добре розчинитись, ми можемо нагріти до 60 ° C, поки він не загусне.

Цей продукт особливо підходить для всіх людей, хворих на целіакію, вегетаріанців, веганів.

Вага: 70 грам.

Інгредієнти: цитрусовий пектин і декстроза.

Не має: глютен, лактоза, яйце, фруктоза, соя, горіхи та холестерин.

Харчова інформація на 100 гр: 240 ккал/100 г. Вуглеводи: 87%. З них поліоли: 0%. Інші гідрати: 27%. Харчові волокна: 60%. Жир: 0%. З них насичені: 0%. Білки: 2%. Натрій: 0,5%.

Багатий розчинною клітковиною.

В основному, вони дуже чутливі до трьох факторів: рН (підвищена кислотність, вища ступінь гелеутворення), цукор (від 10 до 80%) і кальцій (наявність іонів кальцію, молоко тощо). Желювання пектину завжди відбувається під час охолодження. Остаточну текстуру отримують через 24 години.

Зберігати у закритому посуді, захищеному від світла, у прохолодних, сухих місцях. Тривалий час і щоб уникнути прогоркнення його слід зберігати в холодильнику та в герметичній тарі.

Технічна довідкова служба щодо питань щодо продуктів Dayelet: 900 809 196.