Жасминова стевія вже проникла в харчову промисловість, використовуючи такі гіганти, як Coca Cola та Nestlé. Солодший за цукор, діабетики можуть споживати його, і в ньому мало калорій, біда в тому, що "трохи гірчить".

може

Жасминова стевія вже проникла в харчову промисловість, використовуючи такі гіганти, як Coca Cola та Nestlé. Солодший за цукор, діабетики можуть споживати його, і в ньому мало калорій, біда в тому, що він "трохи гірчить". Однак одна з найбільших сільськогосподарських компаній стверджує, що випустить "новий цукор" у 2018 році.

За останнє десятиліття маловідома рослина, яка в сотні разів солодша від цукру, перетворилася на бізнес на суму 4 мільярди доларів, який з’являється практично у всьому, починаючи від кока-коли і закінчуючи кетчупом Хайнц, Bloomberg починає свою статтю про шалений потенціал жасмину.

Хоча рослинний підсолоджувач досі охоплює лише один відсоток ринку, гіганти витрачають на нього все більше і більше, щоб поліпшити його смак. Завод, який походить з Південної Америки, «не був на радарі» до 2008 року. Cargill, одна з найбільших сільськогосподарських компаній у світі, представила підсолоджувач Truvia в США на той час на основі пакету жасмину.

Світове завоювання від Китаю до зубних паст

Попит отримав ще один значний приріст у 2011 році, коли профспілка також дозволила використовувати його в їжу. Панацею використовують від заправок для салатів до жувальної гумки до серветки для обличчя для немовлят і навіть зубної пасти. Він використовується такими компаніями, як Pepsi та Lindt, яка виробляє шоколадні цукерки вищого сорту - і в даний час присутня у понад десяти тисячах продуктів.

А рослина, яка любить сонячний теплий клімат, вже вирощується у всьому світі, в Парагваї, Аргентині, Колумбії, США, Кенії, Китаї, В’єтнамі та Індії.

Навіть цукор - пан

Незважаючи на прорив, стевія відкушує лише один відсоток макухи, кукурудзяний сироп - сім, інші «штучні» підсолоджувачі - десять, а цукор - 83 відсотки. Однак показники можуть варіюватися, оскільки ожиріння та діабет сьогодні вважаються сучасними народними захворюваннями. Крім того, штучні засоби часто супроводжуються проблемами зі здоров’ям.

Виноград гіркий

Речовина, витягнута з упаковки жасмину, вважається природним підсолоджувачем, має мало калорій і має нульовий глікемічний індекс, тому її можуть вживати діабетики. Однак "проблема смаку завжди існувала, що призводило до того, що виробникам доводилося поєднувати його з цукрами, щоб замаскувати післясмак", - сказав Джон Джордж, хімік Euromonitor International.

У той же час вищезазначений Cargill пообіцяв випустити в 2018 році свій останній підсолоджувач EverSweet, який «більше не буде відрізнятися» від цукру.