Коли починає нагріватися, це коли ми чуємо або читаємо про застереження, щоб уникнути сальмонельозу. І саме в тому, що ця харчова інфекція спричинена бактеріями сальмонели, чиї множення тим швидше, чим вище температура навколишнього середовища.

Ця бактерія може жити в кишечнику тварин і людей, і коли вона викидається через кал, якщо середовище підходить, вона може забруднювати їжу завдяки своїй великій здатності розмножуватися, що робить швидше, якщо стає спекотніше. Однак сальмонела чутлива до нагрівання, і якщо температура приготування їжі перевищує 70 ° C, вона від нагрівання гине. Ми також повинні пам’ятати про це зараження сальмонелою відбувається не тільки в їжі, Це також може відбуватися через домашніх тварин, особливо птахів та плазунів (черепах), якщо після дотику до них ми засовуємо пальці в рот.

savia

Які симптоми дає сальмонельоз?

Сальмонели він навряд чи змінює колір, смак або текстуру їжі і не розпізнається за будь-якою зміною смаку. З цієї причини ми будемо знати, чи ми заразилися симптомами, які проявляться між 6-72 годинами після вживання зараженої їжі.

симптоми зазвичай тривають від двох до семи днів, з’являються різко і характеризуються високою температурою, нудотою, блювотою, діареєю Це може бути водянистий або кров’янистий і біль у животі. У більшості випадків інфекція, як правило, легка і самолімітується спонтанно, так що людина одужує без необхідності лікування. У деяких випадках захворювання може бути більш серйозним і навіть вимагати госпіталізації через спричинене зневоднення та потребу в антибіотиках. Найбільш сприйнятливі в цьому випадку, як правило, діти, люди похилого віку та люди з низьким захисним захистом.

У яких продуктах харчування можна знайти сальмонелу?

продукти харчування, які частіше забруднюються є:

  • Свіжі або сирі яйця. Деякі яйця можуть містити сальмонелу, якщо курка заражена і виробляє яйце до формування шкаралупи. Тому, навіть якщо шкірка не має дефектів, вона може стати джерелом інфекції, якщо її вживати в сирому або недостатньому вигляді.
  • М’ясо, особливо птиця (курятина, курка, індичка.) І м’ясні фарші (гамбургери, сосиски, котлети ...). Під час різання тварини кал може забруднити м’ясо. Молюски також можуть бути заражені, якщо вирощувати їх у зараженій воді.
  • Непастеризовані молочні продукти (сире молоко, сирий сир ...)
  • Фрукти та овочі. Деякі свіжі продукти, такі як фрукти та овочі, можуть забруднюватися водою, забрудненою сальмонелою, під час поливу в полі або під час промивання під час обробки. Це також може траплятися на кухні, якщо вони контактують із соками сирого м’яса та птиці, виробляючи так зване поперечне забруднення.

Які гігієнічні заходи ми можемо вжити для профілактики сальмонельозу?

  • Часто мийте руки, особливо перед початком роботи та після обробки сировини, щоб уникнути перехресного забруднення.
  • Використовуйте чистий посуд і мийте їх кожного разу, коли вони використовуються як для приготування сирої їжі, так і для вже приготованої їжі, уникаючи, таким чином, контакту між собою.
  • Дезінфікуйте поверхні та посуд після того, як вони використовувались для обробки сирої їжі.
  • Мийте овочі та фрукти та використовуйте дезінфікуючий засіб для їжі, особливо на сирих овочах для приготування салату.
  • Готуйте їжу, переконуючись, що внутрішня частина їжі досягає температури вище 70 ° C, оскільки це знищить патогени та сальмонелу. Не допускайте, щоб і яйця, і птиця, і м’ясний фарш залишались недовареними або сирими.
  • Після приготування їжі бажано зберігати її в холодильнику або морозильній камері, ніколи при кімнатній температурі.

ПРО ЯЙЦЯ

Особливої ​​згадки вимагає яйце. Щоб зробити a рекомендується добре використовувати та уникати можливих інфекцій:

  • Уникайте придбання брудних або розбитих яєць.
  • Якщо ми не можемо перевірити це, оскільки вони упаковані, ми завжди виберемо, після відкриття контейнера, ті чисті та без дефектів, а ми відкинемо ті, що мають оболонку з будь-якими ознаками бруду або дефекту.
  • Для препаратів, що містять сире яйце (домашнє морозиво, креми, майонез або соуси), ми будемо використовувати пастеризоване яйце, а для інших препаратів ми подбаємо про те, щоб воно було добре звареним і не сирим (омлет, варене яйце, зварене круто яйце ...).
  • Яйця слід завжди зберігати в холодильнику і ніколи не повинно бути при кімнатній температурі.

Що їсти, якщо ви перенесли сальмонельоз, поки інфекція не зникне?

Якщо у нас діарея та блювота, існує ризик зневоднення. Є необхідний для регідратації та заміни рідини пити багато води, лимонної води, рисової та морквяної води, знежирених відварів та, за порадою лікаря, пероральний розчин для регідратації з електролітами можна застосовувати дітям. діарея - це природний спосіб виведення з організму інфекції і, поки це триває, не бажано їсти тверду їжу або молоко, оскільки це погіршує картину.

Коли блювота і діарея припиняються, ви можете почати споживати тверду їжу і дотримуватися м’якої дієти з легкозасвоюваною їжею.

Ця терапевтична дієта призначена тоді, коли нам потрібно, щоб травна система працювала найменше, щоб полегшити її відновлення.