фритюрниці

Єдиний раз шеф-кухар Hell's Kitchen Гордон Рамзі, який готувався до мене, не користувався плитою. Або піч. Або sous vide машина.

Він подавав тигрові креветки через скляну локшину і готував їх за допомогою фритюрниці Philips Air. Так, як і в настільному пристосуванні, яке обіцяє приготувати їжу з меншою кількістю олії, що додасть вам смаку смаженої їжі без зайвого жиру. На той час він уважно ставився до своїх методів. Чому він готувався з ним? Оскільки вони заплатили мені багато грошей, він помер і додав, що ніколи не виправить нічого, у що насправді вірив.

У той час я писав це як потворний маркетинг. А потім, під час інтерв’ю з Полою Дін, вона поклялася найбільшою зміною, яку вона зробила, щоб схуднути і жити здоровіше, - dun dun dun! - Купівля фритюрниці та всього, що з нею для приготування.

КУПИТИ ЦЕ: Фритюрниця Philips, 296 доларів; amazon.com

"Готуючи найнеймовірнішу грудку індички, яку ви поклали в рот", - сказала вона в одному з інтерв'ю минулої осені. «Мені байдуже, якою є моя грудка індички, яку я купую, я її завжди трохи висушую, але за допомогою [Фрайер] ти нарізав на неї індичку - минулих вихідних і сік вистрілив і когось вдарив! "

Королева масла торгує маслом! Я написав це знову як маркетинг. Тим не менше, він продає Airfryers Evine.

Але на той момент моєї цікавості було достатньо, щоб спробувати. Звичайно, шеф-кухар із зіркою Мішлен, як Рамзі, міг скуштувати креветки в машині. А як щодо середнього Джо? Або середній Кендес?

Я спробував це легко і приготував картоплю фрі. А потім солодкі картопляні чіпси. Потім фрі з кабачків. Очевидно, у мене є щось для картоплі фрі. Краї були крихкими, а центри - м’якими, але вони були не такими жирними, як традиційно смажені сорти. І вони, як повідомляється, здоровіші: смажена на повітрі фрі має на 75 відсотків менше жиру, ніж традиційно смажені види, за словами Мік.

Звідти я намазав смаженою і хрусткою куркою - м’ясо залишалося соковитим і готувалося швидше, ніж духовка. Фритюрниця циркулює навколо їжі з гарячим повітрям, яке знаходиться в кошику на дні приладу, щоб швидко готувати та хрустяти їжу без масла. Деякі рецепти вимагають легкого пульверизатора, щоб кип’ятити кип’ять, аби зробити речі золотистими.

Фритюрниця коштує недешево - ви можете повернути від 200 до 400 доларів - і вона займе пристойну кількість шафи або місця, оскільки вона приблизно такого ж розміру, як і підставка KitchenAid. Однак, якщо ви шукаєте швидкий спосіб приготувати вечерю, не натискаючи диск (і отримуючи більш здоровий результат), це пристрій, яким ви хочете скористатися. Мені було досить переконливо, щоб я пропустив лінію Макдональдсу і зробив мідні фрукти вдома, тож у нашій книзі це варте місця в списку бажань цього року.