добавка

Дієти західного типу вже не можуть обійтися без харчових добавок. Однак це загальноприйняте "éčko" пов'язане з негативними змінами в метаболізмі цукру.

Ожиріння виникає на кожному кроці в сучасному світі, і діабет вже можна вважати хворобою цивілізації. Так звана "західна" дієта абсолютно не допомагає - вона містить багато оброблених продуктів, цукрів і жиру, які сприяють розвитку діабету.

Оброблених продуктів не так просто уникнути. Консерванти, які довше зберігають їжу свіжою, можна знайти на кожному розі. Один з них також є пропіонат кальцію, який природним чином виробляється бактеріями в нашому кишечнику. Його метою є запобігання виникненню харчової цвілі, і ви знайдете її на упаковці під позначенням E282.

Пропіонат найчастіше додають у хліб та інші хлібобулочні вироби. Його також можна знайти у злаках, солодощах, що містять молоко або яйця, упаковках ковбас, плавлених сирах та спортивних напоях.

Дослідники Гарвардського та Шебського центру охорони здоров’я (Ізраїль) вивчали вплив цього "е" на мишей та чоловіків і дійшли до цікавої знахідки.

Пропіонат підвищує рівень цукру в крові

В експериментах на здорових і не ожирених мишах, які отримували дозу консерванту, спостерігалося підвищення рівня цукру в крові. Пропіонат в їх організмі активував симпатичну нервову систему та підвищував рівень гормону глюкагону та білка FABP4.

В результаті цієї реакції печінка почала виробляти велику кількість глюкози, що в свою чергу призвело до підвищення рівня цукру в крові.

"Ці гормони зазвичай активні при голодуванні, запобігаючи різкому падінню цукру в крові. У цьому випадку вони поводяться без очевидної небезпеки і виробляють цукор ", - пояснює доктор Амір Тірош.

Пізніше мишей годували дієтою, що містить рівні пропіонату, які люди зазвичай споживають протягом декількох тижнів. Миші підвищували рівень глюкагону, FABP4 та інсуліну, а також підвищувалась їх інсулінорезистентність, що зазвичай призводить до діабету. Миші також набирали вагу.

Пропіонат руйнує метаболізм у людини

Лікарі вирішили провести експеримент на людях після мишей. У ньому взяли участь 14 здорових добровольців, які не страждають ожирінням.

Чоловіки їли їжу, що містила 500 калорій і пропіонат у дозі 1 грам або плацебо. Чоловіки змінили свої харчові звички через два тижні - група плацебо почала їсти пропіонат і навпаки. Результати були такими ж, як і у мишей.

"Тоді ми це просто помітили низький рівень пропіонату, який вживається людиною, призводить до значних змін рівня важливих гормонів, таких як FABP4 ".

Один шматок з головоломки

Доктор Тірош зазначає, що йому ще не вдалося довести зв’язок між наслідками пропіонату та світовою частотою ожиріння та діабету 2 типу. Група також не досліджувала довгострокові наслідки споживання людиною пропіонату.

Поки що Тирош навіть не наважується рекомендувати уникати цього консерванту. Хоча він не сумнівається в результатах дослідження, він каже, що його дослідження - це лише одна частина в головоломці.