Якщо ви любите копатись на кухні та пробувати нові смаки, індійська чорна сіль, мабуть, не стане для вас сюрпризом. Якщо ви один з тих, хто не чув про це або не пробував, варто дати йому шанс.

Існує кілька видів солей. Найчастіше ми використовуємо кухонну або морську сіль на кухні, також популярна рожева гімалайська сіль. Їх отримують двома основними способами - видобуванням корисних копалин у соляних шахтах та випаровуванням з моря або іншої солоної води, багатої мінералами.

Популярний в індійській кухні

Чорна сіль, відома як Кала Намак (Німак), є видом індійської вулканічної солі, яку отримують із природних вулканічних шахт на півночі Індії та Пакистану. Причиною його майже чорного кольору вважається кількість заліза та інших мінералів, які в ньому присутні.

Чорна сіль - популярний інгредієнт, який вітається головним чином завдяки унікальному смаку та аромату. Деякі впевнені в її користі для здоров’я, як зазначено на medicaldaily.com. Часто використовується в основному в індійській кухні та при приготуванні веганських страв як замінник яєць. Ви можете знайти його в магазинах здорового харчування.

У чому різниця між чорною і кухонною сіллю?

Головна відмінність полягає в обробці. Чорну сіль традиційно видобувають в районах навколо Гімалаїв, виробляючи рожеву гімалайську сіль. Потім його поєднують з іншими спеціями, травами та інгредієнтами і нагрівають до дуже високої температури. Багато виробників змішують хлорид натрію, сульфат натрію та сульфат заліза з активованим вугіллям (для більш темного відтінку), утворюючи синтетичну чорну сіль. Чорна сіль відрізняється від рожевої гімалайської не лише кольором, але і пряним їдким смаком та ароматом.

Звичайна кухонна сіль, навпаки, зазвичай добувається з великих родовищ кам'яної солі та піддається переробці, таким чином позбавляючись від більшості мікроелементів. Він має менш складний ароматичний профіль. Чорна сіль має трохи менше натрію, ніж звичайна сіль. На відміну від чорної, кухонна сіль, як правило, йодується для запобігання зобу - хвороби, спричиненої дефіцитом йоду. Солі також відрізняються за ціною, чорна коштує дорожче.

яний

Користь для здоров'я

Порівняно з іншими типами солей, чорна сіль менш переробляється промислово і містить лише невелику кількість шкідливих інгредієнтів або консерванти. Тому це хороша альтернатива для тих, хто намагається зменшити споживання натрію, що сприяє зниженню артеріального тиску. І навпаки, надмірне споживання солі пов’язане з підвищеним ризиком раку шлунка та втрати кісткової тканини.

Деякі стверджують, що чорна сіль може містити велику кількість заліза та інших важливих мінералів. Однак є лише обмежені дані про те, чи справді він містить ключові мінерали чи ні. Крім того, незрозуміло, наскільки корисним може бути мінеральний вміст солі, оскільки кілька досліджень показують, що мінерали в солі важко засвоюються в організмі.

Чорна сіль також використовується в основному в традиційній медицині для поліпшення травлення, здоров'я шкіри та волосся або при схудненні. Однак є сумніви щодо його реального впливу.

Ризики та побічні ефекти

Незважаючи на те, що вміст натрію в чорній солі нижчий і не піддається такій хімічній обробці, як звичайна кухонна сіль, є дуже мало доказів її значної користі для здоров'я. Як і всі інші види солі чорну сіль слід вживати в помірних кількостях і не слід забувати, що вона не йодована. Це означає, що якщо ви повністю заміните нею класичну кухонну сіль, вам доведеться отримувати йод з інших продуктів харчування. Він відіграє ключову роль не тільки у правильній роботі щитовидної залози, але також у розвитку плода та впливає на здоров’я мозку.

Деякі дослідження показали, що фтор, що міститься в чорній солі, може призвести до флюорозу зубів, який характеризується змінами емалі зубів через надмірне споживання фтору. З цієї причини не дуже підходить особливо для дітей.

Як різноманітну кухню фахівці рекомендують це, але це не повинен бути єдиним видом солі, який ми використовуємо протягом тривалого часу.