Після літньої закуски на шанувальників мундштука чекає справжнє Ельдорадо. Вересень і жовтень - це два місяці, коли за статистикою гриби не тільки ростуть найбільше, але вони також повинні бути здоровішими, ніж сухі літні дні.

місяця

3 вересня 2011 року о 23:00 Маріан Кізек

Але тільки їстівні, всі інші, якщо не неїстівні, то отруйні і можуть турбувати людину або влітку, або восени. Ян Маріассі з Кошицької мікологічної клініки радить, як їх уникнути.

Цього сезону нам не дуже пощастило з грибами, за винятком кількох днів на початку серпня, коли ми буквально закопували їх скрізь на природі і, трохи пощастивши, також у житлових масивах біля лісів. За словами Я. Маріассі, грибний бум на початку серпня відбувся завдяки відродженню повністю висушеного нижнього живота в лісах навколо мегаполісу на сході. "Липень був катастрофою для грибів. Висока температура і теплий вітер майже повністю пересушили підлісок у лісах. Він відновився на початку серпня, тому грибний сезон міг розпочатися. У той час умови були ідеальними, але в той же час кількість грибників зросла ".

Минулого року проблемою стали сильні дощі на початку червня, які спричинили затухання підліску в багатьох лісах, а потім знадобилося кілька тижнів, щоб відновитись і почати плодоносити. Тепер, для змін, ми можемо чекати початку осені, яка приносить найбільше грибів. "Водночас вони також найздоровіші, оскільки в них не так багато черв'яків, як влітку. Мої багаторічні спостереження підтверджують, що найздоровіші гриби могли б рости, коли дозрівають" штрихові сливи ", тобто восени. Потім часті ранкові тумани. "Це допомагає вирощувати гриби, і шкідників не так багато. Я навіть не сказав би, що до грибів потрібно їхати лише вранці або вранці, бо особливо коли в вночі гриби можуть рости вдень ".

Що стосується географічного розподілу росту грибів, хоча багато грибників вже багато років мають "перевірені" місця, коли сезон хороший з достатньою кількістю вологи та сприятливою температурою, гриби можна знайти справді скрізь. або "люди або на дорогах і тротуарах, а не у віддалених місцях або в зарослих лісах, які нагадують ліс. Однак поблизу Кошице святкові грибники повинні орієнтуватися в основному на бічні долини навколо Горнада, ви нічого не зіпсуєте навколо Злата Ідка або Буковець, на південь від Сленських верхів, але найбільший улов чекатиме вас на кордоні з Угорщиною або навіть безпосередньо у наших південних сусідів, оскільки угорці не є пристрасними грибниками і залишають більшу частину "виробництва" "у лісах.

Якщо ви хочете витратити години на прибирання грибів удома, варто також поїхати до Ізра, Скароша, але також і до менш відомих місцевостей, таких як ліси між Перином, Бузіцею до Яніка та Гошівкою. Це пов’язано головним чином з тим, що завдяки «залізоробному комбінату» дощі частіше йдуть на південь на південний захід від Шаца, ніж де-небудь поблизу Кошице. За його словами, вірними є слова наших старих, що гриби ростуть особливо, коли місяць повний, але за певних умов. Якщо за кілька днів або навіть тижнів до повного місяця не буде дощу, ви без потреби шукатимете в лісі грибів, бо вони навіть не могли вирости. Однак гриби досить непередбачувані, з кожним роком він багатший на інші види. Іноді ростуть лише ящики або поплавці, в інші роки вони багаті на грибні види. Історично склалося, що більшість грибів вирощувались у 1950-х роках.

Хоча, зокрема, люди похилого віку говорять, що в "їх" час у лісах було набагато більше грибів, ніж зараз, відомий кошицький міколог, який вже більше 30 років консультує грибників-аматорів у міській клінічній клініці Кошице, схильний усміхатися цим твердженням. твердження про те, що грибів із кожним роком стає менше, не застосовується, кажуть, що збирачів грибів стає лише більше, і тому комусь це може здатися таким. "Мільйони спор можуть бути розпорошені від кожного плодового тіла, яке за належних умов складає основу нового підліску. Вітер часто може переносити їх на десятки, навіть сотні кілометрів. Ці спори можуть витримувати десятиліття сильної посухи або сильних морозів а потім раптово вирости Типовим прикладом є кури, які повертаються до лісів протягом останніх трьох-чотирьох років, і я вже стикався з думкою, що певні види грибів зникнуть, але, як я вже сказав, це не цілком вірно, лише деяким видам вони дають спокій на кілька років, а потім знову з'являються ".

Окрім уже згаданих курей, Я. Маріассі любить маслюки та кілька досить рідкісних видів, таких як Червона поганка та гнойовий жук. Він вважає це чудовими делікатесами, які також легко засвоюються. Навпаки, труднощі з травленням не тільки людини, а й мух викликані зведеною сестрою червоної поганки - червоної поганки. "Наші предки збирали їх у лісі і використовували як домашню муху. Вони клали у воду трохи цукру, клали поганку і залишали стояти на вікні. Залучених таким чином мух потім отруїли".

Грибникам-любителям слід остерігатися отруєнь, спричинених заплутаними грибами, особливо грибами зеленої поганки. Їм також не слід збирати сатанинські гриби та подібні види, після чого ви не помрете, але ці проблеми зі шлунком насправді нікому не варті. Хоча, можливо, ті, хто хоче схуднути, можуть це оцінити.

І зрештою, хороша порада. Якщо ви не впевнені у вмісті кошика, їдьте щопонеділка з 14.30 до 16.30. до кімнати засідань у підвалі будівлі Регіонального управління громадського здоров’я на Рузвельтовій 8. Окрім Й. Маріассі, інші давні кошицькі мікологи, Ян Пардович, а також доктор Беата Антошова, будуть раді відповісти (не) їстівність грибів, а також інші можливі запитання з даного випуску. "Якщо хто-небудь знайде цікаві гриби на вихідних, вони не повинні класти їх у кошик разом з іншими, а особливо у паперові пакети. Щоб інші - їстівні - не пошкодити спорами або крихтою можливого отруйного гриба", - радить Й. Маріассі. "Вам потрібно вибрати губку, яка добре розроблена. Якщо їх помістити в паперовий пакет і пластиковий контейнер, їх можна зберігати в холодильнику протягом тижня. Губку ніколи не можна класти в поліетиленовий пакет, оскільки вона випарується і характеристики губки сильно зміниться ".

Обмін зеленої поганки на гриб коштував йому життя

Правда прислів'я про те, що кожен гриб їстівний, але деякі лише один раз, також відома первинному працівнику невідкладної допомоги лікарні Кошицького університету Л. Пастеру, MUDr. Золтан Сідор. Основне правило, якого повинні дотримуватися грибники, - це те, що кожен повинен збирати лише те, що знає, а решту залишати в природі для власного здоров’я. "Навіть найменша зелена поганка така ж смертельно отруйна, як і велика. Після її споживання тіло та внутрішні органи настільки пошкоджені, що настає лише смерть".

Первинна рада рекомендує збирачам грибів збирати улов у кошики або сітчасті мішки, в яких вони можуть дихати. З іншого боку, ми не повинні класти гриби в пластикові стаканчики, поліетиленові пакети та скрізь, де гриби можуть готуватись на пару. "Взагалі, гриби дуже складно їсти, і якщо вони погіршуються внаслідок спеки або поганого зберігання, токсини виділяються не тільки в отруйних, але і в їстівних грибах. Цей процес може в кращому випадку спричинити отруєння, а в гіршому - тривалі наслідки". Більшість випадків є необережними, а потім вимагають комплексного лікування. Той, хто хоче розширити свої знання про невідомі грибки, повинен звернутися до мікологічної клініки, а не лікувати їх вдома методом спроб і помилок ", - говорить він, додаючи, що грибки повинні добре нагріватися перед кожним використання.

У лікарнях Кошице щороку в середньому двоє людей помирають від отруєння після вживання грибів, і протягом сезону близько 10 з них отримують легке або важке отруєння. Наразі останній випадок був у середині серпня двох пар з Кошиць, які кілька днів лежали у 1-й внутрішній клініці УНЛП. Чоловік (57) та його дружина на 5 років молодше напередодні зібрали невідомі неїстівні гриби та приготували з них сковороду. Їм пощастило, вони пережили отруєння. Чоловікові, який рік тому опинився в клініці анестезіології та реанімації з важким отруєнням, яке нагадуватиме йому про діаліз, куди йому доведеться їхати до кінця життя, пощастило значно менше (на фото). Два роки тому 10-річний хлопчик, життя якого коштувала зелену поганку, яку він прийняв за гриб, опинився в найгіршому.

Однак у вас будуть значні проблеми з травленням, навіть якщо ви їсте гриби та алкоголь, це взагалі не поєднується. "Алкоголь - це також отрута, подобається це комусь чи ні", - попереджає MUDr. Сидор. "Зокрема, поєднання важко засвоюваного гриба та міцного алкоголю призводить до проблем з травленням. Це може навіть пошкодити підшлункову залозу, іноді зі смертельними наслідками. Загалом, гриби важка їжа, ми не повинні їх їсти ввечері а дітям до 6 років їх слід уникати. Я раджу школярам вживати їх лише у дуже обмежених дозах ".