Кремат Караджільйо (Торребланка). Фото Хуана Еміліо Прадеса Бела за ліцензією Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0
- Це, без сумніву, ідеальний "десерт" есморзарету, а також чудовий доповнювач для їжі, вечері або будь-якої після обіду з родиною та/або друзями. Його підготовка, яка стає ритуалом, а також насолода, є традицією, яку не можна втрачати.
- Спалений лікер з двома кавовими зернами, корицею, цукром, шматочком цедри лимона, короткою кавою та великою кількістю любові - одне з валенсійських задоволень.
Хоча можна сказати, що у підготовці Cremaet є справжні майстри, для багатьох це непросте завдання, так само як можна сказати, що багато барів не обслуговують його через незнання або невідомості, як готувати це. Його історія, хто найкраще її розповідає, - Дон Пако Алонсо , в статті якого він розповідає нам походження Крема .
З викладачів, а точніше експертів, одним із найвідоміших є автор блогу elbuencarajillo.blogspot.com.es, корінний житель Кастельйона, батьківщини Креме, де, треба сказати, що, як можна побачити в блозі, у багатьох населених пунктах вони називають Караджільйо або Караджільйо Кремат тим самим спаленою кавою, яку готують так само. Настільки, що в блозі каталогізуються та оцінюються бари, які ви відвідуєте, спробувавши цю каву, так розроблену на нашій землі.
"Спалений лікер з двома кавовими зернами, корицею, цукром, шматочком цедри лимона, короткою кавою та великою любов'ю, з цим ми отримаємо гарний Караджільйо (маючи на увазі Крема)".
Слова від elbuencarajillo.blogspot.com.es, корінного жителя Кастельона, де вони називають настільки вишуканий Cremaet з ім'ям Carajillo або Carajillo Cremat.
Звичайно, можна сказати, що варіанти створення Креме різні, але всі вони сходяться в одному і тому ж: "якщо вони беруть у мене Креме, вони забирають моє життя".
Також кажуть, що Vila-real насправді є колискою Cremaet, оскільки це був чоловік з Кастельона, який під час війни на Кубі зробив таку суміш, додавши каву, не сподобавшись рому, повернувши рецепт до Іспанії.
Можливо, він складається з кави з ромом (або коньяком), спаленої з медом (або цукром) та іншими інгредієнтами, такими як кавові зерна, палички кориці та шкірка цитрусових. Хороший рецепт - це те, що нам дає juansalvadorgaya.blogspot.com.es , або той, що наведений у наступному відео, оскільки немає кращого способу побачити, як він готується до тисячі слів.
Це, без сумніву, ідеальний "десерт" есморзарет по всій Валенсійській громаді, а також є ідеальним доповненням після їжі, вечері або будь-якої після обіду з родиною та/або друзями. Його підготовка, яка стає ритуалом і виконується декілька кроків, а також насолода, повільно, щоб не перегоріти і мати можливість насолоджуватися контрастами та смаками, є традицією, яку не можна пропускати. До речі, варіантів стільки, скільки є способів виконати Паелья (усі валенсійські та корінні, залежно від регіону або регіону), такі як “Cremaet con tanga”, від Vila-real.
Є люди, які кажуть, що насправді караджільйо - це не що інше, як кава з гарячим коньяком та цукром, і що крема - це не валенсійський чи іспанський, а французький, і що воно надходить із кафе brulé, яке нагрівало б цукор коньяку, кавових гранітів, лимонної цедри, що випаровується та фламбірують, і додають каву у скляній чашці. Однак у нашій громаді це робиться певним іншим способом, крім додавання кориці, і його можна подавати в глиняній банці, тому є певні корені, що ця розробка більше, ніж її власна.
Фото на обкладинці:
Поділіться, якщо хочете, у будь-якій із таких соціальних мереж: