Середа, 25 серпня 2010 р
Хліб з кабачків з лимоном
- Мамо, ми кладемо ангельські кабачки в печиво.
Чи знали ви, що всередині кабачка є ангел? Ні?
Придивіться уважніше, коли ви розріжете кабачки більшого розміру навхрест. Насправді є ангел із двома мигдалеподібними насінинами в очах, а внизу - двома яйцевидними колами з крилами. Ось чому попросив мене кухар, коли ми готувались на кухні до кабачкового хліба. Спочатку я теж не зрозумів, але потім він пояснив - він це вже бачив, коли робив кабачкові вежі.
Навіть рецепт хліба з кабачків з мого маленького словника/буклету рецептів з ослячими вухами був єдиною формою, якою я використовував кабачки протягом багатьох років. Рецепт більш різдвяний, з горіхами, родзинками, корицею, але зараз лимон вискочив із жовтка цукіні, який може так добре дощити у сильну спеку. Рецепт зазнав певного видозмінення, схуднення, але якщо він міг бути ще смачнішим, соковитішим, легким, не стукаючий член Збірної банди не хотів вірити в це, коли я його зрадив (передбачення після натискання на дві великі скибочки) а потім попросив мене, щоб ніхто не з’їв кінець печива, він хоче поснідати.
25 дкг жовтих кабачків, очищених від ядра і натертих у шкаралупі (можна також заморожених!)
(якщо у вас тільки зелений кабачок, зробіть його з вапном і назвіть його вапняним хлібом з кабачків:))
8 дкг розтопленого вершкового масла
1 ляснув kk. Харчова сода
Очищаючи та натираючи кабачки - на великому отворі в тертці - я почав трохи стояти, відпустив сік, який з нього вичавив, перед тим, як змішати його в масу для випікання. Я натерла цедру лимона, вичавила лимонний сік, розтопила масло в мікрохвильовці.
Я відокремив яйця, змішав ручним міксером жовток із цукром до вибілювання, збив білок у піну. Для яєчного жовткового крему я змішав натерту цедру лимонів, сік одного з лимонів і розтоплене масло, просіяв борошно, змішане з розпушувачем і содою, перемішав і змішав тертий кабачок. Я розпушив щільну масу двома порціями яєчною піною, обережно, але ретельно перевернувши тісто.
Запечена в квадраті довжиною 22 см, вистелена папером для випічки, випікається 50 хвилин, при перших десяти хвилинах при 200 градусах, а потім при 175 градусах, покрита нещільно алюмінієвою фольгою.
Оскільки я не розрізав верх пасти ножем уздовж, верх тріснув трохи наполовину - це цілком нормально через високий вміст вологи, тому врешті-решт нижня частина була зверху, і я покрив її 3 ст. з густою сумішшю цукрової пудри та 2 чайними ложками лимонного соку. На ній ожина не зіпсована, наступне цукіні печиво буде зверху ще щільніше.