Надлишок цукру може спричинити:
Ожиріння
Наприклад, ожиріння у дітей, яке виникає внаслідок різкого зниження фізичної активності та зміни режиму харчування та підсолоджування продуктів з раннього віку, представляє одну з найбільших проблем зі здоров'ям 21 століття.
Ожиріння є серйозним хронічним метаболічним захворюванням і є фактором ризику, що бере участь у розвитку інших захворювань, таких як метаболічний синдром - з розвитком цукрового діабету 2 типу, високим кров'яним тиском, порушеннями жирового обміну та розвитком деяких видів раку. Це насправді постійно хронічний запальний стан організму, коли організм тривалий час перебуває в низькотемпературному системному запаленні, а жирова тканина діє як активний ендокринний і паракринний орган , клітини якого вивільняють ряд біоактивних медіаторів.
Метаболічний синдром
Збільшення вимивання інсуліну сприяє накопиченню жиру та збільшенню рівня тригліцеридів, що пов’язано із серцево-судинними захворюваннями.
Імунна система
Високий рівень інсуліну зменшує вивільнення гормону росту, який зменшує імунну відповідь і пригнічує імунну відповідь. Вітамін С, який має подібну хімічну структуру з глюкозою, необхідний для активації неспецифічної імунної відповіді. Таким чином, при вищих рівнях глюкози вітамін С витісняється, а неспецифічна імунна відповідь послаблюється.
Рак
Майже у третини деяких поширених видів раку, включаючи рак молочної залози або прямої кишки, на поверхні є щось, що називається тим, що ми називаємо рецепторами інсуліну. Інсулін зв'язується з цими рецепторами і сигналізує про те, що пухлина може почати споживати глюкозу і що ріст пухлини активізується на більш високих рівнях.
Що ми знаємо про здорові замінники цукру?
Ми ділимо їх залежно від того, наскільки швидко зростатиме рівень цукру в крові після споживання - тобто за рівнем глікемічного індексу.
ГЛІКЕМІЧНИЙ ІНДЕКС
визначає здатність їжі підвищувати рівень цукру в крові через 2-3 години після вживання. Більшість вуглеводів метаболізується до простої вуглеводної глюкози, якій призначається ГІ 100. Чим вище ГІ їжі, тим швидше вона збільшує рівень цукру в крові. Страв із ГІ близько 100 слід уникати головним чином діабетикам, а також людям із надмірною вагою. Ці продукти викликають швидке підвищення рівня цукру в крові. Підшлункова залоза реагує виділенням гормону інсуліну, який регулює надлишок цукру в крові і зберігає його в органах. Коли рівень цукру в крові падає нижче певного рівня через інсулін, підшлункова залоза виділяє інший гормон (глікоген), який стабілізував кількість цукру в крові до оптимального значення. Їжа з високим ГІ таким чином перевантажує підшлункову залозу та сприяє ожирінню. Коли рівень цукру в крові різко падає через інсулін, ми зголодніли. Глікемічний індекс їжі зростає не тільки залежно від складу, але й від ступеня хімічної обробки - чим натуральніший і свіжіший варіант, тим нижчий ГІ. Їжа з ГІ нижче 50 вважається їжею з низьким ГІ.
Підсолоджувачі з високим глікемічним індексом:
med-GI = 85, кленовий сироп-GI = 65, сушений тростинний сік Рападури
Підсолоджувачі з прийнятним глікемічним індексом
зернові солоди - ячмінь, сироп з спельти, яблуко, рис, фінік
Підсолоджувачі з низьким глікемічним індексом
сироп агави-GI = 46, фруктовий цукор-GI = 20, ксиліт-GI = 7, стевія-GI = 0
Тростина і коричневий цукор
він лише трохи корисніший за звичайний цукор, оскільки містить більше фруктози. Він має нижчий глікемічний індекс і трохи знижує рівень цукру в крові. Він також має дещо вищий вміст мінералів, але енергетична цінність обох цукрів однакова.
Сушений тростинний сік Рападури
відрізняється приємним карамельним смаком. Він підходить для випічки та приготування їжі, для підсолоджування десертів, кави та чаю.
Мед - неферментована солодка речовина, що виробляється бджолами з нектару квітів, виділень та пилку. Кожен вид меду - це унікальна суміш сполук, яка залежить від рослинного джерела, періоду та обробки. Вони відрізняються за складом, кольором і запахом. Існує понад 300 рослинних джерел нектару.
Мед є комплексом інгредієнтів і містить велику кількість сполук, присутніх у невеликій кількості, таких як амінокислоти, вітаміни, мінерали, фітохімікати, ферменти та органічні кислоти. Він містить фруктозу, глюкозу і низький вміст сахарози. Мед має важливу протизапальну дію, підвищує імунітет, покращує травлення та знижує рівень холестерину в крові. Він також діє як профілактика проти раку товстої кишки. Мед (окремо або як інгредієнт інших продуктів) є здоровою частиною раціону з його антиоксидантними, антимікробними та пребіотичними властивостями.
Ячмінний сироп
отримують ферментацією ячменю, змішаного з солодом. Він має половину солодкості порівняно з білим цукром. Навпаки, у ньому багато корисних речовин, на які білий цукор виснажується. Це позитивно впливає на рівень цукру в крові. Це знижує рівень холестерину та зменшує ризик серцево-судинних захворювань.
Сладенка - сладенка
- це екстракт пророслого ячменю. Містить вітамін В6, ніацин та інші мікроелементи. Він використовується як підсолоджувач у чаї або какао. Відвідуючи органічні магазини, ми можемо знайти багато інших видів сиропів. Наприклад, рис, пшениця, спельта або кукурудзяний сироп. Рідко сироп дятел або обліпихи, також сироп якан з південноамериканської рослини Якон з сильним карамельно-фруктовим смаком.
Сироп агави
- це натуральний мексиканський підсолоджувач на основі фруктози. Мексиканці називають сік AGAVA "медовою водою", а також називають AGAVA "мексиканським деревом життя і достатку". Сироп агави - це не тільки корисний, але і смачний та універсальний підсолоджувач. Сироп агави - природний нерафінований підсолоджувач, що містить велику частку фруктового цукру, меншу кількість декстрози та дуже низьку кількість звичайного цукру. Фруктоза солодша за буряковий цукор, і ми досягаємо тієї ж солодкості страв із половиною калорій. Він не стимулює підшлункову залозу виділяти інсулін, як інші цукру - він має низький глікемічний індекс, і після його споживання рівень цукру в крові не підвищується так швидко, як після меду або білого цукру. Сироп агави також містить залишкову кількість інуліну (приблизно 3 г на 100 г сиропу), який підтримує здорову мікрофлору кишечника і, отже, нормальну роботу кишечника. Оскільки при виробництві не відбувається очищення, в сиропі залишаються сліди мінералів, що містяться в природі в агаві (кальцій, магній, цинк…) та більша кількість заліза (16% рекомендованої добової норми в 100 г сиропу). Сироп легко засвоюється, допомагає жовчному міхуру, перетравлює жири та надає профілактичну дію на засмічення судин через холестерин.
Патока
є природною речовиною, яка утворюється як побічний продукт при виробництві тростинного або бурякового цукру. Якщо дотримуватися щадний технологічний процес виробництва, отримана патока містить багато важливих для людського організму речовин. Він містить калій, кальцій, залізо, фосфор, магній і вітаміни групи В. Це благотворно впливає на артеріальний тиск. Рекомендується людям, які страждають на анемію та остеопороз. Він складається з фруктози, сахарози та глюкози. Його можна вживати безпосередньо, але він також використовується для приготування їжі та випічки.
кленовий сироп
містить сахарозу, кальцій, залізо та вітаміни. Він всмоктується в кров через стінки кишечника, а тому його проникнення в кров відбувається повільніше і плавніше. Різких коливань інсуліну, що пошкоджує підшлункову залозу, немає. Його отримують з кленової м’якоті. На 250 мл сиропу витрачається до 10 літрів м’якоті. Найбільшим виробником у світі є Канада. Він використовується як відмінна заміна традиційних підсолоджувачів, його перевага - висока солодкість, тому достатньо невеликої кількості.
Стевія
має, крім солодкого смаку, інші благотворні ефекти на людину. Це пов’язано з речовинами, які в ньому містяться - стевіозидами. Висушені листя містять приблизно від 6 до 8%. Ці речовини можуть стимулювати вироблення підшлункової залози та інсуліну. Це особливо ідеально підходить для діабетиків II. типу. Згадані нами стенози належать до групи глікозидів. Однак у Стевії їх ще більше. Це ребаудіозид А, В, С, D, Е та дулкозид А. Всі вони є підсолоджуючими речовинами. Окрім стевіозидів, Стевія також містить інші сполуки, такі як хлорофіл, ксантофіл, олігосахариди, вільні вуглеводи, амінокислоти, сапоніни, білки, клітковина, різні ефірні олії, дубильні речовини, мінерали - кальцій, калій, хром, кобальт, залізо, магній, марганець, фосфор, селен, кремній, цинк, вітаміни С, А, В2, В1, В3, Е та біофлавоноїди - вітамін Р або вітамін К.
Ксиліт
є природною речовиною, що міститься у волокнистих овочах та фруктах, а також у качанах кукурудзи та різних деревах твердих порід дерева, таких як напр. береза. Це природна речовина - проміжний продукт, який регулярно виникає при обміні глюкози у людей і тварин, а також при обміні деяких рослин. Він добре переноситься і безпечний при дозі 40 г на день (еквівалентно приблизно 10-12 чайним ложкам цукру). Після його використання в кров виділяється набагато менше інсуліну, ніж при введенні глюкози. На смак ксиліт схожий на цукор, хоча тоді закінчується вся подібність із цукром!
Використання ксиліту як замінника цукру має багато переваг:
- глікемічний індекс 7 (сахароза 60)
- мінімальний вплив на рівень цукру в крові та інсуліну
- запобігає ріст грибків
- запобігає утворенню зубних відкладень
- уповільнює процес демінералізації зубної емалі та сприяє її ремінералізації
На основі наукових досліджень ксиліт дозволений майже у всіх промислово розвинених країнах і використовується як добавка до засобів гігієни порожнини рота. У своїй кристалічній формі він може замінити цукор у кулінарії, випічці та як підсолоджувач для напоїв. Він також використовується в жувальній гумці, ментолі та засобах гігієни, таких як засоби для полоскання носа та рота, оскільки обмежує ріст бактерій. Це не залишає неприємного смаку. Ксиліт не має відомих токсичних рівнів (за винятком того, що в кількості, що перевищує 90 г/день, він може мати проносний ефект).
Останнім часом з’являється все більше доказів того, що невеликі кількості цукру не є проблемою, але вони вбивають у великих кількостях - повільно, але вірно. Порушення жирового обміну, дріжджові захворювання, печінка обтяжена. Деградація цукру створює молочну кислоту, яка накопичується в мозку, при недостатньому доступі кисню. Потім організм надмірно підкислюється і виснажується вітамінами, білками та мінералами, особливо кальцієм, важливим для кісток і зубів. Результатом є збільшення захворюваності на карієс та остеопороз. Підвищується рівень адреналіну, що може призвести до подразнення, відсутності концентрації уваги, гіперактивності, особливо у дітей. Це також негативно впливає на старіння шкіри та утворення зморшок. Він також працює в мозку подібно до кокаїну і викликає сильну звикання. Люди, які часто вживають цукор, як наркомани, виробляють стійкість до його наслідків (згідно з дослідженнями), і тому потребують більших і більших доз. За даними Американської діабетичної асоціації, велике споживання цукру в Америці є однією з трьох основних причин дегенеративних захворювань. Найкраще звикнути якомога менше узгоджуватися і насолоджуватися іншими смаками їжі, які затуляють цукор, а тому не реєструйте їх.
- Бідний спортсмен Що робити, щоб спорт не зашкодив
- Домашній тренажерний зал - Інше - Спорт та ігри Портал для хобі
- Dalgona Coffee Найбільший хіт Інтернету, який вам доведеться спробувати!
- Дев'ятикратна чемпіонка світу Лусія Дебнарова не сприймає екструзію як чоловічий вид спорту
- Дана (-20 кг) Нарешті, винятковий трюк для схуднення, який справді працює!