Головна мета нового британського податку на солодкі безалкогольні напої - зменшити ожиріння серед дітей. Але окрім того, що викликає ожиріння у дітей та дорослих, занадто велика кількість цукру також збільшує ризик розвитку багатьох серйозних захворювань - від раку до серцевих захворювань. А калорії цукру дають лише частину пояснення.

cure

Інсулін не менш важливий. Коли рівень глюкози в крові підвищується, підшлункова залоза виробляє інсулін - ключ, який відкриває двері до клітин, щоб утримувати глюкозу всередині. Але занадто багато солодких закусок може підтримувати високий рівень глюкози в крові, тому виробляється більше інсуліну. У відповідь на постійне бомбардування інсуліном клітини змінюють свої замки, так що інсуліновий ключ більше не працює. При десенсибілізованих інсуліном клітинах рівень глюкози в крові підвищується ще більше, а підшлункова залоза реагує, виробляючи ще більше інсуліну. Цей небезпечний стан високого рівня глюкози та інсуліну в крові може тривати не діагностований протягом тривалого часу і є рушійною силою багатьох захворювань, навіть захворювань із нормальною вагою.

Чому підвищений рівень глюкози та інсуліну такий небезпечний? Високий рівень глюкози в крові є перевіреним фактором ризику розвитку діабету типу 2. Це також призводить до утворення вільних радикалів, які пошкоджують судини. Традиція триразового прийому їжі дозволяє часу між їжею приймати антиоксиданти для відновлення пошкоджень. З перекусом солодкої їжі може бути менше затримок. Результат - підвищена ймовірність серцевого нападу.

Більше того, інсулін - партнер глюкози у злочині - це клітинне «добриво», яке підтримує ріст клітин та збільшує ймовірність перевищення нормальної клітини порогу раку. Підвищений рівень інсуліну пов'язаний з багатьма видами раку і може бути важливим фактором ризику раку молочної залози у жінок в постменопаузі. Отже, подвійний удар високого рівня глюкози та високого рівня інсуліну є підступним рушієм багатьох хвороб.

переддіабет

Значення підвищеного рівня глюкози в крові для здоров’я є достатнім, щоб забезпечити новий терапевтичний термін: переддіабет. Згідно з однією доповіддю, кожен третій дорослий у Сполученому Королівстві зараз має такий стан - число, яке зросло втричі з 2003 року. Однак більшість із них навіть не знають, що жили з цим захворюванням до хвороби, а тому не вживають жодних коригувальних заходів. Ожиріння збільшує ризик розвитку переддіабету, але чверть людей, що страждають від діабету, має нормальну вагу.

Щороку приблизно кожна 20 особа з переддіабетом перевищує поріг діабету типу 2. Недавній огляд великої кількості досліджень також виявив, що переддіабетичний ефект був пов’язаний із підвищеним ризиком, хоча і невеликим, для багатьох різних видів раку. Таким чином, виявлення та лікування цього стану має величезні наслідки для здоров'я населення. У Великобританії служба охорони здоров’я NHS (програма профілактики для дітей у віці від 40 до 74 років) виявить переддіабет, що дозволить пацієнтам повернути їх назад, приймаючи більш здоровий спосіб життя. Але набагато краще запобігти цьому, приймаючи цей здоровий спосіб життя.

Зменшення кількості солодкої їжі та напоїв - очевидний спосіб запобігти небезпечному коктейлю з високим рівнем глюкози та інсуліну в крові. Цукор, доданий в оброблені продукти, особливо шкідливий. Але такі природні джерела, як фрукти, хоча і містять цукор, містять клітковину, а клітковина знижує рівень глюкози в крові, уповільнюючи спорожнення шлунка. Він також забезпечує відчуття ситості, запобігає надмірному споживанню, тоді як у солодких напоях такого регулятора немає. Фрукти також мають корисну користь від вітамінів та інших поживних речовин, тоді як солодкі напої забезпечують лише порожні калорії без поживних речовин. Дослідження показують, що фрукти (але не фруктовий сік) пов’язані зі зниженим ризиком діабету 2 типу.

Інший спосіб знизити стрибки глюкози в крові - це вживання солодкої їжі відразу після вживання їжі з високим вмістом клітковини, наприклад, овочів, квасолі або круп. Деякі рослинні продукти містять також природні хімічні речовини, які надалі допомагають блокуючи надходження глюкози з кишечника. Яблука - хороший приклад - і моє дослідження показує, що цибуля також містить хімічні речовини, які можуть знижувати стрибки глюкози в крові. Ця здатність різних рослинних продуктів знижувати рівень глюкози в крові може бути однією з причин того, чому середземноморська дієта є рослинною, хоча вона містить деякі солодкі продукти, дуже ефективні для профілактики та лікування діабету.

Зараз виробники солодких безалкогольних напоїв скаржаться, що їх продукція стає жертвою нового податку. Так, багато інших джерел доданого цукру також сприяють епідемії захворювань, пов’язаних із цукром. Однак це можливість для виробників харчових продуктів зробити більше, щоб переформулювати свої солодкі харчові продукти, не менше.