У дітей збільшується частота захворювань дорослих, таких як гіпертонія або високий рівень тригліцеридів. І вони отримують нечувані у дітей захворювання, такі як діабет 2 типу та захворювання печінки. То чому так відбувається?

порожні

Усі припускають, що це результат епідемії ожиріння - занадто багато калорій, занадто мало. Діти та дорослі товстіють, тому хворіють. І зазвичай прийнято вважати, що це не спричиняє жодної конкретної їжі, оскільки "калорії - це калорії".

Я роками вивчав роль цукру в сприянні хронічним захворюванням, і моя дослідницька група з Каліфорнійського університету в Сан-Франциско щойно опублікувала дослідження в журналі "Ожиріння", яке ставить під сумнів це припущення. Якщо калорії походять від цукру, вони просто не однакові.

Діабет зростає швидше, ніж ожиріння

Очевидно, що причина зростаючої кількості захворювань, таких як діабет 2 типу, не така проста, як люди, які просто вживають занадто багато калорій.

Ожиріння зростає до 1% на рік у всьому світі, тоді як діабет зростає до 4% на рік у всьому світі. Якщо діабет був лише підгрупою ожиріння, як ви можете пояснити його швидше зростання?

І деякі країни страждають ожирінням без діабету (наприклад, Ісландія, Монголія та Мікронезія), тоді як інші країни страждають діабетом, не страждаючи ожирінням (наприклад, Індія, Пакистан та Китай). Дванадцять відсотків людей у ​​Китаї страждають на діабет, але рівень ожиріння значно нижчий. США - найсерйозніша країна на Землі, і поширеність діабету становить 9,3%.

Хоча 80% населення з ожирінням у Сполучених Штатах страждає від метаболізму (це означає, що у них є такі захворювання, як цукровий діабет, гіпертонія, проблеми з ліпідами та серцеві хвороби), 20% - ні. На відміну від цього, 40% населення з нормальною вагою має метаболічний синдром.

Якщо люди з нормальною вагою мають ці стани, то як вони пов’язані з ожирінням? Зараз ми знаємо, що ожиріння є маркером, а не причиною цих захворювань.

Епідеміологічні дослідження виявили взаємозв'язок між споживанням цукру та станом здоров'я, таким як серцево-судинні захворювання. Ми могли б зменшити надлишок цукру з нашого раціону при синдромі зворотного метаболізму?

Що відбувається, коли ви перестаєте годувати дітей доданим цукром?

Наша група в UCSF вивчала 43 латиноамериканських та афроамериканських дітей із ожирінням та метаболічним синдромом протягом 10 днів. Ми почали з оцінки їх метаболічного статусу - рівня інсуліну та глюкози, а також жирів у крові та інших маркерів захворювання, таких як лактат та вільні жирні кислоти - у їх домашньому раціоні.

Протягом наступних дев’яти днів кожна дитина харчувалася за індивідуальним замовленням. Ми витрачали їхню їжу, щоб забезпечити таку ж кількість калорій та вмісту білка та жиру, як їх звичайна домашня дієта. Ми дали їм однаковий відсоток вуглеводів, але крохмаль ми замінили цукром. Велика різниця: у цій спеціальній дієті не було доданого цукру. Це означає, що в їх раціоні не було цукрового очерету або кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози. Діти споживають такі продукти, як фрукти та інші цілісні продукти, які природним чином містять трохи цукру. У цих продуктах також є клітковина, яка зменшує швидкість засвоєння цукру, тому вони не впливають на організм так само, як доданий цукор.

Ми вийняли курячі теріякі. Ми дали турецькі хот-доги. Ми дали чіпси із запеченої картоплі. Кладемо бублики. Ми давали їм нездорову оброблену їжу, тільки без додавання цукру. Кожній дитині давали вагу, щоб забрати її додому, і якщо її вага впала, ми давали їм більше. Потім ми їх ще раз вивчили.

Діти з'їдали однакову кількість калорій і не втрачали ваги, і все ж кожен аспект їх метаболічного здоров'я покращувався. З додаванням цукру, вилученого з їх раціону на 10 днів, покращився артеріальний тиск, тригліцериди, ліпопротеїди низької щільності (ЛПНЩ або «поганий холестерин»), чутливість до інсуліну та толерантність до глюкози. І пам’ятайте, ми не просто давали їм листяну зелень і тофу - ми годували дітей обробленими продуктами, тільки без цукру.

Потрібні подальші дослідження, щоб з’ясувати, чи буде це спрацьовувати у дорослих та чи користь короткострокова чи довгострокова.

Цукор - це як алкоголь

Це дослідження показує, що калорії - це не калорії, і що цукор є головним фактором метаболічного синдрому, не пов’язаного з калоріями або збільшенням ваги. Видаливши доданий цукор, ми покращили стан метаболізму.

Цукор, можливо, не є єдиним фактором, що сприяє хронічним захворюванням, але його уникати далеко і найпростіше. Діти можуть поліпшити своє метаболічне здоров'я - навіть якщо вони продовжують споживати оброблену їжу - лише скидаючи цукор. Ви можете собі уявити, наскільки вони були б здоровішими, якби їли справжню їжу?

Наші лікарі скажуть: "Але цукор - це натурально. Цукор був у нас тисячі років. Цукор - це їжа і як їжа може бути токсичною? "

Словник Вебстера визначає їжу як:

матеріал, що складається в основному з білків, вуглеводів та жирів, що використовуються в організмі для підтримання росту, відновлення та життєво важливих процесів та для постачання енергії.

Цукор сам постачає енергію, і все про це. У цьому сенсі цукор - це як алкоголь. У ньому є калорії, але це не харчування. Не існує біохімічної реакції, яка б цього вимагала. У великих дозах алкоголь може смажити печінку.

Те саме з цукром. Фруктоза, солодка молекула цукру, містить калорії, які ви можете спалити для отримання енергії, але це не харчування, оскільки не потрібна жодна біохімічна реакція. У надлишку він може смажити печінку, а також алкоголь. І це має сенс, адже звідки ви берете алкоголь? Цукрове бродіння.

Занадто багато цукру викликає діабет, хвороби серця, жирові захворювання печінки та карієс. При надмірному споживанні це токсин. І це викликає звикання - так само, як алкоголь. Ось чому діти отримують алкогольні захворювання - діабет 2 типу та захворювання печінки - без алкоголю. Однак наші дослідження показують, що ми могли б це змінити за 10 днів - якщо ми вирішимо.