цукор

здоба

Джерело: СпоживанийRA | 04.11.2020

Фахівці з питань охорони здоров’я та харчування давно рекомендували зменшити кількість доданих цукрів що ми беремо. Охопити все населення та поінформувати споживачів, все більше і більше кампаній та інформації проти зловживаного споживання продуктів, багатих цукром.

Таким чином, Іспанське агентство з безпеки харчових продуктів та харчування (AESAN), як діяльність у рамках Стратегії NAOS, нещодавно розпочала інформаційну кампанію #AZUCAR, TE DEJO, з метою сприяння зменшенню споживання цукру серед дорослого населення Іспанії.

Ця кампанія покликана повідомити населення про важливість сприяти зменшенню споживання оброблених продуктів, багатих доданим цукром, і заміщення іншими необробленими продуктами, такими як фрукти та овочі, які, природно, містять цукор і є важливими для нашого раціону, оскільки вони сприяють харчовий баланс і складають a менш калорійна дієта.

Зі свого боку, Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) рекомендує обмежити споживання вільний цукор або доданий цукор до менше 10% від загальної споживаної енергії (приблизно еквівалентно 50 г/добу). Він також зазначає, що a зниження нижче 5% загального споживання калорій додаткові переваги для здоров’я (приблизно еквівалентно 25 г/день).

І чи є це вживання занадто великої кількості цукру збільшує ризик ожиріння, діабету та серцево-судинних захворювань. Вони нагадують з AESAN, що майже втричі ризикує померти від серцево-судинних захворювань, якщо переборщити з додаванням цукру.

Вони також застерігають, що харчове середовище не завжди гарантує, що найбільш здоровий варіант є найпростішим у виборі. Крім того, існує ризик, що виклик доступності та доступності їжа з адекватною харчовою якістю, збільшується, в той час поточна пандемія COVID-19.

17,4% від Іспанське доросле населення страждає ожирінням, 37,1% мають надлишкову вагу, і, отже, 54,5% дорослих мають надлишкову вагу (ожиріння + надмірна вага). Надмірна вага частіше зустрічається у чоловіків (62,5%), ніж у жінок (46,8%) та лише 7,3% дорослого населення дотримуються рекомендацій щодо споживання 5 штук фруктів та/або овочів на день (ENS, 2017).

Таким є усвідомлення поточної небезпеки, яку зловживає цукром наше здоров'я, що EFSA, Європейське агентство з безпеки харчових продуктів, планує розпочати громадські консультації про проект вашого наукова думка щодо максимальних значень що людина може включити в щоденний раціон доданий цукор, вільний або загальний. Очікується також, що прийняття зазначеної думки буде до кінця зазначеного року.


Харчові компанії, більш обізнані як ніколи

Щоб полегшити здорове харчування, аналізуючи дані про стан здоров’я та проблему з цукром, компанії працюють над зменшенням вмісту цього інгредієнта у своїх продуктах та допомагають споживачам харчуватися здорово, не перестаючи насолоджуватися годуванням.

Наприклад, нещодавно компанія CAPSA FOOD інвестувала в BAIA FOOD, стартап, який має Інноваційна печатка для МСП і це пов’язано у світ здоров'я та функціональне годування. Завдяки зусиллям у R + D + i, інвестуючи близько 650 000 євро з моменту її створення, стартап розробляє міракулін, a модулятор природного смаку класифікується як нова їжа Європейським Союзом, який має здатність перетворювати кислий смак на солодкий, маскування неприємних смаків для нового досвіду солодкості.

Цей білок отримують із Synsepalum dulcificum, плоду, що походить із Західної Африки (Гана), і являє собою повну відданість науці та знанням про інгредієнти.

В даний час Міракулін розробляється для мати можливість використовувати як харчову добавку у продуктах для спеціалізоване харчування. У цього інгредієнта також є можливість у майбутньому включені в молочну їжу.

Шоколад без жалю, але по-справжньому

Зі свого боку бренд Natruly випустив перший шоколад без додавання цукру та без підсолоджувачів. Він створив оригінальний рецепт, який поєднує какао з клітковина цикорію і він представлений за двома спеціальностями, какао-крем з фундуком та шоколадними плитками.

Ніклас Густафсон, співзасновник Natruly, запевняє, що "ми хочемо змінити ситуацію завдяки апетитним продуктам, які мають звичний смак і забезпечити всі переваги какао, без недоліків цукру або підсолоджувачів".

Посилаючись на цикорій, має кілька переваг для організму: сприяє розслабленню та сну, сприяє травленню та оновленню кишкової флори, знижує рівень цукру в крові, підвищує ситість та допомагає схудненню.

У випадку з какао та лісовим горіхом, який не тільки не містить цих двох елементів, але також також гідрогенізоване рослинне масло, вершковість продукту досягнута завдяки горіховій олії ши, яка набагато корисніша за сорти, які до цього часу використовувались для поширення шоколаду, такі як пальмова олія, високоолеїнова кислота та інші недорогі варіанти.

Також приєднуються університети

Співпраця всіх посилань є реальністю в тому, що ми вдосконалюємо свій раціон. З цієї причини все більше і більше університетів приєднуються до створення проектів, які дозволяють нам вдосконалити свої харчові звички. Одним з них є Університет Мігеля Ернандеса (UMH) в Ельче, який завдяки запуску біоферричних чорнил у своєму Науковому парку працює над досягненням замінити доданий цукор новим складом, що складається з підсолоджувачів та полісахаридів. Це дозволяє отримати a краща якість кінцевого продукту, оскільки він поєднує в собі переваги кожного з цих компонентів і зменшує кількість шкідливих цукрів.

Питання Можливо, вам буде цікаво переглянути ці пов’язані новини: