Stevia rebaudiana, багаторічна рослина, яка родом з Парагваю та Болівії, у 500 разів солодша від цукру, не містить калорій і, як показали вчені, має широкий спектр позитивних наслідків для здоров’я людини.
Вже в середині XX. Протягом століть вчені знали, що солодкі сполуки в його листі не шкодять здоров’ю людини і можуть бути придатною заміною штучним підсолоджувачам. Індійці, які випробували це на практиці, знають це тисячоліттями. Важливіше те, і чому природна культура цінує не лише високу солодкість, але й високий вміст органічних сполук, важливих для життя людини: бета-каротину, стигмастеролу, таніну, летких рослинних олій, білків, рутину, рибофлавіну, тіаміну, вітаміни А і С, ніацин, клітковина та понад 60 інших сполук, які, звичайно, не містять штучних підсолоджувачів.
То чому б нам не підсолодити його цим, коли все так просто і зрозуміло?
Існує кілька причин. Наприклад, той факт, що певні компанії заробляють величезні гроші на хімічних (тобто неприродних) штучних підсолоджувачах. До них належать - сахарин, аспартам, цикламат, ацесульфам та інші. Звичайно, вони не хочуть відмовлятися від свого прибутку і тому лобіюють, ще одним ворогом стевії є цукровий буряк. Її виробники та переробники. Вони із задоволенням приєднаються до цього лобіювання, тоді виробники підсолоджених напоїв, фармацевтична промисловість тощо. І тому стевія, яка до того ж замерзає в європейських умовах взимку, не встигає боротися з ворогами і користується хорошою репутацією там, де її поважають. Відрадно, що завдяки аграрній політиці ЄС ми повільно припинимо вирощувати цукровий буряк, і багатьом сподобається скромна Стевія, яку можна вирощувати вдома в горщику.
Перші у світі (крім південноамериканських індіанців) зрозуміли велике значення стевіозидів з боку японців, які вже в 1973 році, щоб захистити здоров'я населення, обмежили використання хімічних штучних підсолоджувачів і рекомендували використовувати стевіозиди для харчової промисловості. Такі глобальні картелі, як кока-кола та пепсі-кола, змушені були в Японії перевести штучні підсолоджувачі на стевіозиди. Після японців китайці також почали переробляти стевію на дієтичне харчування.
Отже, майже 1/3 всього людства у світі вже використовує стевію та стевіозиди. США вирішили це з власною вишуканістю (FDA), хоча і заборонили використовувати його в харчовій промисловості, але щоб запобігти втраті прибутку компаніями, його можна використовувати у вигляді харчових добавок та косметики для виготовлення навіть більше.
З нього виготовляють лосьйони, креми, зубні пасти, препарати для усунення вугрів, настоянки для підсолодження тощо. В ЄС їй довелося боротися за визнання роками, а в багатьох країнах його вирощування було заборонено. Наприклад, у Словаччині та Чехії.
Але часи налагодились, і сьогодні ви більше не вчиняєте злочину, коли купуєте або садите цю лікарську рослину. Кажуть, нарешті доведено, що це не шкодить людському організму. На жаль, ніде в офіційних джерелах ви не знайдете, що має бути шкідливим, а що спеціально досліджено. (Наприклад, алкоголь не так переживає жодна зі світових установ).
Наразі дослідження показали і довели це: маски для обличчя усувають зморшки та шрами від вугрів або віспи. В Україні після аварії на Чорнобильській АЕС рятувальникам подали чай, підсолоджений листям стевії, оскільки стевіозиди допомагають вимивати радіонукліди. Наукова література вказує на те, що стевіозиди позитивно впливають на організм людини.
- регулювати кількість цукру в крові,
- підвищення активності підшлункової залози,
- поліпшити баланс глюкози,
- збільшити приплив енергії,
- стабілізують артеріальний тиск,
- вони прискорюють поліпшення стану після фізичних навантажень,
- збільшити здатність організму спалювати жир,
- збільшити обсяг пам'яті,
- уповільнюють дегенерацію тканин,
- компенсувати вечірні коливання рівня енергії,
- зменшити апетит до солодкого,
- зменшує фізичну та розумову втому,
- порушують механізм голоду,
- зменшити рубці (наприклад, після прищів),
- вони мають антисептичні властивості, тому довели свою ефективність при лікуванні пошкодженої шкіри, вони ефективні при лікуванні кандиди
- мають антимікробні властивості, що уповільнюють ріст стрептококів та інших бактерій,
- Їх використовують при вуграх, екземі,
- заспокоюють біль
- є важливою профілактикою проти діабету
Їх можна використовувати в
Харчова промисловість:
- заміна штучних підсолоджувачів та цукру практично у всіх видах їжі,
- виробництво алкогольних та безалкогольних напоїв,
- молочна промисловість (йогурти, сухе молоко, згущене молоко),
- консервування (перевага полягає в їх антисептичному ефекті),
- шоколадно-хлібобулочна промисловість, морозиво.
Фармацевтична промисловість:
- заміна штучних підсолоджувачів та цукру на ліки з неприємним гірким смаком,
- таблетки для діабетиків,
- цукерки зі стевіозидом як профілактика проти карієсу.
Косметична промисловість:
- препарати для захисту шкіри,
- зубна паста для дітей - боротьба з карієсом.
Власний досвід
Той, хто очікує, що рослина в 500 і більше разів солодша від цукру на смак по-турецьки, буде розчарована, вона трохи гірчить, хоча добре вирівнює, але не завжди рівномірно. Наприклад, сухе листя більше солодке, ніж свіже. Найсолодше в травні, перед самим початком цвітіння. Одного квитка достатньо, щоб скуштувати близько 4 dcl напою.
Я майже ніколи не можу підтримувати рослину в порядку взимку. Передбачається, що зимуватиме в льоху, як герань, але у мене немає льоху, тому я використовую сухе листя взимку, а з квітня навіть у листопаді цього року воно все ще гарне і свіже. Ви можете купити його в Угорщині, в Чехії, а також у Словаччині ціна близько 2 -3 € за вазон з однією рослиною (я теж бачив за 10 € Sk, але це непотрібно), добре мати три.
Тоді ви можете з нього легко приготувати напої вдома, а також лосьйони або обробити рани або огрубілу шкіру на п’ятах. Ви можете завантажити його в спирт або мацерат. Як варіант, приготуйте масло солодкого салату. Висушені та подрібнені, змішані з лимонною цедрою та корицею, посипте трохи коржів.