Цукор та мед. З чим ви узгоджуєтесь? Цукор? Альтернативні підсолоджувачі? Милий? Або ти взагалі не підсолоджуєш? Ми пропонуємо вам вичерпний підсумок позитивних і негативних сторін двох типів підсолоджувачів, що використовуються в наших широтах. Мед і цукор.
Як ми ділимо підсолоджувачі?
В принципі, виділимо дві великі групи: природні та штучні. До природних належать цукор (буряк, очерет) у різних формах, таких як прості вуглеводи = глюкоза, складні (несолодкі) вуглеводи = полісахариди (наприклад, усілякі крохмалі), олігосахариди (наприклад, інулін). До першої групи також належать мед та підсолоджувачі з рослинних екстрактів, таких як цукрова кишка та агава.
Штучні підсолоджувачі - це речовини, що викликають смак солодкого смаку, але які мають низьку або зовсім не мають енергетичної цінності (наприклад, аспартам, сахарин, споларин, дукарил). Назва з англійської штучні підсолоджувачі означає "наукові підсолоджувачі", "альтернативні підсолоджувачі". Слово "штучне" асоціюється з чимось неприродним для організму.
ЦУКР
Шість чайних ложок на день
Ще у 2002 році Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендувала, щоб цукор становив понад 10% добової калорійності, тобто близько 50 г цукру на день. Зараз ця ж організація скоротила свої рекомендації щодо цукру лише до
5% від загальної кількості калорій на день. Для дорослих з нормальним індексом маси тіла (ІМТ) це приблизно 25 г (або шість чайних ложок) цукру.
Шість чайних ложок. Це виглядає досить багато. Майте на увазі, що лише одна банка підсолодженого газованого лимонаду може містити до 40 грамів цукру - це 10 чайних ложок! Деякі джерела стверджують, що американцям та іншим жителям західного світу доведеться виключити неймовірні дві третини від загального споживання цукру, щоб відповідати новим рекомендаціям ВООЗ.
Сучасна харчова промислова їжа наповнена цукром у таких приголомшливих кількостях, що дієтологи просто хитають головами. Рафінований цукор зараз є частиною справді багатьох продуктів харчування, і уникнути його стає все важче. В інтересах власного здоров’я варто спробувати. Якщо ви приділите більше уваги вмісту цукру, у вас все вийде, "охорона" споживання цукру раптом стане досить легкою.
Ми дізналися для вас, як зменшити кількість підсолоджувачів, щоб воно одночасно було спокусливим для смакових рецепторів і здоровим. НадихАтись.
1. Пийте несолодкі фруктові соки
Більшість соків, які ви часто купуєте в наших магазинах, містять концентрат з цукром. Цукор - відносно недорогий інгредієнт, який легко замінює вихідний склад продукту, одночасно відповідаючи встановленій кількості або обсягу. Лише в одній чашці купленого яблука на 0,2 л приховано до 22 г цукру, тоді як у тій же порції натурального яблука - лише половина. Ви ледве помічаєте різницю смаку. Можливо, варто було б подумати про придбання соковижималки або фруктопреса. Ви не тільки захистите своє тіло від непотрібного цукру, але й заощадите. З часом ваші інвестиції в пристрій окупляться не лише поглядом у ваш гаманець, але і в дзеркало.
2. Їжте каші для дорослих, а не для дітей
Вам також подобаються всі ті солодкі спокусливі каші, випічка з різними смаками, формами та ароматами? Якщо ви повернете коробку, в яку вони загорнуті, ви виявите, що купуєте цукрове борошно. Це найдорожче борошно з цукром на ринку. Ми радимо звернутися в супермаркет за звичайною вівсяною кашею, сухофруктами та якісним сиропом, будь то клен, фінік, агава або інший спосіб. Також доступні мідії зі зниженим цукром. Однак ми не рекомендуємо вживати хрусткі та смажені мюслі. Крім того, вони містять непотрібну кількість жиру. Для порівняння, одна чашка солодких дитячих каш містить до 14 грамів цукру, тоді як чашка «дорослих» мюслі важить ледь один грам.
3. Кокосова вода замість стимулюючих напоїв? Так!
Якщо ви спортсмен на витривалість і, наприклад, ви бігаєте марафони, тоді ваші м’язи оцінять надходження вуглеводів із цукру в різні спортивні іонні або вуглеводні напої під час фізичних вправ. Якщо у вашому плані тренувань є 20 і більше кілометрів на день, зробіть тілу ласку і уникайте солодкого напою. Ви знайдете приблизно 34 г цукру в стимулюючих, стимулюючих напоях, тоді як лише 22 г у кокосовій воді. Крім того, він містить інші корисні речовини, які потрібні вашому організму під час фізичних вправ, такі як калій, натрій і особливо без штучних інгредієнтів.
4. Їжте грем-сухарі замість печива
Хто встояв би перед спокусою солодощів, печива та різних подібних ласощів? Чи знали ви, що вони містять практично лише біле борошно, затверділий жир, цукор та ароматизатори? Середні кондитерські вироби містять вдвічі більше цукру, ніж сухарики Грем. Якщо ви любите солодощі, чому б не спекти його вдома? Кількість цукру, жиру та інгредієнтів ідеально контролюється. Смачне печиво можна приготувати з різних видів якісного борошна, будь то спельта, амарант або цільна пшениця. Замість жиру використовуйте незаймане кокосове масло. Звичайно, рафінований буряковий цукор - не єдиний варіант. В якості підсолоджувача ви можете вибрати мед, стевію, агаву або натуральний тростинний цукор. Ми повернемося до меду в статті.
5. Використовуйте сирі фрукти замість консервованих
Якщо у вас є можливість використовувати сирі фрукти замість вареної або консервованої їжі, не соромтеся. В обох випадках вони містять величезну кількість підсолоджувачів. Те саме стосується варення, джему, мармеладу та інших підсолоджених спредів. Спробуйте зробити самостійно ласощі вдома. Наприклад, така саморобна нутелла. Просто відваріть сливи, додайте какао, ваніль та будь-який із вищезазначених видів здорових підсолоджувачів.
6. Їжте свіжі макарони з домашнім соусом
Приготуйте смачний домашній томатний соус італійським способом замість соусу в банку. Ви будете вражені тим, яка цукрова бомба знаходиться всередині. Улюблений томатний соус у скляній чашці вміщує до 11 грамів цукру або навіть більше. Набагато кращим вибором є свіжі помідори, змішані з оливковою олією, часником і свіжим базиліком, змішані з гарячою пастою, в ідеалі цільнозерновим або грехем. Такий соус містить менше 3 грамів природного цукру. Так само ви можете приготувати нескінченну кількість інших соусів за власним смаком та смаком.
7. Їжте шоколад з високим вмістом какао замість енергетичних батончиків
Дев'ять із десяти людей тягнуться до шоколадної плитки в магазині, яка не завжди є найвищою якістю. Зазвичай ми прагнемо до здорового вибору, але часто на вибір є лише погані та гірші варіанти. Деякі т. Зв «Здорові» батончики можуть містити до 32 г цукру, тоді як у шоколаді лише 12 г цукру. Завдяки вмісту в ньому какао шоколад має природну стимулюючу дію. Він повинен бути виготовлений з якісного какао і не повинен містити затверділих жирів.
Золотий еліксир і мудрість наших предків
Цілюща дія меду була відома і застосовувалась протягом 9000 років. Це підтверджує знахідка цього періоду зі Швеції, де був знайдений скам’янілий шматок смоли, змішаної з медом, в якій був відбиток зубів дитини. Стародавні слов’яни говорили, що мед - це сік небесної роси, зібраний бджолами, і має велику силу. Крім меду, бджоли виробляють пилок, прополіс, маточне молочко, отруту та віск. Тисячолітній досвід та наукові дослідження доводять, що всі вони є дуже ефективними ліками. Виробництво меду - це закінчена алхімія. Тому багато хто також називає його чудодійним золотим еліксиром.
Мед має незвичайний хімічний склад. Доказом є те, що в старовинних горщиках мед залишався неушкодженим. Вони чудово збереглися, про що свідчать розкопки з перших днів єгипетських гробниць. Мед має унікально низький вміст вологи та надзвичайно кисле середовище, що знеохочує бактерії та мікроорганізми. Бджоли додають фермент глюкозу, утворюючи пероксид водню як побічний продукт. За даними Міжнародного інституту охорони здоров’я, мед є гігроскопічним, антибактеріальним, протизапальним і має неабияку регенеративну здатність.
Навіщо використовувати мед як підсолоджувач та інгредієнт у кулінарії? Ми узагальнили деякі найвідоміші переваги меду для здоров’я, будь то науково чи емпірично підтверджені багатовіковими народними традиціями.
1. Пригнічує кашель
У 2007 році було проведено дослідження, яке вивчало поведінку 139 дітей. Показано, що мед долає декстрометорфан, заспокоює кашель вночі та покращує сон. Ще одне дослідження було проведено на вибірці 270 дітей у віці від одного до п’яти років, які страждали від кашлю вночі через звичайну застуду. У цьому дослідженні діти, які отримували дві чайні ложки меду за 30 хвилин до сну, рідше кашляли і рідше отримували кашель у порівнянні з тими, хто не отримував меду.
2. Загоює рани
Антисептичні властивості меду допомагають придушити ріст бактерій і грибків, напр. у ранах, в місцях, де пошкоджений природний бар’єр для проникнення цих збудників - шкіра. За допомогою меду стародавні єгиптяни зберігали рани чистими та вільними від інфекцій. При лікуванні ран і опіків мед застосовується з хорошим ефектом, оскільки він здатний вбирати вологу з повітря і сприяє загоєнню. Його антибактеріальні властивості запобігають розвитку інфекції в рані, а мед також діє як протизапальний засіб. Це зменшує запалення, набряк і навіть зменшує рубці. Кажуть, що мед манука має найсильніші антибактеріальні властивості, який бажано застосовувати в США в процесі догляду за ранами та для перев’язок.
3. Забезпечує незамінні поживні речовини
Мед уже містить невелику кількість широкого спектру вітамінів, напр. ніацин (B3), рибофлавін (B2), пантотенова кислота (B5) і мінерали кальцій, мідь, залізо, магній, марганець, фосфор, калій і цинк. У порівнянні з цукром, мед має набагато більше поживних речовин для вашого організму.
4. Він запобігає втраті білих кров’яних тілець
Результати тестів деяких сучасних зарубіжних клінік говорять про те, що мед може бути перспективним і недорогим способом запобігання втрати білих кров’яних тілець у пацієнтів, які отримують хіміотерапію. Одне дослідження, яке включало спостереження за хворими на рак, на 40% базується на науковому факті, що мед є «домашнім засобом» для багатьох захворювань. Пацієнти, які страждають на рак із поганим показником крові, приймали дві чайні ложки на день спеціального лікувального меду під час хіміотерапії. Аналіз крові покращився. Хоча мед не лікує рак, його антиканцерогенні властивості можуть бути використані для профілактики раку.
5. Знімає сезонну алергію
Мед має протизапальну дію і, як відомо, заспокоює кашель, він також ефективний при лікуванні алергії. Однак ця виняткова властивість не була продемонстрована в клінічних дослідженнях. Навпаки, деякі експерти стверджують, що сам мед може містити сліди квіток пилку та невелику кількість алергенів. Вони можуть викликати різні реакції в організмі алергіка. Головною темою, яку обговорювали, є мед, що імпортується в ЄС з різних країн, де його виробляли бджоли з пилку різних екзотичних рослин, на який може реагувати і здорова людина. Тому ми рекомендуємо уважно стежити за країною походження та віддавати перевагу вітчизняному меду для іноземців.
6. Сприяє метаболізму алкоголю
Порушення нормального перебігу організму після надмірного вживання алкоголю є підходящим періодом для вживання меду. Мед щадно впливає на шлунок і містить суміш природних цукрів, а фруктоза прискорює окислення алкоголю в печінці. Дотримуйтесь цього домашнього рецепту: 15 мл рідкого меду, 80 мл апельсинового соку і 70 мл натурального білого йогурту. Змішайте разом і насолоджуйтесь.
7. Мед - відмінне джерело енергії
Багато спортсменів покладаються на цукор, що міститься в спортивних напоях та вуглеводних гелях, як на паливо для свого тіла до і під час гонок на витривалість та тренувань, а також для сприяння регенерації м’язів. З 17 г вуглеводів на столову ложку мед є чудовим джерелом природної енергії, кращим за інші звичайні джерела. Національна рада з меду рекомендує додавати мед у пляшку з водою, щоб збільшити споживання енергії під час тренувань. Медові закуски можуть бути доречними до і після тренування, а медові палички можна використовувати під час спорту на витривалість.
8. Вирішує проблеми шкіри голови та лупи
У дослідженні, в якому брали участь пацієнти з хронічним себорейним дерматитом та лупою, учасникам було запропоновано нанести мед, розведений теплою водою, на проблемні ділянки та залишити суміш діяти протягом трьох годин перед змиванням теплою водою. У всіх пацієнтів свербіж вщух, а дерматит зник протягом тижня. Пошкодження шкіри повністю загоїлися протягом двох тижнів. Також у пацієнтів зменшилося випадання волосся. Учасники дослідження вводили медову сироватку раз на тиждень протягом шести місяців, після чого не було жодних ознак рецидиву.