Ананда, якій було три роки, поїхала цього Різдва до Діда Мороза, і він подав їй цукерку. "Ні, ні", дівчина відкинула цукерки на подив різдвяного персонажа. "Я цього не хочу, в ньому є цукор". Він також реагує, коли його сусіди в Сан-Педро-де-Алькантара (Малага) пропонують йому солодощі: "Дай мені краще шматочок фрукта".

вони мають

Ананда не має діабету чи будь-якої іншої хвороби, несумісної із споживанням цукру. Просто його батьки переконалися, що цей продукт шкідливий для здоров'я, вас радикально виключили зі свого раціону і вони також виховують своїх двох дітей на утриманні. "Ми вважаємо, що це шкідливо, це не потрібно в харчуванні, і ми хочемо, щоб наші діти росли з найбільшою можливою здатністю приймати рішення, що прийом цукру - це не набута звичка що ми їх імплантували ", - пояснює батько Хосе Антоніо Мена, 44-річний іспанець, фізіотерапевт, одружений на шведці Єлені Бергдал, вчитель пілатесу та йоги та головний промоутер цього сімейного хрестового походу проти цукру. Вдома є чотири: шлюб, згадана Ананда та маленька Ріо, яка вже народилася в будинку без цукру, оскільки їй вісім місяців і два з половиною роки тому що вдома ви не чуєте "передайте мені цукор".

Шість місяців, не спробувавши, зустрінеться севільська Беатріс Санчес, 30 років, живописець, мати близнюків Леон та Марія (14 місяців) та Марта (чотири роки). "Чому я вирішив відмовитись від рафінованого цукру? Мені було 30 років, і об 11 ранку я знову хотів спати. Вони дали мені стрибки глюкози, хвилини високої енергії і, раптом, мрія. "Цього не може бути, у мене є будинок з трьома дітьми, я повинен мати більше драйву!", - розсердився я. Я почав досліджувати, як харчуватися, щоб отримати більше енергії, і виявив, що цукор не тільки не давав його мені, але і є порожня їжа, що нічого не сприяє ".

34-річний Валенсія Хоакін Баржау, доктор наук з органічної хімії, поєднує навчання на 4 курсі медицини зі своєю роботою Професор патофізіології в академії та написання блогу Medicinapreventiva.org, де він пояснює, як два роки тому залишив цукор і заохочує інших наслідувати їхній приклад.

"Читаючи про харчування, особливо вчених, які підкреслювали прямий взаємозв'язок між харчуванням і здоров'ям, знаменитого" ми є тим, що ми їмо ", я зрозумів, що цукор безпосередньо пов'язаний з багатьма захворюваннями: діабет II, ретинопатія, ожиріння, рак.. І це насправді їжа, яка нам не потрібна. Цукрова промисловість розпочалася 200 років тому, перш ніж її не споживали, навіщо її брати, якщо це шкідливо? ", - говорить він.

Хоакін, сім'я Мена, Беатріс, а також Ана. Вони є частиною зростаюче явище: іспанців, які відмовляються від рафінованого цукру. І це означає не тільки те, що вони мають спорожніть їх цукорниці Вони також уникають споживання будь-яких продуктів, на етикетці яких є легенда "з додаванням цукру".

Нещодавно ініціатива sinazucar.org графічно показала кількість цукру, що міститься у напоях та продуктах харчування, які ми зазвичай споживаємо, і викликала здивування та розгубленість, поширюючи, наприклад, що тонізуюча сода включає сім кубиків цукру або що піца має 4, 5, те, що, як видається, ігнорує більшість населення.

Вони справді знали. "Складне в тому, що знайдіть у супермаркеті щось, чого у вас немає доданий цукор: томатний соус тощо, хліб - цвіль була більш очевидною, але навіть хлібобулочні, навіть цільнозернові - всі соки. і в товари для дітей це перебільшено: усім годуванням, призначеним для дитини до року, є цукор ", - скаржиться Беатріз.

Так залишила це Ана

"Я Я розпочав з усунення білого цукру так само, як, наприклад, той, який я використовував для кави або для приготування свого улюбленого апельсиново-шоколадного торта. Солодкі напої та промислові соки, хоча я теж не дуже багато пив, я їх ліквідував блискавично. Потім Я зосередився на випічці та зручній їжі, щось, що мені було важче. І нарешті я дізнався, які продукти є вищий глікемічний індекс, тобто ті, які викликають великі піки інсуліну в нашому тілі, і я почала їх знижувати ". Це написала Валенсія Ана Валлет, 36 років, у своєму блозі - Wellnessjuice.es - коли вона не приймала цукор протягом року. три.

Після допису він отримав багато повідомлень від людей, які просили поради також виключити його зі свого раціону, і він вирішив відобразити свій досвід у книзі «Залежність від цукру». Найкращий спосіб бути без цукру та безкоштовною. "Коли я почав говорити, що перестав приймати цукор люди дивились на мене трохи дивно. 'Чому? Якщо ти не хворий на діабет, якщо ти худий '. Вони цього не зрозуміли. Тепер люди навколо мене, які ніколи не думали кинути, запитують мене: "Гей, що я можу зробити, щоб приймати менше цукру?" суспільство все більше усвідомлює тому що навчання стає все більш і більш наполегливим ".

Ана посилається на звіти на зразок випуску ВООЗ у березні 2015 р., коли надмірне споживання цукру було пов’язано з ожирінням, і в яких Іспанія та Великобританія були визнані європейськими країнами, які споживають найбільше цукру: 80 грамів на одного жителя на день, що означало б приблизно 2,4 кілограма на місяць та 29,2 кілограма на рік. (У жовтні минулого року ОКУ опублікувала ще більші цифри: 94 грами на жителя на день, 34,3 кілограма на рік). Рекомендація ВООЗ полягає в тому, що цукор не повинен перевищувати 10% добової калорійності, що на дієті з 2000 калорій складало б 50 грамів цукру на день. Банка соди містить 35.

"Ви повинні залишити це поступово, щоб не втратити голову, тому що, як цукрова гачка, утримання робить вас своєрідною мавпою. Перші дні досить важкі: головні болі, раптом вам хочеться взяти весь цукор на світі, ви не думаєте ні про що, крім цукру. Думаю, це має бути схоже на відмову від тютюну. З двох тижнів Мені стало легше, Я перестав відчувати ту сильну потребу в цукрі. І кілька хороших речей: я дуже страждав від кандидозу [вагінальної дріжджової інфекції], і це зникло; Я перестав приймати для нього таблетки головний біль, У мене вже не було; чутливість зубів також зникла, і я подрімав, бо не відчував сонливості, не мав піків енергії ".

Той, хто описує її відмову від рафінованого цукру, - Беатріс. Подібні відчуття стосуються решти учасників цього звіту. "Я відчуваю, що мігрень зникла легше тіло, Я більш неспав. "говорить Єлена, яка замінює цукор у напоях такими продуктами, як стевія, і підсолоджує здобу стиглими бананами, тертим кокосом або фініками.

«Невже цукор так поганий?» Ми запитали дієтолога-дієтолога Хуана Ревенгу: «Я не збираюся надсилати поблажливі повідомлення про цукор, - говорить він. "Дискурс харчової промисловості про те, що вона є двигуном м'язів і єдине паливо, яке використовує мозок це помилка. Цукор ми можемо отримувати з продуктів, що містять його оригінальним способом, таких як молоко та переважно фрукти, овочі та овочі. Рафінований цукор? Довелося б використовувати його як пряність, у невеликих кількостях і час від часу ".

Лікар Кармен Гомес Кандела не любить "повідомлення будильників" які останнім часом поширюються навколо цукру. "Чути дурниці, коментарі від відсутність наукової строгості і постійні знання з цього питання ", - говорить завідувач відділення клінічного харчування та дієтології Університетської лікарні Ла-Пас." Усі продукти не є ні хорошими, ні поганими, вони мають свої характеристики, частоту та кількість споживання. Цукор теж. У помірних кількостях це частина здорового харчування. Доза, яку повинен споживати кожен, індивідуальна, це залежить від стану їх здоров’я, чи є у них надмірна вага чи ні, чи займаються вони фізичними навантаженнями. ВООЗ встановлює його на рівні 10% калорій ", - пояснює фахівець, переконаний, що поганий прес цукру пов'язаний з зловживання цукристими газованими напоями, що "слід споживати зрідка".

Сім'я Мена, Беатріс, Хоакін та Ана споживають цукор, але лише той, що містить фрукти, овочі та інші продукти харчування природним чином. Ана має солодке морозиво раз на два місяці, а решта також виключно пропускають дієту проти цукру. Наприклад, Єлена на Різдво, коли вона була з родиною у Швеції, і їх запросили на вечерю. "У нас був трохи пирога та сиру. Смак був таким, ніби я випив алкоголю, на смак він був для мене ферментованим. Я нічого особливо не помітив, але моя дочка, не звикла до цього і така маленька, прискорений, здавалося, йому довелося пробігти три кілометри, щоб заспокоїтися ".

Беатріз важко тримати свою 4-річну доньку подалі від цукру. "Я не купую смузі чи соки, але вони вдома, тому що їх купують бабусі та дідусі. 'Як я тебе люблю, а ти був хороший, Я компенсую вас цукром'. Я думаю, що ми повинні розглядати це на освітньому рівні. Не слід вчити, що якщо хтось поводиться добре, його винагороджують чимось, чого він не повинен давати тобі, якщо я люблю тебе ".