Між столовою ложкою і столовою ложкою цукру ми додаємо в раціон ще кілька калорій, які можна замінити підсолоджувачами, такими як сахарин або стевія.
Одним з найбільших винуватців епідемії ожиріння, якою ми страждаємо в даний час у всьому світі, є цукор, який ми споживаємо майже не усвідомлюючи цього в багатьох перероблених або ультра-оброблених продуктах харчування. Оскільки це не завжди необхідно під час підсолоджування, у нас є інші дещо здоровіші варіанти, такі як мед, та інші, які навряд чи забезпечують калорії, такі як підсолоджувачі.
Цукор та ожиріння
За словами доктора Дугласа Бетчера, Директор Департаменту ВООЗ з профілактики неінфекційних хвороб, споживання вільних цукрів, включаючи ті, що містяться в таких продуктах, як солодкі напої, є одним з основних факторів, що призводить до збільшення ожиріння та діабету у світі. Якщо уряди оподатковують такі продукти, як солодкі напої, вони можуть врятувати багатьох людей від страждань та врятувати життя. Крім того, скорочуватимуться витрати на охорону здоров’я та збільшуватимуться податкові надходження, які можна було б інвестувати у послуги охорони здоров’я.
Тому, якщо ми вже споживаємо достатню кількість цукру з їжею, що може бути кращим способом, ніж підсолодити себе іншим способом, підсолоджувачами.
Що таке підсолоджувачі?
Будь-яка речовина, натуральна чи штучна, яка підсолоджує, називається підсолоджувачем, тобто, використовується для додання солодкого смаку їжі чи продукту який інакше на смак гіркий або неприємний. Серед підсолоджувачів ми знаходимо такі, що мають високу калорійність, такі як цукор або мед, і деякі з низькою калорійністю, які використовуються як замінники цукру.
Як і все, завжди добре, якщо їх споживають в міру. Далеко від чуток, що давали їм небезпечні побічні ефекти Через ненадійні дослідження підсолоджувачі є хорошим варіантом, якщо ми не хочемо додавати в свій раціон зайві калорії. Найновіші дослідження підтвердили, що концентрація звичайних підсолоджувачів у раціоні недостатня, щоб завдати шкоди нам.
Цього року виповнюється 130 років з дня відкриття сахарину, перший підсолоджувач, який не містить калорій. Ми можемо знайти природні, такі як стевія та сукралоза, та штучні. Стевія є екстрактом однойменної рослини і не забезпечує калорій, саме тому вона вважається дієтичною добавкою. Сукралоза, навпаки, є похідним сахарози і може бути в 600 разів солодшою від самого цукру.
Штучні підсолоджувачі
Сахарин: один з найдавніших синтетичних підсолоджувачів. Він використовується в усіх видах напоїв, молочних продуктів, солодощів та інших продуктів. Вживання сахарину було заборонено в деяких країнах, таких як Канада, яка остаточно узаконила його в 2014 році.
Аспартам: - це калорійний підсолоджувач, відкритий у 1965 р. транснаціональною фармацевтичною компанією G. D. Searle and Company. Походить з двох амінокислот: аспарагінової кислоти та фенілаланіну. Він приблизно в 200 разів солодший за цукор і може бути використаний як настільний підсолоджувач або в заморожених десертах, желе, напоях та в жувальних гумках.
Сорбіт: це поліол або багатоатомний цукровий спирт. Він міститься у помітних кількостях у червоних водоростях, а разом з фруктозою, глюкозою та сахарозою - у таких фруктах, як груші, яблука, вишня, персики або персики. Зазвичай його використовують переважно в цукерках або гуммі, і він забезпечує дуже мало калорій.
Цикламат: встановлене споживання в Європейському Союзі становить 7 мг цикламату на кілограм, хоча деякі міжнародні організації, такі як ВООЗ/ФАО, встановили його на рівні 11 мг/кг. Його всмоктування досить обмежене, і мало того, що всмоктується, виводиться у незміненому вигляді з сечею.
Ацесульфам: його смак дуже схожий на смак цукру. Він не метаболізується в організмі, тобто не накопичується і виводиться нирками.