Картопляне пюре - один із найпоширеніших гарнірів. Він має безліч варіацій і дуже добре поєднується з великою кількістю рецептів, які ми можемо скласти в різному контексті - від сімейних посиденьок до спеціальних свят.
Хоча на перший погляд це здається дуже простим у підготовці, правда в тому потрібна хороша техніка та кілька прийомів, щоб зробити її смачною та ідеальною.
Якщо вам не вдається отримати пюре гладкої і кремоподібної текстури, а також гарного смаку, не хвилюйтеся, ось 10 правил, які допоможуть вам вдосконалити його.
Деякі факти про картоплю чи картоплю
Картопля є джерелом вуглеводів. Таким чином, ця їжа може допомогти вам отримати необхідну енергію для здійснення різних видів діяльності, які ви пропонуєте. Згідно з даними, опублікованими в Critical Reviews in Food Science and Nutrition, це їжа, яка забезпечує:
Виберіть правильний вид картоплі
Хоча ви не завжди можете помітити різницю на перший погляд, ви повинні знати, що існує три різні види картоплі: крохмаль, віск і універсальний.
Якщо ви хочете вершкове і гладке картопляне пюре або картопля, виберіть картоплю з категорії крохмалю, наприклад, картоплю з сирцю. Крохмальний сорт картоплі легко ламається, роблячи пюре сметаннішим.
Якщо вам не вдається знайти картоплю крохмального типу, ви можете вибрати універсальну.
Картоплю наріжте шматочками однакового розміру
Картопля різного розміру готуватиметься з різною швидкістю. Тому більші деталі займуть більше часу, а менші - менше.
Результат пюре буде не таким хорошим, як коли його готують з картоплею однакових розмірів. Спробуйте нарізати картоплю подібними шматочками щоб усі вони готувались однаково, а пюре - однорідної консистенції.
Видаліть зайву вологу
Існують різні способи гарантувати, що картопляне пюре призведе до пухнастого і гладкого кляру. Одна з багатьох хитрощів - добре процідити картоплю і повернути її в казан, поки гаряча плита плита.
Варіть картоплю ще пару хвилин і переконайтеся, що вся зайва волога випарувалася. Надлишок вологи може зробити пюре водянистим або змоченим.
Використовуйте картопляну плиту для рису або пюре
Уникайте використання блендера, кухонного комбайна чи ручного комбайна. Крохмаль руйнується при змішуванні та надмірному розбиванні, в результаті чого виходить липка суміш. Тож зупиніть свій вибір на таких інструментах, як картопляна плита для рису або каструля, які є трохи більш трудомісткими, але допомагають отримати хороші результати.
Не змішуйте картоплю занадто сильно
Незважаючи на використання ручного інструменту для розтирання картоплі, важливо уникати надмірного їх змішування при додаванні жирних вершків, вершків або масла.
Якщо занадто сильно бити картоплю, щоб включити ці додаткові інгредієнти, це також може зіпсувати пюре.. Найкраще робити це м’яко.
Не додайте занадто багато вершків або холодного молока
Додаючи в пюре жирні вершки або молоко, робіть це потроху і в міру. Крім того, тримайте картоплю гарячою, щоб вона могла легко вбирати рідину, оскільки це зменшує необхідність її перезмішування пізніше.
Не додайте занадто багато рідини, якщо хочете ідеальне картопляне пюре
Хоча до картопляного пюре серед інших інгредієнтів можна додати вершки, молоко або майонез, Уникайте перезволоження картоплі, щоб вона не водяниста. Єдиний спосіб виправити це - додати більше картоплі.
Використовуйте лише трохи вершкового масла
Кухарі рекомендують використовувати півкілограма вершкового масла (200 г) на кожен фунт картоплі для досягнення балансу між обома інгредієнтами. Ця правильна міра допоможе досягти рівного і смачного картопляного пюре.
Не забувайте про сіль ... але використовуйте її економно
Ставлячи картоплю варити, не забувайте заправляти воду так само, як і макарони. Таким чином, картопля вбирає приправу і стає комфортною, як тільки її розім’ять. Майте на увазі, що жодне масло або інший інгредієнт не може надати вашому пюре стільки смаку, скільки коли ви приправляєте його з самого початку.
Якщо ви хочете дізнатись про склад їжі, проконсультуйтесь: BEDCA
Не чекай до останньої хвилини
Як і багато інших продуктів, картопляне пюре найкраще смакує у свіжому вигляді І це не так смачно, коли їсти розігріте. Хороший варіант - приготувати інгредієнти напередодні; Таким чином, день споживання буде лише кип’ятити, маринувати та перемішувати.
Ви знаєте ... застосовуйте ці прості прийоми і Ви отримаєте насичене здорове і вершкове картопляне пюре!
- База даних іспанського складу їжі. [Інтернет]. Доступно за адресою: http://www.bedca.net/bdpub/index.php
- Продовольча та сільськогосподарська організація ООН. [Інтернет]. Картопля, харчування та їжа. 2008. Доступний за адресою: http://www.fao.org/potato-2008/es/lapapa/hojas.html
- Camire, M.E., Kubow, S., & Donnelly, D.J. (2009). Картопля та здоров'я людини. Критичні огляди в галузі харчової науки та харчування, 49(10), 823-840. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19960391
- Navarre, R., & Pavek, M. J. (Eds.). (2014). Картопля: ботаніка, виробництво та використання. КАБІ. https://www.cabi.org/cabebooks/ebook/20143417132
Ступінь соціальної комунікації - журналістика Університетом Квіндіо (2015). Працював у редакції "El Tiempo", мерії Севільї (Валле-дель-Каука), столичному освітньому фонді UTEM, PUBLIDEAS та Інституті спорту Тенджо. Серед його функцій було створення цифрового та друкованого контенту та адміністрування соціальних мереж.