Жири є важливим макроелементом для нашого здоров'я, але є деякі, які є набагато здоровішими для нашого організму, та інші, яких ми повинні уникати. Оскар 2019: розклад, як і де дивитись гала по телевізору та в Інтернеті

Іспанське товариство ендокринології та харчування (SEEN) рекомендує, щоб споживання жиру не перевищувало 30-35% споживаних калорій. При середній дієті в 2000 калорій калорійність жиру становила б приблизно 600-700 калорій, що еквівалентно добовому споживанню приблизно 70-78 грамів жиру, пояснює Емілія Рак з області харчування Іспанського товариства ендокринології та харчування (SEEN).

нездорову

Як і логічно, жири повинні бути частиною збалансованої дієти для нашого здоров’я, хоча надмірне їх споживання може призвести до проблеми із зайвою вагою або ожирінням. Однак ми повинні знати, як розрізнити ті жири, які є здоровими, та інші, які досить шкідливі для нашого здоров’я.

Що таке здорові жири?

Частиною здорових жирів є ненасичені жири, які містяться в продуктах рослинного походження, таких як рослинні олії: оливкова олія, соняшникова або кукурудзяна. Серед здорових ненасичених жирів ми можемо знайти мононенасичені жири, особливо присутні в оливковій олії, де вони можуть досягати до 75-80% свого вмісту. Ми також знаходимо його в ріпаковій олії, оливах, авокадо і, в меншій мірі, в деяких видах м'яса, в соняшниковій олії та в сухофруктах, таких як волоські горіхи або мигдаль.

Поліненасичені жири також корисні для здоров’я, їх існує три родини: омега 3, 6 і 9. Більшість з цих жирних кислот можуть бути синтезовані з вуглеводів у раціоні. Рекомендація щодо поліненасичених жирних кислот у здоровому харчуванні становить 6-10% від загальної кількості калорій. Горіхи та деяка жирна риба особливо багаті цим видом жиру.

І тим менш здоровим?

Серед найменш корисних для здоров'я є насичені жири, які слід вживати в помірних кількостях: вони містяться в продуктах тваринного походження, таких як м’ясо, ковбаси, молоко та їх похідні; і в оліях рослинного походження, таких як кокосова або пальмова олія, які в основному споживаються через промислову випічку, солоні закуски та продукти трансформації. Споживання насичених жирів сприяє підвищенню рівня холестерину в крові, зокрема холестерину ЛПНЩ, який також називають шкідливим.

Потім є трансжири, які входять до складу ненасичених жирів: вони утворюються з ненасичених жирних кислот, які частково гідруються, в результаті чого отримуються більш міцні, пластичні та стабільніші жири. Більша частина трансжирів виробляється під час виробництва маргаринів та укорочення, в результаті часткового або повного гідрування ненасичених рослинних або риб'ячих жирів.

Споживання трансжирних кислот викликає в організмі більш негативний ефект, ніж насичені жири, оскільки він підвищує рівень холестерину ЛПНЩ та тригліцеридів, а також знижує рівень холестерину ЛПВЩ у крові, який також називають хорошим холестерином, сприяючи ризику серцево-судинних захворювань.

Словом, дієтичні жири - це набагато більше, ніж джерело енергії. Окрім того, що вони забезпечують смакові якості продуктів, що роблять їх смачнішими, сьогодні вони є необхідним і необхідним живильним речовиною для життя, але їх споживання повинно здійснюватися на відповідних рівнях, щоб запобігти появі захворювань.