Інгредієнти для супу: 500 г свіжого буряка, 2 великі моркви, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, куркума, оливкова олія, сіль, чорний перець, Інгредієнти для йогуртової суміші для супу (на 1 порцію супу): 4 столові ложки білого ферменту йогурту Hollandia, 1 чайна ложка кмину, 1 чайна ложка насіння коріандру, 1 чайна ложка кмину, 1/2 чайної ложки солодкого меленого перцю, 1/4 чайної ложки кайанського перцю, 1 чайна ложка оливкової олії
Підхід
Цибулю наріжте невеликими кубиками і обсмажте на якісній оливковій олії. Додати буряк і моркву, нарізану дрібними кубиками, або натерту на тертці гарбуза, посолити, заправити. Тушкувати і заливати водою або овочевим відваром. Варити до м’якості овочів, додати подрібнений часник і перемішати ручним міксером. Якщо суп занадто густий, капніть і дайте йому закипіти. Приправте куркумою.
Тим часом покладіть кмин, кмин і коріандр на суху сковороду і обсмажуйте, поки спеції не почнуть пахнути. Потім смажений перець подрібнюють у ступці і змішують в йогурті разом із меленим перцем, кайанським перцем та оливковою олією.