Цвітна капуста - це овоч із групи хрестоцвітних, який забезпечує нас різними поживними речовинами та біоактивними хімічними сполуками рослин, відомими як "фітохімікати".
Наукові дослідження показали, що крім харчових волокон в цих продуктах є й інші компоненти, що знижують ризик раку та серцево-судинний ризик.
Біоактивні сполуки, знайдені в цвітній капусті, що забезпечують ці переваги, - це сапоніни, флавоноїди, фенольні кислоти, поліфеноли та сполуки сірки.
Харчовий вміст цих садівничих видів мінливий, в основному залежно від умов навколишнього середовища, в якому розвивається рослина, віку, властивостей сорту та способу збереження, обробки та підготовки.
Харчова сировина цвітної капусти забезпечує приблизно 93% води, тому її калорійність дуже низька (18 ккал/100 г продукту). По-друге, це забезпечить нас вуглеводами (4,4 г/100 г продукту), включаючи харчові волокна, і меншою мірою білками (2 г/100 г продукту). Внесок жиру в цвітну капусту мінімальний, при цьому найбільшу частку мають поліненасичені жирні кислоти.
Переважними вітамінами є:
| Вітамін Е | 0,12 | мг |
| Фолат, загальний | 64 | ug |
| Еквіваленти ніацину, загальна кількість | 0,43 | мг |
| Рибофлавін | 0,07 | мг |
| Тіамін | 0,05 | мг |
| Вітамін B-6, усього | 0,12 | мг |
| Вітамін С (аскорбінова кислота) | 47 | мг |
| Цвітна капуста 1 середня одиниця |
| Помідор з груші 2 середніх помідора |
| Цибуля 1 невелика одиниця |
| Сир моцарела 1 од |
| Орегано за смаком |
| Розмарин за смаком |
| 3-4 маслини для прикраси |
Спосіб приготування:
- Цибулю наріжте соломкою жульєн і обсмажте на сковороді з краплинкою оливкової олії першого віджиму і трохи солі. Ми резервуємо.
- Помийте і поріжте цвітну капусту на порційні шматочки. Готувати на пару приблизно 10-15 хвилин до м’якості.
- Помийте і наріжте помідори скибочками. Заповідник.
- Покладіть цвітну капусту в ємність, безпечну для духовки, і додайте щіпку солі та перцю. Покладіть цибулю, помідор і сир поверх цвітної капусти.
- Спеції додаються за смаком і нарізані оливки.
- Нарешті його ставлять у духовку приблизно на 10 хвилин, поки вона не стане золотисто-коричневою і сир не розплавиться.