цвітної капусти

цвітна капуста Це їжа, яка класифікується до групи овочів і пов’язана з капустою, оскільки належить до того ж сімейства капустяних. Характеризується м’яким смаком та твердою текстурою, що дає можливість споживати як у сирому, так і у приготованому вигляді.

ВЛАСТИВОСТІ ТА ПЕРЕВАГИ КОЛІФЛОУ.

Харчова цінність.

Основним компонентом цвітної капусти є ВОДА, що, супроводжуючись низьким вмістом вуглеводів, білків і жирів, робить його їжею низькокалорійне споживання. Вважається хорошим джерелом клітковини, а також вітамінів і мінералів.

У зв'язку з, щодо Вітаміни підкреслює наявність вітаміну С, фолатів та вітаміну В6. Він також містить інші вітаміни групи В, такі як В1, В2 та В3, але в менших кількостях.

Щодо його змісту в МІНЕРАЛИ, цвітна капуста вважається їжею, багатою калієм і фосфором. Він також містить, в окремих кількостях, залізо, магній і кальцій. Останній використовується гірше, ніж той, що надходить із молочних продуктів або інших продуктів харчування, що є важливим джерелом цього мінералу, як у випадку із залізом, поглинання якого набагато вище, коли воно надходить із продуктів тваринного походження.

  • калію Цей овоч містить мінерал, необхідний для передачі та генерації нервового імпульсу та для нормальної м’язової діяльності. Він також втручається у водний баланс всередині і поза клітини.
  • магнію відіграє важливу роль у формуванні кісток і зубів, це пов’язано з функціонуванням кишечника, нервів та м’язів. Крім того, він покращує імунітет і має м’який проносний ефект.
  • Цвітна капуста нам дає сірка, мінерал, який покращує роботу нирок і сприяє пригніченню розмноження ракових клітин.

З іншого боку, цвітна капуста багата на ВОЛОКНА роблячи це корисним для нашого здоров'я. Більше споживання клітковини пов'язане з меншим ризиком страждати такими захворюваннями, як діабет, гіпертонія, ішемічна хвороба серця та ожиріння.

КУРОЗМІТНОСТІ.

Цей овоч у нас є в сезон в основному восени та взимку. В даний час цвітна капуста - це овоч, який культивується та споживається у всьому світі.

Цвітна капуста має м'який смак і може бути включена до багатьох рецептів приготування, таких як: гарнір до основних страв з м'яса або риби, як перше блюдо у вигляді пюре, супу, овочевого рагу, салату, і його можна робити як в піч, наприклад, на пару, соте, в темпурі тощо.

Існує багато різних способів насолодитися цвітною капустою на кухні, але якщо ви хочете максимально використати її переваги та властивості, спробуйте приготувати її на пару, щоб втрати поживних речовин не були значними.

Щоб уникнути появи запаху, що характеризує його під час варіння, можна додати у воду картоплю, яблуко або бризки оцту, щоб послабити інтенсивність її аромату.

Найкращий спосіб збереження - холод і краще, якщо він знаходиться всередині поліетиленового пакета з отворами; Таким чином він збереже всі свої властивості протягом тижня. Не мийте його, поки не збираєтесь споживати, і якщо ви плануєте заморозити, виберіть кількість, яка вас цікавить, і обшпаріть перед заморожуванням, щоб воно могло тривати до восьми місяців.

РЕЦЕПТИ З КОЛІФЛОВЕРОМ.

1. Піца на основі цвітної капусти.

Очищаємо цвітну капусту, видаляємо стебла і теремо тісто (можна це зробити на тертці для сиру або в м’ясорубці). Отримавши всю натерту цвітну капусту, ми ставимо її в мікрохвильовку на вісім хвилин на максимальній потужності. Дістаємо з мікрохвильовки і додаємо яйце, щіпку солі та тертий сир моцарела і все дуже добре перемішуємо.

На деко, на який ми кладемо папір для випічки, викладаємо суміш круглої форми, ви можете зробити її потрібного розміру, я зробив два середніх і чотири маленьких.

Ми ставимо в духовку, розігріту до 180ºC приблизно на 20 хвилин. Як тільки час пройде, наша основа для піци стане золотисто-коричневою, ми дістаємо її з духовки, кладемо зверху смажений помідор, трохи помідорів, розрізаних навпіл, трохи орегано та тертий сир (також кубики індички, оливки, що завгодно можемо подумати) Ми п’ємо п’ять хвилин, кладемо листя базиліка і готові дивувати.

2. Запечені крокети з цвітної капусти.

Цвітну капусту очищаємо, видаляємо стебла і натираємо; Якщо у вас Thermomix, ви можете покласти як цвітну капусту, так і цибулю і натерти все одночасно кількома ударами турбо. Ми ставимо його в мікрохвильовку з максимальною потужністю приблизно на 8 хвилин. Дістаємо і змішуємо з сиром, який ми натерли, а також цибулею, яку дуже дрібно нарізаємо, подрібненою петрушкою, сухарями, сіллю і перцем. Все дуже добре перемішуємо і додаємо яйця. Знову перемішуємо.

Формуємо кульки або крокети, кладемо їх на деко, в який кладемо жиростійкий папір. Випікайте (попередньо розігріту духовку) при 180 ° C круговим нагріванням близько 30 хвилин або при 200 ° C при нагріванні вгору і вниз, до золотистої скоринки. І насолоджуватися!

Глорія Розелл, дієтолог Nutripharma в Альмерії.