НАМ ПОТРІБНО:
- 2 кубики дріжджів VIVO 42 г.
- 100 г житнього борошна
- 400 г пшеничного борошна
- 810 г дріжджів
- 360 мл води
- 2 чайні ложки солі (15 г)
- 500 г звичайного борошна
- 300 мл води
- 1 куб дріжджів VIVO 42 г.
- 1 чайна ложка солі (5 г)
ПІДХІД:
Роблячи сільський хліб, ми спочатку робимо дріжджі. Змішайте борошно, воду, сіль і дріжджі і дайте підготовленим таким чином дріжджам дозріти при 5 ° С протягом 15 годин. Температура дріжджів повинна бути близько 25 ° С. Через 15 годин змішайте заздалегідь підготовлені та дозрілі дріжджі з іншими інгредієнтами і зробіть тісто, яке ми даємо відпочити в теплі близько 40 хвилин. Потім тісто ділимо на шматки вагою близько 500 г і формуємо з них батони, які кладемо в шарф або на змащений жиром деко. Нехай хліб, приготовлений таким чином, прокисне в теплі близько 1 години. Як тільки хліб скисне, за власною уявою розріжте його на поверхні ножем, а потім натріть водою і випікайте. Випікання має відбуватися на пару при температурі 220 ° C протягом 30-35 хвилин. Процес випікання на пару можна замінити в побутових умовах, помістивши інший лист, наповнений водою, під піднос для кондитерських виробів у духовці.
- Картопляний хліб
- Поки наші бабусі та прабабусі смажили на мазях і намазували масло на хліб, молодші
- Різдвяна випічка без борошна та цукру; tvojlekárnik
- Ви знаєте, що купуєте Як відрізнити якісний хліб від низької якості
- Поганий рік Двісті років тому вони їли сіно для вулкана в Європі, пекли хліб із лишайників у Чахтицях;