Виконані проекти

Якщо ми працюємо вдома через коронавірус, намагаємось не виїжджати з дітьми та/або виходимо з квартири через можливий карантин, нам доведеться готувати з того, що є (холодильник, морозильна камера, комора, сад, ліс поле). Комора, кухонна шафа та морозильна камера - це наша найбільша підтримка у цій справі, варто переглянути, що ми робили там минулого року чи останніх місяців.

рецептів

Тож перед тим, як вирушати за покупками, варто оцінити, що вдома, що сховано в нашій коморі, погребі, морозильній камері та шафах!

Давайте подивимося декілька чудових рецептів - пасхальний та вуглецевий піст, кіловатний піст, вегетаріанський заради екопосту - які ми можемо легко зробити з фаршированих речей!

Приготовлений рис швидко змішують з дрібно нарізаними овочами (свіжими або консервованими), подрібненими залишками овочів і поливають олією. Для приправи ми можемо використовувати наш улюблений соус (соєвий соус, рибний соус, кетчуп), спеції (кмин, коріандр), каперси, перець халапеньо, сухофрукти або зелень (петрушка, чебрець, розмарин) і дуже мало води, потім покрити і накрити кришкою 10 хвилин. В кінці посипте насінням (див. Кунжут), свіжою зеленню або горіхами.

"Піца Каму”, Тобто коржі без дріжджів (борошно, сіль, вода, олія)

Грецька веганська версія: Змішайте 230 г борошна в мисці зі 125 мл води, столовою ложкою олії, сіллю та насінням на ваш вибір (наприклад, насіння чорного кмину). Вимісіть, розділіть на дві частини і розтягніть одну половину до розміру сковороди (якщо ні, то спочатку обсмажте, а потім обсмажте). Розігрійте духовку до 220 градусів, одночасно нагріваючи нашу сковороду над сильним полум’ям. Як тільки стане гарячим, збризніть невеликою кількістю олії і обережно покладіть наше вже розтягнуте тісто на сковороду. Випікайте з двох сторін приблизно На 5 хвилин потім оберніть все, що завгодно, зверху: песто, томатний соус, оливки, каперси, консервований перець або баклажани; тертий сир, і кому він потрібен, може також покласти на нього консервоване м’ясо. Поставте в духовку і випікайте ще 5-10 хвилин.

Налийте сік з двох консервованих зерен (консервна банка на 400 г еквівалентна 130 г сухих бобів, ви також можете використовувати її природним шляхом - у цьому випадку залийте квасолю водою, кип’ятіть 10 хвилин, а потім варіть на повільному вогні до розм’якшення. ), і обсмажте на сковороді головну цибулю, змішайте з кмином і паприкою (також можливі гострі соуси та свіжий перець чилі). Додайте банку подрібнених помідорів, кубики супу і трохи червоного вина. Тепер ви можете прийти з квасолею і трохи темного шоколаду, все це змішати. Подавати з рисом або буріто та з усім, що підходить: гострі соуси, перець халапеньо, сметана, йогурт, свіже зелене листя, тертий сир…

Хлібний пудинг з кокосовим молоком (тобто приблизно прикладання багаття)

Його можна зробити з будь-якого хліба. Розкладіть велику порцію (близько 6 круасанів) порваного хліба у масляній формі для запікання і посипте сухофруктами (цукати з імбиром, родзинками, фініками тощо) та волоськими горіхами. Змішайте коробку кокосового молока (або іншого рослинного молока), три яйця (для веганів 3 столові ложки насіння льону або чіа, змішаних з 9 столовими ложками води), будь-яку кількість цукру (або меду, кленового сиропу, варення), солодкої смаку спеції (кардамон, гвоздика, дерево)), ваніль та щіпка солі, а потім залийте це все хлібом. Випікайте при 170 градусах протягом 45 хвилин.

Рагу з гарбуза

Ми також можемо зробити це з гарбуза та солодкої картоплі. Смажте 800г подрібненого гарбуза, скропленого олією, на сковороді до золотистої скоринки. Дістаньте гарбуз з каструлі - його замінить подрібненою цибулею, давайте і ми її підрум’янимо. Додайте коробку подрібнених помідорів, трохи томатного соусу, банку з водою і приправте на свій смак (орегано, чебрець, петрушка, розмарин, кріп, кмин, коріандр), сіль і перець пам’ятайте! Покладіть гарбуз назад в томатний соус і варіть на повільному вогні до м’якості - тобто приблизно 25 хвилин Подавати з хлібом, макаронами, рисом, гострим соусом, пластівцями чилі, свіжими спеціями, зеленим листям, лимонним соком.

(Гамбургер) пиріжки

Вам потрібно додати основу (варена картопля або солодкий картопля, бурякове пюре, квасоля, тофу), трохи “маси” (варені крупи, інші овочі, нарізане насіння, сухарі) та приправи (спеції, сир, зелень, цибуля, часник, цедра лимона, насіння). Інгредієнти змішуються між собою, важливо, щоб вони красиво зійшлися, потім кульки сформували, сплющили і отримані диски помістили в холодильник на одну годину. На сковороді обсмажуйте їх на розігрітій олії з двох сторін протягом 3-4 хвилин, а потім з’їдайте або в гамбургері, або з гарніром.

Нут з хлібом

Зваріть частину сухого нуту з корицею та сухим чилі або використовуйте консервований цикорій та додайте зазначені спеції, а також решту: часник, кмин та коріандр, томатний соус, пасту хариси (або інший соус чилі), трохи оливкової олії та солі, солона вода. Доведіть до кипіння, а потім тушкуйте суп до тих пір, поки нут не розм’якне - за потреби доповніть воду. Перед подачею додайте свіжий лимонний сік. Подавати з яйцями-пашот, зануреним хлібом, харісою та оливковою олією.

Болоньєзькі спагетті з сочевицею

Ми можемо їсти Болонью без м’яса! Додайте до томатного соусу порцію вареної сочевиці (попередньо приготовлену з цибулею, часником, стеблами селери та буряком, але в ній можна приготувати будь-які інші овочі) і подавайте з тертим пармезаном, підсмаженою паніровкою та/або свіжою зеленню.

М’ясні варіанти страв можна готувати з рибними консервами або м’ясними консервами (наприклад,. прибрати в жир або з визрілим, сушеним, соленим, копченим м'ясом).

Природа живе! Пам’ятайте, що навесні ми можемо почати збирати та навіть збагачувати вищезгадані страви рослинами та грибами, що ростуть на лісовій ниві! Ідеї ​​та рецепти за посиланнями:

Переклад та резюме: Орсоля Антал, GreenDependent

Опубліковано у випуску за березень 2020 року (118) бюлетеня Kislábnyom