Залізо є життєво важливим компонентом гемоглобіну та міоглобіну, за відсутності яких ці білки не здатні переносити кисень. Окрім загальновідомої функції, він також необхідний для функціонування багатьох метаболічних ферментів. Чому більшість молодих жінок відчувають дефіцит заліза?

Хоча баланс заліза в організмі унікальний тим, що кількість, що зберігається в організмі, впливає на його засвоєння, сьогодні 77,08% молодих жінок не отримують достатньої кількості заліза зі свого раціону, незважаючи на дефіцит заліза, згідно з опитуванням в Індії. (www.ijmedph.org)

«… Сьогодні головний у світі дефіцит поживних речовин» ВООЗ 2011

Скільки заліза засвоюється традиційною дієтою?

Хоча багато факторів впливають на всмоктування заліза в організм, не викликає сумнівів, що вміст заліза в нашому раціоні є найважливішим із них. Біодоступність вмісту заліза у споживаних продуктах харчування виявляється важливішою за кількість споживаного заліза. Наприклад, лише 5 відсотків вмісту заліза в зерні, що надходить у травний тракт, може засвоїтися. Це загальна риса всіх рослинних джерел заліза, які, за народною традицією, містять багато заліза. Тваринний білок найкраще використовує вміст заліза, але він також становить лише близько 30 відсотків залежно від того, як готується їжа.

Традиційна угорська дієта містить 6 мг заліза на 1000 калорій, що, враховуючи вищезазначені показники використання, в принципі достатньо лише для задоволення потреб організму в залізі. Це є основною причиною виникнення залізодефіцитної анемії приблизно у віці 13 років, особливо серед дівчат, яка вже становить близько 80 відсотків у 20-річній віковій групі.

Що погіршує засвоєння заліза?

До погіршення загальної картини багато, a харчові звички, які негативно впливають на засвоєння заліза сприяє також його широке використання. Він стабільно зростає протягом двох десятиліть мінеральна вода споживання (карбонатів) та a чай або кава Регулярне споживання з 15 років (таннати) також негативно впливають на засвоєння заліза.

жінок

Було б доцільно запобігти розвитку дефіциту заліза, правильно доповнивши свій раціон, оскільки лікування вже встановленого дефіциту заліза не є простим завданням. В організмі людини міститься близько 3 грамів заліза. Припускаючи середній раціон харчування 10 міліграмів заліза на день та аналізуючи наведені вище дані про поглинання, можна побачити, що дефіцит заліза вже є 30% - що інакше характерно для вікової групи 19-50 - лікування може зайняти місяці або навіть рік.

Один менструальний день призводить до втрати заліза 1-2 мг, тоді як при пологах та годуванні груддю дитина втрачає 700-900 мг заліза на дитину.

Заміна цього вимагає професійної уваги, регулярного вимірювання та сучасних добавок заліза як дієтичної добавки.