грилі

Шашлик надзвичайно популярний у спекотне літо (Джерело: Thinkstockphotos.com)

Погода, нарешті, дозволяє нам влаштувати барбекю в саду або десь на природі, а також всі інші речі, які нам потрібні для цього, і насолоджуватися вихідними завдяки цій популярній у словаків діяльності. Перебуваючи на природі, ви робите плюс для свого здоров’я. То що, якщо їжа навпаки шкодить здоров’ю? Готуйте гриль відповідно до цих принципів, і ці ласощі більше не зашкодять вам.

Окрім небезпеки пожежі, яку вони, безсумнівно, зможуть розповісти вам кілька цікавих історій у найближчій пожежній станції, кількість спаленого жиру, спаленого або напівсирого м’яса, також існує ризик того, що їжа, яку ви готуєте на грилі зашкодить вашому здоров’ю. Це пов’язано з тим, що він може навіть містити канцерогенні речовини, які утворюються при такому способі приготування м’яса та інших продуктів. Якщо ви не готуєте на грилі за правилами правильного приготування на грилі, знайте, що ваші смажені на грилі делікатеси також наповнені ними.

Які речовини вам загрожують?

Під час приготування на грилі такі канцерогени можуть викликати проблеми у вашому організмі:

  • HA - утворюються в м’ясі, яке занадто довго смажиться на грилі при високій температурі. Вони в основному виробляються під час смаження курятини на грилі, це навіть більше, ніж кількість свинини або яловичини на грилі. Щоб запобігти їм, ви віддасте перевагу м’ясо на грилі довше, але при нижчій температурі
  • PAU - спричинені тим, що жир, що стікає з м’яса у вуглець, перетворюється на димові гази, що містять канцерогени. Вони осідають у м’ясі, куди переносяться подальшим димом. Щоб їх запобігти, використовуйте їх алюмінієві підставки для грилю, або на грилі на електричному грилі, або на газовому грилі із гранітною або мармуровою стільницею, або хоча б скористайтеся шашликом брикети замість вугілля
  • Акриламіди - утворюються в основному в картоплі та стравах із більшим вмістом крохмалю при обробці при температурах вищих ніж 180 ° С. Вони канцерогенні, тому картоплю потрібно готувати при більш низьких температурах, оскільки згадана межа не тільки при смаженні

М’ясо і хороший гриль - основа

Основою якісного гриля є хороший, очищений гриль та якісне м’ясо. Це повинно було бути якомога менше жиру а якщо так, то вам слід принаймні переконатися, що з вищевказаних причин він не капав на вугілля. Може бути доцільним видалити видимий жир, обрізавши його. З тієї ж причини додавати вершкове масло або маргарин слід якомога менше використовувати при смаженні. Якщо так, використовуйте масло, спеціально розроблене для використання при більш високих температурах. Найбільш придатними та здоровими видами м’яса для гриля є риба, птиця, нежирна яловичина, але також, наприклад, свиняча корейка або вирізка.

Принципи здорового смаження на грилі

Посмажте так, і ваша їжа буде не тільки смачною, але й корисною:

Ви любите смажити на грилі? Чи дотримуєтесь ви будь-якого із згаданих принципів здорового смаження на грилі? Напишіть іншим читачам у дискусії.