У Словаччині лютують дикі 1990-ті, і люди з менших міст також їдуть подивитися, що вони насправді відкрили в мегаполісі центральної Словаччини. Це стоїть у першій "Мекці", все проходить неймовірно швидко. Люди за касовим апаратом метушаться, що їх очі не наздоганяють. Ви навіть не замислюєтесь над цим, а вже просите картоплю фрі з тартаром. Але лише невеликий, адже все на дошці над прилавком здається страшенно дорогим.

Burger King

Так теж виглядало останнім часом. Сьогодні ми вважаємо фаст-фуд цілком нормальним, і сучасні діти не розуміють, яка це була сенсація тоді. Вони пішли в гамбургер за винагороду. Якщо хтось приїжджав туди, щоб поїсти достатньо, або навіть влаштував вечірку в такому русі, це повільно було перемогою в житті.

Словаки започаткували його

Однак іноземні мережі не привозили фаст-фуд до Словаччини. Перші кіоски з піцею відкрилися у 1980-х роках, а згодом додали картоплю фрі та бургери. Тоді багато людей були вражені тим, що насправді бачили ті американці на фаст-фудах.

"Що стосується фаст-фуду, було додано кіоски з хот-догами та млявими, з’явились млинці (млинець Лацинка), і Гофрі став хітом. Річман, символ нездорової їжі, продавали в Маріанській, - згадує музикант Маріан Ясловський і додає спогад про операцію гурманів в Обходній, де формували довгі черги картоплі фрі.

Десь це було довго, десь фаст-фуд зустрічав опір. Донині багато хто розглядає це як засіб американізації, символ західної культури, ілюмінатів та багато іншого. У той же час це лише дешева і жирна їжа.

Однак фаст-фуд змінив обличчя словацької гастрономії більше, ніж ми думаємо. Швидке харчування принесло нам не тільки загрозу ожиріння та супутніх захворювань, але й нові шляхи. Те, що ми вважаємо сьогодні звичним у ресторанах, принесли сюди мережі з швидкими гамбургерами.

Аукціон!

На Заході фаст-фуд взагалі не вважається символом Америки. Швидше за щось неповноцінне і дешеве, їжу "для бідності". Незважаючи на це, це було найкультурнішим явищем у галузі гастрономії, яке відбулося тут у 1990-х.

До революції, але також на початку 1990-х, усі підприємства (я думаю, крім молочних батончиків) пили пиво і курили. Тому перший «Макдональдс» виступив як одкровення. Про це також свідчить стаття Млада Фронта від 1992 року:

Не по-іншому було в Бансько-Бістриці на відкритті першого "центру швидкого харчування".

"Це було щось безпрецедентне на той час, і для бістрян це була велика честь і гордість для першого" Макдональдсу ", який відкрився в Бансько-Бистрицькій області. Тут була створена невимовна манія, і протягом багатьох тижнів люди сюди приїжджали натовпами, переважно лише для того, щоб подивитися на атракціон під назвою Макдональдс. Всім було цікаво і вони хотіли похвалитися тим, що були там ", - згадує Мирослав Кмеш, керівник цієї операції.

Те, що ми вважаємо сьогодні стандартом, було новинкою у 1990-х роках, спричиненою цим червоно-жовтим ланцюгом. Будь то місця для некурців, кондиціонер або навіть звичайне миття підлоги протягом дня.

"Макдональдс фактично відрізнявся від усього, що було у нас на той час", - пояснює Зузана Свободова, директор з питань PR та комунікацій з Чехією та Словаччиною в "Макдональдс".

"Він відрізнявся від інших систем, швидкістю обслуговування, системою обслуговування" в'їзд ", самою пропозицією, доступом до співробітників, клієнтів (особливо до сімей з дітьми), своїм маркетингом та загалом дуже досконалою системою управління. Коротше кажучи, це був перший Макдональдс у Словаччині з усім, що з ним пов’язано, і тут було практично щось подібне ", - додає Свободова.

Усі гамбургери, картопля фрі та морозиво коштують приблизно стільки ж грошей, скільки у світі. Що стосується тодішніх словацьких зарплат, то це була закінчена нісенітниця.

У 90-х фаст-фуд їхав із відчуттям насолоди. Особливо це стосувалося дітей. Ціни пропозиції найвідомішої мережі були майже такими ж, як сьогодні, але стосовно тогочасної зарплати це був справді аукціон.

Те, що ми сприймали як привілей для тих, хто заробляв більше після незалежності Словаччини, у такому Сполученому Королівстві це було (і є) якраз навпаки. Там росте фаст-фуд, особливо у бідних.

Наприклад, у британському районі Блекберн на тисячу жителів припадає до 1,6 фаст-фуду, що дуже навіть у Великобританії, де люди зазвичай не готують. Тут ви можете отримати їжу з великою кількістю жиру, цукру та калорій приблизно за два євро. Часто це єдина гаряча їжа, яку може дозволити собі бідна сім’я, оскільки свіжа їжа на островах відносно дорога.

Ми не на вулиці

Чому фаст-фуд не є надзвичайно популярним у нашій країні? Люди просто готують вдома. У попередньому опитуванні словаки та чехи зазначили, що до 76% з них готують регулярно.

Якщо ми вже їмо на вулиці, ми віддаємо перевагу щоденному меню, яке є таким же дешевим, як гамбургер або шашлик. Однак, оскільки ми звикли їсти обід за столом, супом та основною стравою, настав час фаст-фуду до обіду. Їжу вживають на вулиці переважно ввечері та вночі, коли люди їдуть до міста заради розваги.

Багато гравців зазнали невдачі

Багато хто намагався наслідувати систему однієї з найбільших ланцюгів закусок, а деякі не змогли нормально її скопіювати. Також були створені словацькі ресторани швидкого харчування з мережевими амбіціями, але сьогодні про них вже навіть не чути.

Насправді, окрім Макдональдса, фаст-фуд у нас не такий успішний. Наприклад, KFC зараз має три операції з Pizza Hut, Burger King вже повністю завершив це.

"У цьому випадку я надаю найбільше значення способу збуту торгової марки, тобто тому, що" Макдональдс "вперше створив власні потужності, що створило надійну основу для розвитку своєї мережі на новому ринку. Burger King не пощастило обрати оригінального оператора для майстер-франшизи ", - говорить Йозеф Шетаффі, президент Словацької франчайзингової асоціації та керівник мережі Pizza Mizza.

Іншими словами, McDonald's не залишив нічого на волю випадку і довірив словакам (і чехам) турботу про бренд лише після двох років дослідження ринку. Burger King та KFC не мали такого щастя. До того ж вони з’явилися на ринку пізніше.

Це підійде ще трохи?

Однак, щоб не створювалося враження, що єдиним фаст-фудом в нашій країні є Макдональдс, ми повинні додати, що не тільки бургери швидкі. Просто подивіться на фудкорт будь-якого торгового центру.

"Слід нагадати, що наш внутрішній ринок вже прокидається, оригінальні словацькі концепції виникають і розвиваються, напр. Regal Burger, Mr.Kebab, Pizza Mizza, Bulli Kebab, бістро LUNTER, Minute, Moods. які створюють майже рівну конкуренцію іноземним. Навіть вітчизняні мають одну перевагу в тому, що вони розміщуються на словацькому ринку з моменту їх створення, тобто особливо на нашому рівні цін, з яким багато закордонних концепцій мають проблеми ", - додає Шетаффі.

За його словами, наприклад, власники операцій метро або бренду Starbucks, які вийшли на значно переповнений ринок, добре зробили свою справу. Зі своєю швидкою піцею величезна світова мережа Domino's знову виходить на ринок.

"У існуючих цікавих місцях (торгові, пішохідні зони та адміністративні центри) ринок і так дуже насичений, існує вимогливе конкурентне середовище, включаючи високу ціну за оренду площі. Це основні причини, чому іноземні поняття "не поєднуються" до нас, - пояснює Йозеф Шетаффі.

Однак він вважає, що місце для нової операції все ж знайдеться. Однак вони отримають шанс у Братиславі, а не в регіонах.

"Що стосується перспектив, незважаючи на вищезазначені факти, Братислава все ще є цікавим ринком збуту. Нинішньою цікавою пам'яткою для створення нових операцій є підготовлені братиславські проекти розвитку. Їх розробники - орендодавці цікавляться відомими (дзвінкими) брендами, тому знову Burger King, KFC, Pizza Hut та інші успішні бренди з-за кордону, яких поки що немає в нашій країні, мають шанс створити свою діяльність ", - додає.