Ця стаття призначена виключно для абонентів (2)

чарівному

Підпишіться, щоб насолоджуватися необмеженим ексклюзивним та надійним вмістом.

Увійдіть у свій обліковий запис, щоб продовжувати насолоджуватися нашим вмістом

Ця стаття призначена виключно для абонентів (2)

Підпишіться, щоб насолоджуватися необмеженим ексклюзивним та надійним вмістом.

Ця стаття призначена виключно для передплатників (1)

Підпишіться, щоб насолоджуватися необмеженим ексклюзивним та надійним вмістом.

Сенсорні рецептори піддаються цій їжі. Тепер слина червона.

Після свят Дракула закрив свою дієту, багату червоними і білими кров'яними клітинами, цим смачним середньовічним десертом, бо вампір живе не тільки на крові.

Це “kürtős kalács”, спочатку випіканий у Трансільванії, історичному регіоні, розташованому в північно-центральній частині сучасної Румунії та межуючи з Угорщиною.

У цьому місці реальність і міфи змішуються, людина і вампір зливаються в одне ціле.

Ірландець Брем Стокер не детально описує це "Дракула", його роман 1897 року, заснований на оповіданні про боязкого волоського принца Влада Тепеша "Цепляч" (1431-1476).

Однак неможливо не пов’язувати цю смакоту з найвідомішим вампіром, оскільки її приготування на тій території, оточеній Карпатами, датується кінцем Середньовіччя (1450-1492) і збігається з роками життя Влада.

Будучи принцом, яких смаколиків він не з'їв!

Трансильванський десерт - в Коста-Ріці. Де?

Як би це був замок, торговий центр San Pedro виділяє простір для того, що було б першим продажем історичного десерту в країні.

В невеликий кіоск у фудкорті, Фабіола, помітна під час підйому на сходинки на другий поверх, оточена стінами та шафами, що виставляють ці солодкі від природи тістечка, але час і еволюція яких дали їм також смачний варіант для обіду чи кави.

Атмосфера стає холодною.

"Хто вони? Як ви їх їсте? », - запитайте у Фабіоли солодких та цікавих закусочних, залучених, як бджоли, до квітів.

Вона їм пояснює. Я скористаюся і зближуюся. Це не хліб, це не пиріг.

"Куртош" (до Тіко) вважається святковим захопленням угорців Трансільванії, зокрема, етнічної групи сікулів (Шеклер).

Цей пиріг виготовляється на рідкій основі (молоко, дріжджі та інші інгредієнти). Через кілька хвилин у блендері він набуває певної консистенції, придатної для розтягування у вигляді гігантських спагетті.

Після випікання цього тіста навколо дерев’яної палички воно набуває циліндричної та порожнистої форми.

Вийнятий з духовки, він характеризується тим, що зовні він дещо хрусткий, а всередині м’який.

Саме в цій порожнині Фабіола могла наповнити цей пиріг смачними вареннями, дульче де лече, Нутеллою, морозивом з м’яким кремом або їх сумішшю. Як диктує тяга. Зовні, і липкий, ви можете запропонувати його з начинками з кориці, шоколадно-кокосового горіха, волоського горіха або без будь-якого.

Найпростіший варіант поєднує дуже багату з чорною кавою.

Якщо клієнт віддає перевагу іншому варіанту, "тропічному", тісто дещо змінюється, оскільки він випікає його з невеликими шматочками бекону.

Після зняття з плити кухар чекає кілька хвилин, поки температура впаде і зможе впоратись із майбутнім сангшу.

Вона додає салат, помідор черрі, цибулю, солодкий чилі та індичку шинку - просто викликає звикання. Іноді він думав, що їсть як. Найвища піца? Голос пролунав розбитим:

З двох соусів я обрав домашню рекомендацію. Як можна відмовитись від димчастого чипотла з його м’яким до пікантним дотиком? Інша альтернатива - айолі (часник та олія, від валенсійських «алліолі»).

Дуже хороший спосіб обідати і гуляти одночасно, не вибухаючи живіт або гаманець: ціни в цьому місці в середньому складають 1900 колонів. Існує комбінація, яка коштує на тисячу колонів дорожче і включає напій. Їдальня може вибрати її гарячою або холодною.

Я вибрав той, який родом з Ефіопії, і який зазвичай п’ють гарячим.

Таким чином, кава в цьому магазині на даний момент подрібнена, і в результаті вийшла чашка з гарним ароматом, смаком, кислотністю і тілом.

Вощений папір, яким вони обгортають солоний «куртош», дуже практичний, оскільки я не забруднив руку соусом. Серветка не така необхідна, якщо ви їсте обережно.

Згідно з легендою, перший “kürtős kalács” обсмажували на вогні, щоб ввести в оману татар, які спустошили Трансільванію і які більше не мали їжі.

Трохи історії.

Цей рецепт продається у пекарнях, кондитерських та вуличних кіосках у Східній Європі.

Про це писав мій колега Хайро Віллегас певний «трдельник», майже однаковий десерт він бачив у Празі під час однієї зі своїх поїздок.

Угорський "Kürtős kalács", німецький "Baumkuchen", давньонімецький "Ayrkuchen" або "Spiesskuchen", австрійський "Prügeltorte", саксонський "Baumstriezel", шведський "Spettekaka", словацький "Trdelnik", чеський "Trdlo", литовський "Ragoulis" або "Sakotis", польський "Sekacz" і французький "gateau-a-la-broche" тісно пов'язані між собою.

Про це детально йдеться на веб-сайті "kurtos.eu".

"Відносини перебувають у" кровній лінії ", оскільки один і той самий пиріг був адаптований кожною країною і міг бути геніально модифікованим", - додає він.

Ця родина тортів могла походити від тих самих попередників. Питання: які? Або, можливо, кілька подібних процедур еволюціонували незалежно одна від одної (у біології цей процес також відомий як конвергентна еволюція).

Є навіть записи про 400 до. C. де давні греки готували тісто, загорнуте у паличку над вугіллям.

У бібліотеці Гейдельберзького університету, що довго живе, є текст "Spiesskuchen", датований 1450 роком.

Кулінарна книга, що належить домініканському ордену 1539 року, пропонує детальний опис рецепта.

У Трансільванії ще один письмовий запис цього десерту, а також перший рецепт з’являються в рукописній кулінарній книзі під назвою «Будинок скарбів жіночої мудрості» від 1781 року.

Якщо ви захоплені вивченням складної історії цієї їжі, не соромтеся прочитайте це джерело.

Цей термін угорською мовою походить від «димохід» (kürtő) та «булочка» (kalács), маючи на увазі цю структуру, пара від свіжого пирога піднімається над нею. Як на відео вище.

Таким чином, легко розпізнати франшизу “El Fuego Dulce” за її логотипом. Окрім того, що вони перебувають у торговому центрі San Pedro, вони мають місця в Мексиці, США (The Sweet Fire), Канаді, Таїланді, Китаї, Бразилії, Колумбії та майже всіх країнах Центральної Америки.

До речі, у них є ще один десерт під назвою «Дульсе Трансільванія». Темний, приголомшливий. Просто чарівний і смачний. Щось було.

Ідея представити їх концепцію в Коста-Ріці виникла завдяки Хуану Карлосу Альварадо та Арсіру Есківелю, які були вражені, коли скуштували продукт під час однієї з подорожей цим регіоном.

Коли настала ніч, він згадав, наскільки багата "Солодка Трансільванія".

Як і характеристики Дракули, він відчував, що йому не потрібно спати, але що він може ввійти в медитативний стан трансу для економії енергії. Я почувався безсмертним. Він міг ухилятися від куль. Безумовно, делікатес мав щось приховане.

Я міг рухатися з надзвичайною швидкістю. Моє нюх і слух, а також нюхова пам’ять збільшились на краще. Я майже міг бачити в повній темряві. З кожним укусом я ще більше сприймав свої ікла. Я мріяв, що буду їсти десерт знову і знову.

Якби я став вампіром? Я не знаю. Лунатизм, можливо? Можливо, тому, що було рано вранці, і він вдаряв усі стіни у напрямку до душу. Він уже спав вісім годин і мусив їхати на роботу. Це був не кошмар.

"Дракула він все ще залишається найбільш читаним романом про вампірів у світі; він вважається найважливішим текстом у цьому жанрі, але він не був першим. У 1819 році, перед тим як ірландець Брем Стокер опублікував свій роман про графа Трансільванії, англієць Джон Вільям Полідорі створив текст, який вважається оригінальним персонажем цієї літератури: ВампірЛуїс Салазар Кастро писав у своїй записці: "Нестримний граф Дракула"

«Так само Шерідан Ле Фану написав два твори, головним героєм яких був вампір: Спалатро (1843) і Кармілла (1871) », - додав він.

В Instagram я зазвичай завантажую фотографії та відео пов’язані з їжею, деревами, тваринами, спортом та природою. Деякі з них в кінцевому підсумку стають публікаціями в цьому блозі.

Ці інші читання можуть вас зацікавити: