Нове у місті

Дванадцять випробувань допомогли кухарям цього місця знайти остаточний десерт. Ваш секрет? Правильне солодке місце, хрустке печиво та дивовижна вершковість

Сирних коржів багато, особливо якщо повернутися до витоків цього десерту, який вже дегустували спортсмени, які брали участь у перших Олімпійських іграх, у Стародавній Греції, ще в 776 році до нашої ери. З тих пір і дотепер дощило багато і ваш рецепт змінювався. Сьогодні використовуються різні види сиру, від кварк до сир, проходить через ідіазабал, різні приготовлені (у пароварці, в духовці), додаткові та необов’язкові інгредієнти, такі як желатин або яйце. І кожен результат - це світ, якому їдальні не завжди погоджуються аплодувати.

сирний

Кожна деталь має значення, щоб створити ідеальний чізкейк - від часу випікання, вологи до стояння.

Якщо ми шукаємо сирник, який є рекомендується через усну передачу, Ми знаходимо його у барі та за столами в La Bientirada. Цей чарівний місцевий житель щойно прибув до мадридського кільцевого руху Кеведо.

Ми запитали Хайме Віскасільяс, виконавчий шеф-кухар групи LaLaLa, про свій сирний торт, і каже нам, що «основним є мають найкращу сировину а потім готувати з прихильністю та любов’ю ». Запитавши у нього більш конкретну інформацію про створення його десерту, ми виявили, що пошук остаточного рецепта коштував йому: «Чізкейк завжди подобається, але це правда, що ми хотіли зробити трохи іншого. І разом із моїм партнером Чечу ми вирішили зробити кілька тестів з різними сирами., формулювання торта способом, який не зовсім традиційний".

В якому сенсі? Як нам каже шеф-кухар, «ми хотіли дати вершковість, що відрізняється від інших і що солодке місце було справедливим, не перебільшеним. Також те, що печиво було чітким справді хрусткий, що не було мокрого печива. Словом, що торт був ідеальний баланс, це те, що ми шукали ".

Скільки спроб роблять експерти, щоб отримати остаточний рецепт? Хайме Віскасільяс зізнається, що «без перебільшення ми змогли зробити десять-дванадцять тестів, поки не знайшли рецепт. Справа не лише у визначенні кількості або інгредієнтів що потрібно, але точний час, який ви повинні дати в духовці, температура, вологість та інше, загартуйте торт в потрібний час так що його вершковість залишається і не зникає з холодом. ". Таким чином їм вдалося знайти торт, який вони шукали.

Різноманітне меню, призначене для спільного використання

La Bientirada, згідно з власним девізом,сучасна пивоварня', відкритий з понеділка по неділю протягом дня і в якому ви можете спробувати різні страви з їх меню, куди б ви не пішли. Дайте поворот ідеї традиційної пивоварні, до наблизити це до молодшої аудиторії. І це також дух вашого листа.

У ньому ми знаходимо такі закуски Барбате тунця моджама з мигдалем та EVOO або кантабрійські анчоуси з тертим помідором. Вони слідують 'молюсків'(морські гребінці та молюски для гоління, мідії на пару ...), страви з моря, з саду та хижаків.

Існує також велика різноманітність страв, якими можна поділитися порціями і навпіл, від омлетів з креветок до шанкетів зі смаженими яйцями або японської картоплі із соусом кімучі та водоростей вакаме, якщо кинути більше до екзотики.

Ми підійшли до вашого десертний чізкейк. Як це супроводжувати? Тут шеф-кухар не вирішує: «Це щось дуже особисте, ви можете це прийняти як кавою, так і напоєм. Наше місце спроектоване таким чином, щоб люди, спробувавши наші страви та випивши торт чи інший десерт, могли випити, джин-тонік, ром ... ”. У La Bientirada мова йде не лише про те, щоб клієнти добре харчувались, а й про те, щоб добре провести час з друзями.

Напрямок: Glorieta de Quevedo, 6. Мадрид. Тел: 910 88 70 45.

Розклад: З 12:30 до 1:30 ранку.

Ціна: 6,50 євро порція чізкейка.