Карлос Аргіньяно пропонує таку страву: Капустяний суп з фрикадельками.
Інгредієнти
- - Для 4-6 осіб:
- 1/2 капусти
- 500 гр. кров’яної ковбаси або занкаррон
- 1 цибулина
- 1 яблуко
- 1 помідор
- 2 жовтки
- борошно (для покриття)
- 1 лимон
- Вода
- оливкова олія
- Сіль
- чорний перець
- петрушка
Опрацювання
Помістіть велику кількість води в скороварку і додайте ходулі, кілька гілочок петрушки і кілька горошин чорного перцю. Приправити і закрити горщик. Готувати протягом 15-20 хвилин після підняття запобіжного клапана. Процідіть бульйон і запасіть м’ясо.
Очистіть і подрібніть цибулю і обсмажте його в каструлі з невеликою кількістю олії. Яблуко витріть в серцевину, подрібніть (з шкіркою) і додайте його. Після пашотування додайте очищений і подрібнений помідор. Додайте капусту і бульйон з ходулей. Вичавіть лимон і влийте сік в запіканку.
Подавайте суп у глибокій тарілці та супроводжуйте кожну порцію чотирма фрикадельками. Прикрасити гілочкою петрушки.
порада
Бажано уникати капусти, яка має внутрішнє листя того ж кольору, що і зовнішнє, оскільки це ознака відсутності свіжості. Вибирайте їх жорсткими, чіткими, компактними і не видають сильних запахів.
Капуста належить до сімейства капустяних - овочів, найбагатших вітаміном С. Її сильний запах завдяки сполукам сірки, які вони мають, і які захищають нас від раку та дегенеративних захворювань, таких як серцево-судинні захворювання.
Ходулі - це м’ясо, що забезпечує білок, залізо, цинк та вітаміни. Особливо рекомендується людям похилого віку та дітям, яким важко проковтнути стейк.
На десерт ми можемо замовити рисовий пудинг у вигляді злаків та молока.