• Тісто:
  • 2 шт яєчного жовтка
  • 80 г кокосової олії/вершкового масла (я рекомендую це)
  • 40 г ксиліту (або кокосового/тростинного цукру) (я рекомендую це)
  • 180 г борошна гладкого спельти з цільного борошна (я рекомендую це)
  • 2 PL голландського какао
  • 1/2 KL харчової соди
  • 1 совок шоколадного білка (я рекомендую це)
  • 2-3 PL води
  • Сирна начинка:
  • 1 жовток
  • 3 яєчних білка
  • 250 г м’якого сиру
  • 250 г сирного сиру
  • 1 совок ванільного білка (я рекомендую це)
  • ванільний аромат
  • 1 чайна ложка лимонного соку (може не бути)
  • 4 PL ксиліт/стевія (я рекомендую це)
  1. Ми готуємо тісто, поміщаючи в миску жовтки, кокосову олію або вершкове масло кімнатної температури (я кладу половину, тобто 40 г + 40 г), дрібно змішаний ксиліт, борошно з спельти, білок, соду бікарбонат, какао тісто.
  2. Доливайте води за потребою, поки не зробимо не липке тверде тісто.
  3. Поставте тісто в холодильник мінімум на 30 хвилин.
  4. Потім ділимо його на дві частини.
  5. Першу частину натріть грубо на тертці.
  6. Залийте дно форми, застеленої папером для випічки (розміром приблизно 25x18 см).
  7. Викладіть начинку на нижнє тісто, яке ми готуємо, змішуючи сир разом з жовтком, білком, ароматом ванілі, лимонним соком, підсолоджувачем і, нарешті, злегка перемішуючи сніг із збитих яєчних білків у начинку.
  8. Другу частину тіста натріть рівномірно на сирну начинку і випікайте пиріг у розігрітій духовці при 180 градусах. Випікайте близько 30 хвилин.

Харчові цінності/1 шматочок
KCal 373 KCal
Вуглеводи 24 г.
Клітковина 4 г.
Білок 23 г.
Жир 18 г.

десерти

  • на корпус:
  • 200 г вівсяних пластівців (я їх рекомендую)
  • 2 PL кокосової олії (я рекомендую це)
  • 2 PL меду (я рекомендую це)
  • вода (при необхідності)
  • щодо заповнення:
  • 500 г гарбузового пюре (з гарбуза Хоккайдо)
  • 500 г тонкого сиру
  • 200 г вершкового сиру (наприклад, Філадельфія)
  • 80 г меду (я рекомендую це)
  • 2 яйця
  • 1 PL пряника з перцем
  • на корпус:
  • 200 г вівсяних пластівців (я їх рекомендую)
  • 2 PL кокосової олії (я рекомендую це)
  • 2 PL меду (я рекомендую це)
  • вода (при необхідності)
  • щодо заповнення:
  • 500 г гарбузового пюре (з гарбуза Хоккайдо)
  • 500 г тонкого сиру
  • 200 г вершкового сиру (наприклад, Філадельфія)
  • 80 г меду (я рекомендую це)
  • 2 яйця
  • 1 PL пряника з перцем

Харчові цінності/1 шматочок
KCal 187 KCal
Вуглеводи 20 г.
Клітковина 2 г.
Білок 10 г.
Жир 7 г.

  • на корпус:
  • 150 г вівсяних пластівців (я їх рекомендую)
  • 3 PL тертого кокосового горіха
  • 2-3 PL води
  • 1 PL розтопленого кокосового масла (я рекомендую це)
  • 100 г фініків (замочених принаймні на годину в теплій воді) або фінікової пасти (я їх рекомендую)
  • щодо заповнення:
  • 500 г тонкого сиру
  • 150 г маскарпоне (або легкого вершкового сиру)
  • 1 кокосове молоко в бідоні (450 мл - лише затверділа його частина) (я рекомендую це)
  • 4-5 PL меду (або ксиліту) (я рекомендую це)
  • 20 г 100% желатину
  • 50 мл гарячої води
  • сік 1/2 лимона
  • 1 CL до 1 PL порошку матчі (за смаком) (я рекомендую це)
  1. Поставте кокосове молоко в банку в холодильник на ніч.
  2. Коли фініки пом’якшать, процідіть їх і змішайте разом з іншими інгредієнтами в корпус або інший потужний міксер. За потреби додаємо в тісто воду, щоб воно не було занадто вологим або розсипчастим.
  3. Коли створюється однорідне тісто, ми об’єднуємо його руками, а потім штовхаємо на дно форми для пирога (діаметром близько 18 см).
  4. У більшій мисці ми змішуємо сир з маскарпоне, лимонним соком, медом, а потім також змішуємо тверду частину кокосового молока, яке утворилося в ньому за ніч.
  5. Розчиніть желатин у 50 мл гарячої води.
  6. Додайте до желатину дві столові ложки вершків і ретельно перемішайте.
  7. Отриманий желатиновий крем ретельно змішується з рештою крему.
  8. Налийте половину білого крему на підготовлене тіло і поставте в холодильник, поки ця частина не застигне хоча б частково.
  9. Змішайте порошок матчі за смаком у решті крему.
  10. Обережно вилийте отриманий зелений крем на перший затверділий шар крему.
  11. Ми зберігаємо сирники в холодильнику щонайменше 6 годин, а потім їх можна подавати, поливши гарячою малиною та кокосом.

Харчові цінності/1 шматочок
KCal 219 KCal
Вуглеводи 28 г.
Клітковина 3 г.
Білок 10 г.
Жир 8 г.