люди

І світ, і Словаччина звикають до того, що їжа дорожча. І не тільки це, ми їмо інакше, ніж у недалекому минулому. Словаки стали світовими споживачами гамбургерів, чилійських яблук, німецької свинини, польських курей та бельгійських помідорів. Також, що у нас є словацький хліб, круасани та молоко, але вони також дорожчі. Поряд з імпортними продуктами харчування.

Є багато відповідей на вічне питання, чому ціни на продукти харчування почали зростати. Від глобального потепління, що супроводжується різкими коливаннями погоди у вигляді повені, посухи та пожеж, до зростання споживання м’яса та молочних продуктів багатими шарами в Китаї, Індії та Бразилії, що швидко розвиваються.

Але для того, щоб виростити кілограм курки, він повинен втратити два кілограми зерна. На кілограм свинини їдять чотири кілограми зерна, а за яловичим стейком - биків, яких годують кукурудзою. Це легкі цифри. Зерно стає дефіцитним, а його ціна зростає.

Особливо, якщо його виробляють менше на світових зернових, і фінансові спекулянти починають купувати зерно на світових фондових біржах.

Фукусіма буде постійно змінювати ціни

Найближчі роки не обіцяють нічого хорошого. Глобальні зміни були спричинені березневим цунамі, яке знищило японську АЕС Фукусіма. Атоми вже були продуті німцями, незабаром італійцями. Однак панічне виведення європейців з ядра та пошук порятунку у відновлюваних джерелах енергії, безумовно, зробить їжу дорожчою. На скільки ніхто точно відповісти не може.

"У найближчі двадцять-п'ятдесят років у Європі можна очікувати переходу від виробництва атомної енергії", - попереджає економіст Зденєк Лукас з Віденського інституту міжнародного економічного порівняння (WIIW). І оскільки виробництво продуктів харчування немислиме без енергії, можна очікувати зростання цін на їжу в міру зростання цін. Особливо коли світ почав перетворювати зернові культури, ріпак, цукровий буряк або очерет на біопаливо, констатує Лукас.

У цій ситуації погляд на самодостатність їжі кардинально змінюється. Імпорт продуктів харчування з іншого боку світу стане невигідним.

"Яблуко або яловичину з Аргентини, місцевий фермер та низькооплачувані сезонні робітники дадуть дешевше, ніж їхні словацькі чи австрійські конкуренти. Однак дешево вирощені фрукти втратять, бо вони подорожчають праворуч ", - прогнозує Лукас.

Який стейк для літнього шашлику

Зі світу прогнозів повернемося до реального світу продуктів харчування, що продаються у Словаччині.

У розпал сезону приготування на грилі один з головних кухарів порадив споживачам не вагатися і придбати для смаження аргентинський стейк з яловичини.

"Тоді я просто помітив, що мене не били. У нас вдома чудова яловичина, і хтось звертає увагу на заморожене заморське м’ясо, заплутуючи голови людей, від яких чудових порід воно походить ", - прокоментував Ян Паціга, гірський селекціонер гірської худоби Пінцгау Пінцгау, віце-президент Всесвітньої федерації селекціонерів ця рідкісна високогірна худоба.

М’ясо в Альпах австрійці випасають як делікатес. Він ніжний і соковитий. Такої ж якості м’яса досягають словацькі селекціонери великої рогатої худоби Пінцгау, які утримують його в долинах Татр.

"Ми не звертаємо уваги на те, що лежить у наших ніг. Я не здивований, що у нас є лише третина продуктів харчування зі Словаччини в магазинах", - фермер з Ліптова вказує на різке зменшення вітчизняної їжі.

І просто до речі, додамо: більшість словацьких яловичих продуктів не знаходить дороги до словацької, а до іноземного споживача - вона йде до Австрії чи Італії. Хіба це не парадокс? Ми експортуємо своє до своїх сусідів, а імпортуємо з іншого кінця світу.

Гамбургер - дякую, будь ласка

Дорожча їжа ставить власне виробництво їжі в іншому світлі. Повернення до самодостатності?

Економіст Лукас без вагань погоджується. І він визначить повернення до власного виробництва продуктів харчування як повернення до споживання регіональних продуктів. Лукас не любить уніфікований світ продуктів харчування.

"Коли я бачу всі міста, оточені мережами мереж швидкого харчування, у мене виникає апетит. Все засклене - будь то в Братиславі, Москві чи Сан-Франциско, вони скрізь пропонують однакову булочку або багет. Я це ненавиджу! Я вважаю за краще замовити регіональний делікатес, місцеве пиво і купувати фрукти прямо з фермерського саду ", - пояснює Лукас, свідомий регіональний споживач.

Саме такий споживач допомагає вітчизняному сільському господарству, своїм фермерам. Це не поодинока позиція в Австрії. Як і Зденєк Лукас, чех, який емігрував до Австрії за часів тоталітарного режиму, більшість австрійців поводяться так. Тому австрійське сільське господарство працює як годинник. З іншого боку, словацьке сільське господарство та його продовольча економіка перебувають на роздоріжжі. Виробництво впало до мінімуму за весь час, коли країна могла годувати свинину, птицю, фрукти та овочі. Сільське господарство стало монокультурним. І переважно експортує лише сировину.

"Ми не збираємо ніякої доданої вартості. Зерно експортується замість м’яса, замість олії - ріпак. Це погано і неперспективно з точки зору майбутнього ", - зітхає Іван Оравець, колишній глава селянського самоврядування.

Гарантії - їх ні в кого немає

Настав час змін. Чи може новий урожай детонувати його? Навряд чи. Урожай сприймається людьми як частина літа, як професійна справа фермерів. З іншого боку, одне, що пов’язано зі врожаєм, зрозуміле кожному - ціна їжі та безпека її здоров’я. Нація хоче гарантії того, що їжа є здоровою і що ціни на неї не піднімуться до неба.

"Ми не можемо дати жодних цінових гарантій, ми можемо лише сказати людям, що не бачимо причини для подальшого підвищення цін на продукти харчування після збору врожаю", - відповідає на питання Іван Оравець. Враховуючи правильно, зерно буде продаватися приблизно за тими ж цінами, що і до збору врожаю, тоді як ціна на пшеницю навіть впала.

За словами Лукаса, Оравець, як і Paciga та тисячі інших словацьких фермерів, не повинні хвилюватися за майбутнє. Голодний світ готовий платити більше за їжу. Але економіст одним подихом додає, що виробництво продуктів харчування також буде дорожчим, саме тому споживачі відчують це у власних гаманцях.

Паціга додає кілька фактів. "Агрія" в Ліптовському Ондреї, яку вона очолює з революції, лише цього року заплатить за дизель на сто тисяч євро більше. Не лише тому, що дизель подорожчав, але уряд скасував пільги щодо оподаткування пального для фермерів. Це також скоротило інші субсидії - наприклад, на одну дорослу худобу фермер більше не буде отримувати підтримку в розмірі 148 євро, а лише 109 євро. Як повинен словацький фермер конкурувати з австрійцем, коли він має нижчу підтримку?

"Один Союз, одна ринкова сфера, одна спільна аграрна політика, лише підтримка є нерівною.

Про що ми говоримо? ", - запитує Зденек Чернай. Цей фермер" Сенець "за двадцять років побудував ферму площею два гектари з трьох гектарів. За сезон він працює близько сотні людей.

"Зараз я дізнаюся, що великі ферми повинні мати обмежені прямі виплати. Для чого? Для того, щоб перерости стандартну західноєвропейську ферму? Вони хочуть нас покарати за працевлаштування людей, які не знайшли б роботу в іншому місці? Ми не хочемо нічого більше, лише однакові умови, хоча і ціною скасування субсидій ", - говорить Чернай. Чесно кажучи, але навряд чи досяжний. Ні французи, ні інші західноєвропейські фермери не уявляють життя без субсидій. Деякі великі словацькі кооперативи розглядають можливість розділення, щоб уникнути зменшення субсидій. Пацігу цей крок не подобається. Так звані вважає обмеження субсидій ще одним вдосконаленим способом утримати словацьких виробників продуктів харчування. І як звільнити місце для західноєвропейських фермерів для подальшого імпорту продовольства.

Сільське господарство так. Але що?

Здається, правила ускладнюють виробництво їжі більше, ніж погода. Американці, які найбільше виступають за вільну, необмежену торгівлю продуктами харчування, таємно субсидують себе шляхом експорту продуктів харчування своїх фермерів. Вони мають родючі площі та величезні площі землі. Це дозволяє їм ідеально поєднувати інтенсивне сільськогосподарське виробництво з великим і цілком природно створювати надлишки. "Американські експортери не бояться експортувати в країни з невизначеним моральним платежем.

Бізнес вже попередньо фінансується банком заздалегідь, і якщо клієнт не платить, ризик несе держава ", - описав Лукас.

Словаччина є невеликим гравцем на європейському, не кажучи вже про світовому, продовольчому ринку, але це не означає, що вона повинна бути статистиком, який звільняє простір для інших виробників.

За двадцять років словацькі експерти пройшли низку країн з розвиненим сільським господарством. Прикладом може бути розмір тих самих Нідерландів чи Данії, великих американських ферм чи сусідньої Австрії, яка віддає перевагу сімейним фермам.?

"Ми не можемо нічого копіювати, ми можемо лише творчо застосувати досвід інших країн у наших умовах", - вважає колишній генеральний директор Poľnobanka Ľudovít Pósa. Він вітає австрійців за підтримку гірського господарства, яке піклується про ландшафтний ландшафт, інвестуючи в навколишнє середовище. Це привабливість для туристів протягом усього року, взимку та влітку.

Це може бути шлях, який призведе до розвитку сільського ландшафту в центральній та північній Словаччині, вважає Поса. Для низинного півдня необхідно обрати модель інтенсивного землеробства.

"Давайте уточнимо, чого ми насправді хочемо", - просить Поза. Ми можемо з ним домовитись. Нам потрібна концепція сільського господарства та розвитку сільських територій, яка буде отримувати підтримку у всьому спектрі і яка буде впроваджена міністром, незалежно від його політичної футболки. Сільське господарство має довший виробничий цикл, ніж чотирирічні парламентські вибори.

Мета щоденника "Правда" та його інтернет-версії - щодня повідомляти вам актуальні новини. Щоб ми могли працювати для вас постійно і навіть краще, нам також потрібна ваша підтримка. Дякуємо за будь-який фінансовий внесок.