Думка про складання чергового повноцінного різдвяного меню викликає у вас страх? Ми прийшли на допомогу з 10 ідеями приготувати закуску в цей новорічний вечір без необхідності припливів.

Вірте чи ні, пані та панове, завтра Новий рік. Це означає, окрім очевидного, що настав час приготувати чергову вечерю для натовпу. Якщо підготовка меню напередодні Різдва на смак вегетаріанської двоюрідної сестри, бабусі, яка не їсть сучасного, племінниці, непереносимої лактозою, і онука, який не їсть зеленого, було для вас достатньою карою, ми пропонуємо вечерю з простих закусок, адаптованих майже на будь-який смак. Вони мають кілька переваг: багато з них ви можете підготувати сьогодні, а завтра обігріти, не втрачаючи якості, деякі з них потребують допомоги духовки - отже, якщо ви добре організуєтесь, ви можете оптимізувати час і витрати -, ви можете додати і вилучіть інгредієнти, наприклад, щоб зробити страву вегетаріанською або веганською, і найголовніше, що не вимагає складних технік приготування або дорогих інгредієнтів.

десять

Пряні горіхи та приправлені оливки

Здається, коли ми говоримо про вечері, що сверблять, горіхів та оливок не може не бути. Як щодо цього року ви подасте їм трохи інший спосіб? Горіхи можна поєднувати зі спеціями, щоб отримати середній солодкий, середній пікантний результат. Для цього на деко викладіть 100 г мигдалю, 100 г фундука, 100 г кеш’ю, 100 г арахісу і 50 г гарбузового насіння з трьома столовими ложками м’якої оливкової олії, однією або двома гілочками чебрецю листя., чайна ложка каєнського порошку, дві столові ложки меду, сіль і чорний мелений перець за смаком. Все добре перемішайте і спробуйте розподілити їх одним шаром на підносі. Якщо потрібно, робіть це партіями. Випікайте при 170ºC протягом 15-20 хвилин або до золотистої скоринки, час від часу помішуючи.

Оливки можна трохи змінити, маринуючи їх з різними інгредієнтами. Покладіть оливки в герметичний контейнер або ємність, покрийте їх оливковою олією і додайте щедро - пам’ятайте, що вони повинні бути готовими до завтра - будь-яку з цих комбінацій: цедра лимона і чебрецю, апельсинова цедра і розмарин, перець чилі, часник, або mojo picón. Якщо ви хочете зробити ще один крок далі, ви можете вибрати ці оливки, мариновані з сиром фета, або італійську класику, яка вимагає набагато більшої підготовки, але дає чудовий результат - оливкова олія all'ascolana.

Ароматизовані масла

Для хорошого хліба чи деяких тостів ароматне масло завжди буде конем-переможцем. Інгредієнти, які ви можете додати до вершкового масла: коріандр і цедра лайма, чорні оливки та сушені помідори, смажений часник - ви можете запікати їх у духовці при 180 ° C протягом 25 хв. загорнуті в алюмінієву фольгу, поки ви готуєте щось інше - місо-пасту, стару гірчицю або водорості норі та кунжут серед багатьох інших можливостей. Пам’ятайте, що, що б ви не робили, головне, щоб масло було кімнатної температури, щоб ви могли працювати ним, не болячи руки на наступний день.

Грибовані фаршировані гриби

Шампіньйон - дуже вдячний гриб: його легко дістати, почистити та приготувати, і він подобається майже всім. І він також служить чашею для наповнення, якостю, якою ми тут скористаємось. Щоб зробити кілька начинок і гратен, очистіть і видаліть стопу з восьми більш-менш великих грибів Портобелло (вони теж можуть бути нормальними). Запасіть ноги, ми їх використаємо пізніше. У мисці змішайте 250 г рікотти - дайте їй стекти кілька хвилин на друшляку, якщо в ній багато сироватки - з 30 г подрібнених волоських горіхів або кедрових горіхів, 50 г подрібнених регідратованих сушених помідорів, подрібненої цибулі-цибулі, мускатного горіха, сіль і перець. Залийте гриби сумішшю, а зверху натріть тертий пармезан або сир Пекорино. Випікайте їх 10 хвилин при 180 ° C і ще 5 хвилин на грилі або до золотистої скоринки.

Більше варіантів: фаршировані гарбузом та горгонзолою або в тайському стилі. Ви також можете вибрати інший варіант, де гриби подаються в сирому вигляді та як макарон.

Фрикадельки

Зменшивши розмір котлет, які ви робите до кінця року, ви можете перекусити ідеальну закуску. Ви можете зробити класичні експрес-способом, з куркою з горіховим або овочевим соусом, або скористатися святом, щоб приготувати різні, такі як ті, що представлені в Німецькій кулінарній книзі: з яловичиною та анчоусами з каперсовим соусом. Для його приготування необхідно змішати 500 г яловичини з 60 г білого хліба, змоченого в 100 мл молока, чотирма філе анчоуса, подрібненою цибулею, петрушкою, сіллю і перцем. Сформуйте котлети і варіть їх у 750 мл м’ясного бульйону, лаврового листа та двох горошин перцю протягом 10 хв. Витягніть і зарезервуйте проціджений відвар. На сковороді приготуйте руф з двома ложками вершкового масла і однією ложкою борошна. Додайте бульйон і перемішайте до емульгування. Доведіть до кипіння і додайте шість столових ложок вершків, одну-дві столові ложки лимонного соку, сіль і свіжомелений чорний перець. Поменшіть вогонь, помістіть котлети в соус і додайте три столові ложки каперсів. Дайте їм приготуватися ще пару хвилин, і у вас все буде готово.

Тарталетки з сиром та цибулею

Щоб зробити найпростіший і швидкий варіант цих тарталеток, ви можете придбати пісочне тісто. Хоча ми повинні сказати, що для цього не потрібно бути господарем маси, якщо ви будете слідувати інструкціям, деталізованим тут. Для начинки: пасеруйте чотири цибулини, нарізані дрібними соломками жульєна - якщо ви хочете отримати більш солодкий результат, використовуйте червону цибулю або цибулю Fuentes de Ebro - і зубчик дрібно нарізаного часнику, поки вони не розм’якнуть. Пам’ятаєте стебла грибів Портобелло? Час додавати їх, подрібнені. Змішайте, додайте подрібнену петрушку і приправте за смаком. Розкачайте тісто качалкою і виріжте кружечки розміром з форми, які ви збираєтеся використовувати. Накрийте їх і наповніть цибулею. Завершіть тарталетки сильним сиром зверху: ви можете використовувати що завгодно - від тертих пармезану або пекорино до розкришеного козячого сиру. Випікайте при 200 ° С протягом 15 або 20 хв. до золотого.

Татари

Найкраще у тартарах - це їх універсальність: вони пристосовуються до різних фобій і фобій, і, крім того, досить вдарити по цвяху пов’язкою, щоб зробити її ефектною. Ви можете приготувати класичний тартар зі стейків - з різними приправами - з лососем та авокадо, з буряком та блакитним сиром або, для веганської версії, із буряком та кислим зеленим яблуком (не забудьте пропустити вустерширський соус, якщо збираєтеся приготувати класичний одяг). Якщо ви збираєтеся використовувати тартар для наповнення шишок, тарталеток або деяких старих і улюблених «волованів», спробуйте зробити це незадовго до обіду, щоб тісто не змокло.

Спреди

Єдина навичка, яка потрібна більшості спредів - це знання, як користуватися міксером. Давай, приготувати їх дуже просто. Як татари, вони допускають нескінченні варіації. Ви можете зробити це з горохом, йогуртом і лимоном, з баклажанами, кешью та сушеними помідорами, з рікоттою з томатним салатом та оливками, або дотримуватися рецептів майстра Йотама Оттоленгі, трохи більш просунутого рівня, і приготувати білий квасоля 'мухаммара' або бобовий фарш із смаженою часниковою рікоттою.

Інший варіант: вдатися до традиційного хумусу (ось рецепт) і «налаштувати» його. Як? Додавання різних смажених овочів, спецій, зелень або горіхів. Наприклад, щоб зробити хумус із солодкої картоплі, очистіть і наріжте солодку картоплю приблизно 300 г - бажано апельсинову, - смажте її при 200 ° C протягом 25 або 30 хвилин, поки вона не стане м’якою, дайте їй охолонути і додайте до хумусу нуту. Завершіть подрібненим смаженим арахісом, оливковою олією та щіпкою меленого кмину зверху.

Якщо ви не хочете зловживати хлібом, завжди буде вдалим варіантом вдатися до кредіте або овочевих чіпсів.

Укус моря і гір

Як приємно звучить це «море і гора», правда? Це правда, що морепродукти та свинина, наприклад, поєднуються дуже добре. Уявіть собі таке: лист серця - добре чистий і сухий - як маленький човен, зі шматочком смаженого свинячого черева, маринованого заварним яблуком та спеціями, креветки - соковиті, будь-ласка, очищені, кілька крапель соку лайма і, якщо ви любите гостре, зверху майонез, змішаний з кількома краплями шрірачі - або будь-яким іншим гострим соусом, який є в холодильнику. Покладіть речі окремо на стіл, і нехай ваші гості поєднують їх так, як вважають за потрібне. Якщо ви не любите креветки, ви завжди можете підставити їм інший молюск.

Смажений цибулю-порей з оливкою

Смажений цибуля-порей соковитий і дуже смачний, ідеально підходить для подачі окремо або на вершині грінки як брускетта. Щоб їх приготувати на грилі, дотримуйтесь першого та другого кроків цього рецепту. Коли вони будуть готові, покладіть їх на тарілку або на грінки і обробіть парою точок олівади, подрібненою свіжою цибулею і солоними пластівцями. Подібно до цього, Ненсі Сілвертон представляє у своїй книзі "Сендвіч-книга" кілька брускет, які готуються таким чином: намажте тост з білого хліба з усіма оливками, зверху смаженою цибулею-пореєм, пару філе анчоуса - попередньо маринованого з оливковою олією, лимонну цедру і петрушку - і варене яйце протягом семи хвилин розрізати на чверті. Тачане! Смачна закуска за вашим столом.

А на десерт ...

Найшвидше і найпростіше, що можна зробити в цих випадках - це вдатися, як ми називаємо це в Елі Комідіста, до jetapostrismo. Для шоколатьє: шоколадні скелі з вершковим сиром, чашки еспресо з шоколадним кремом або шоколадні бонбони, горіхи та чай з матчею. Для тих дивних істот, які не люблять шоколад: склянки мандаринового чізкейка або «ітонський безлад» полуниці, вершки та безе, які ви можете приготувати з малиною, якщо не можете знайти полуницю. Якщо ви трохи порушите англійську мову, я рекомендую вам насолодитися розділом BBC "Без десертів на Різдво".