Ми в середині осені, і гриби починають з’являтися в тінистих районах лісів, тому найкраща пора року насолоджуватися цим чудовим інгредієнтом. У «Домашній кулінарії» ви можете знайти численні рецепти, щоб добре їх описати, як, наприклад, у випадку з нашою смачною тушонкою зі свинини з овочами та грибами або вражаючим домашнім рулетом із сейтану та грибів. Ви можете знайти безліч інших прикладів, набравши слово "гриб" у вікні пошуку, яке ви знайдете у верхньому правому куті нашої сторінки. Незважаючи на те, що це добре відомий продукт, є люди, які не знають, як його приготувати, щоб спробувати прояснити деякі сумніви в сьогоднішній статті, яку ми збираємося дати вам поради щодо приготування грибів. Не пропустіть цю цікаву інформацію, оскільки вона, безсумнівно, буде дуже корисною при підготовці численних препаратів.

приготування

Гриб для кожної розробки

Готуючи їх, важливо знати, який тип найбільш підходить для кожного приготування. Такі гриби, як халат і лисичка, ідеально підходять для смаження на грилі, тоді як лисички або ороння дають чудовий результат, якщо їх тушкувати на сковороді. З будь-якого з них можна приготувати насичений гарнір.

Якщо ми хочемо приготувати карпаччо або споживати їх в сирому вигляді з заправкою, ми виберемо ороньї (мухомор кесарій)

Для страв з інтенсивним смаком, таких як страви з м'яса дичини, ми зупинимо свій вибір на зразках з потужним смаком.

Незалежно від використовуваного виду грибів, ми повинні мати на увазі, що важливо застосовувати точне варіння, якщо екземпляри мають невеликі розміри, ми будемо вводити їх у рагу менше часу, ніж якщо вони будуть більшими.

На момент покупки

Вирушаючи на ринок, ми повинні переконатися, що гриби свіжі, оскільки це дуже делікатний продукт, який може зіпсуватися за дуже короткий час. Щоб бути впевненими в його свіжості, ми спробуємо отримати типові сорти нашої місцевості, а також ті, що зазвичай є більш багатими. Зі свіжими зразками результат буде набагато кращим.

Чи є великі зразки кращими, ніж середні?

У цьому сенсі ми повинні мати на увазі, що кожен вид розвиває максимальні розміри. У деяких випадках, наприклад моховик, вони можуть подарувати капелюх розміром до 25 сантиметрів, тоді як інші, такі як сендеруели, - від 2 до 6 сантиметрів. Залежно від виду приготування, ми повинні шукати вид гриба та конкретний розмір. Наприклад, у випадку з лисичками, дрібні або середні смачніші.

Як загальне правило, ми можемо сказати, що молоді екземпляри краще підсмажувати, а для маринування ми обираємо більші шматочки.

Чи слід мити гриби перед варінням?

У нашій статті; "Як правильно чистити гриби", ми сказали вам, що ви повинні бути обережними при чищенні цього продукту, оскільки він може поглинати велику кількість води, що шкодить його смаку та аромату. Ми митимемо їх лише тоді, коли вони дуже забруднені, якщо ні, то досить буде почистити їх вологою ганчіркою. Якщо потрібно, ми будемо обдирати стопу.

Температура приготування

Це буде залежати від рецепта. Можна сказати, що, як правило, гриби слід тушкувати на сильному вогні і конфітувати на слабкому вогні. У деяких випадках, як і в деяких рагу, їх можна попередньо прожарити на сильному вогні і вводити в рагу протягом останніх хвилин. В інших випадках їх можна додавати в сирому вигляді, що, як правило, є останнім інгредієнтом, який слід включити в препарат.

Дегідрат сухий

Хороший спосіб мати гриби завжди доступними - це зневоднювати їх, таким чином ми можемо скористатися часом достатку деяких видів, щоб зробити запас на той час, коли їх немає. Потрібно лише мати на увазі, що після їх висушування ми повинні зберігати їх у ємності з кришкою.