Коли настає літо, ви знаєте, ми всі хочемо бути в найкращій формі, щоб виглядати на пляжі якнайкраще. Я не прихильник жорстких дієт, я більше вірю в тому, щоб кожен день потроху доглядати за собою, і це передбачає використання на кухні інгредієнтів з трохи меншим вмістом жиру або калорій. Тому сьогодні ми будемо пропонувати Дев'ять рецептів курки для операції "Бікіні".

рецептів

Ті з вас, хто сидить на дієті, не сподіваються знайти в запропонованих нами рецептах, які відповідають цьому, оскільки це не дієтичні рецепти, а страви, в яких основним інгредієнтом є куряче м’ясо, що набагато менше жиру та калорійності, ніж інші. Ви супроводжуєте нас у нашому турі?

Запечені курячі крильця з гірчицею, спеціями та дрібною зеленню

Інгредієнти: 20 курячих крилець, ½ чайної ложки порошку білого перцю, 1 чайної ложки меленого кмину, 1 чайної ложки сушеного чебрецю, 1 чайної ложки подрібненої петрушки, 80 мл оливкової олії, 1 столова ложка соусу Перрінс, 2 столові ложки оцту рису, 4 столові ложки діжонської гірчиці, 2 чайні ложки легкого меду, сіль.

підготовка: Ми почнемо з попереднього розігріву духовки з нагріванням до 190 градусів. Потім ми розділяємо крила на дві частини, відокремлюючи кінчик, який ми відкинемо. У мисці ми змішуємо чотири ложки оливкової олії з чебрецем, кмином, сіллю і перцем, розмішуємо виделкою і купаємо крильця цією сумішшю. Кладемо курку на деко і випікаємо крильця протягом тридцяти хвилин, перевертаючи їх на половині варіння. Поки ми змішуємо в мисці гірчицю, мед, соус Перрінс та рисовий оцет, коли проходить час, ми додаємо цю суміш зверху і даємо їй випікатись ще десять хвилин. Дістати з духовки і подати до столу.

Смажена курка з сорока зубчиками часнику

Інгредієнти: 1 курка вільного вигулу 2 кг, 40 зубчиків часнику, 50 г розтопленого вершкового масла або сала або оливкової олії, ¼ літра води, 2 чайні ложки рожевої гімалайської солі, 1 чайна ложка свіжомеленого чорного перцю.

підготовка: Ми почнемо з розігріву духовки до 200 градусів. Зубчики часнику відокремлюємо від їхніх головок, але залишаємо неочищеними. Розтопіть масло і почистіть курку всередині. Вводимо половину зубчиків часнику всередину і закриваємо кухонною ниткою, щоб вони не виходили назовні. У мисці ми змішуємо сіль з перцем. Курку ще раз обмазуємо зовні і руками приклеюємо суміш солі та чорного перцю, щоб вона добре прилягала до шкіри. Покладіть решту зубчиків часнику шаром у форму для запікання, зверху курку і обережно додайте воду з одного боку. Випікаємо півтори години. Обертаємо курку на п’ятнадцять хвилин в алюмінієву фольгу.

Курка солодкого вина

Інгредієнти: Подрібнена курка, велика цибулина, столова ложка кедрових горіхів, склянка солодкого вина, оливкова олія, сіль і перець.

підготовка: Дно низької каструлі покриваємо оливковою олією, ставимо на вогонь і смажимо кедрові горіхи, поки вони не стануть золотисто-коричневими, виймаємо їх і резервуємо. На тій же олії ми обсмажуємо шматочки курки партіями, виймаємо їх і резервуємо у джерелі. Цибулю нарізаємо соломкою і обсмажуємо на середньому вогні на тій же сковороді до золотистої скоринки, додаємо курку і келих солодкого вина, приправляємо сіллю і перцем, накриваємо кришкою і даємо гаситися півгодини, якщо бачимо З бульйон був спожитий занадто багато, ми можемо додати трохи води, хоча він теж не повинен бути дуже соковитим. За пару хвилин до вимкнення вогню ми додаємо кедрові горіхи.

Безпосередньо до Паладару Курка солодкого вина

Куряча пітта в соусі манго та каррі

Інгредієнти: 1 ціла куряча грудка (без шкіри та кісток), 2 лаврові листки, горошок чорного перцю, соус манго та каррі (продається вже виготовлений), свіжий шпинат, 4 хліба з лаваша, 1/2 червоної цибулі, чорний кунжут

підготовка: Відваріть курячу грудку у великій кількості солоної води, з лавровим листям та кількістю чорного перцю, приблизно 20 хвилин. Для економії енергії ми можемо довести воду до кипіння, вимкнути вогонь і дати курці повільно варитися, коли вона охолоджується, всередині критої каструлі. Після того, як курка звариться і охолоне, ми виймаємо її з варильної рідини (яку ми резервуємо). Ми зливаємо його і подрібнюємо, використовуючи наші руки. Додайте соус манго та каррі разом з невеликою кількістю бульйону. Ми шукаємо соус, який пухкий при змішуванні з куркою, але ми не хочемо, щоб курка в ньому плавала. Щоб отримати точну точку товщини, потроху додайте варильну воду. Хліб з пітти ми розрізаємо навпіл, розділяючи дві частини, але не доходячи до кінця. У нас повинна бути якась кишеня, в яку можна вставити начинку. Підсмажуємо хліб або на сковороді, або в тостері, і наповнюємо його грядкою зі свіжим шпинатом, куркою та цибулею, яку ми наріжемо тонкими смужками. На завершення посипаємо чорним кунжутом.

Курячі шашлики, мариновані з грецьким йогуртом та харісою

Інгредієнти: 2 курячі грудки, 250 г простого грецького йогурту, 1 невеликий лимон, 1 чайна ложка харіси, 1 чайна ложка меленого кмину, 2 зубчики часнику, 2 чайні ложки петрушки, 1/2 чайної ложки солі, чорний перець, оливкова олія.

підготовка: Очистіть курячі грудки від можливих залишків жиру і добре просушіть їх кухонним папером. Подрібніть їх на шматочки пари сантиметрів. Покладіть у миску грецький йогурт, трохи натертої цедри лимона, його вичавленого соку, харіси, меленого кмину, подрібнених зубчиків часнику, петрушки, солі та свіжомеленого чорного перцю. Змішайте всі інгредієнти маринаду до утворення густого соусу. Додайте подрібнену курку і добре перемішайте, щоб вони повністю просочилися. Накрийте поліетиленовою плівкою і маринуйте принаймні дві години або на ніч у холодильнику. Підготуйте шпажки в той час, коли вони збираються готувати. Якщо ми використовуємо деревину, доцільно спочатку змочити їх. Розділіть шматочки курки, нарізавши їх на кожну шпажку, очищаючи більшу частину маринаду. Підігрійте трохи олії на сковорідці або грилі і варіть шашлик на сильному вогні з обох боків, поки вони не стануть золотисто-коричневими.

Курка з помідорами та пивом

Інгредієнти: Подрібнена курка вільного вигулу, 2 зубчики часнику, 8 стиглих помідорів, оливкова олія, третина пива 33cl, сіль і перець

підготовка: Перша операція полягає в тому, щоб добре почистити і просушити курку, скориставшись можливістю спалити залишки пір’я, волосся або гармати, які можуть мати шматки, особливо на ногах і крилах. Далі в каструлі з 4 столовими ложками оливкової олії ми обсмажуємо зубчики часнику і скибочки, поки вони зовні не придбають золотистий колір. Виймаємо шматочки курки і часник, резервуючи їх у джерелі, і в тій же олії, де ми все обсмажили, готуємо смажений помідор. Для цього поміщаємо помідори, нарізані шматочками, додаємо чайну ложку солі і ще цукру і смажимо їх протягом 15 хвилин. Далі ми подрібнюємо помідори ложкою, щоб вони випустили рідину і давали їм продовжувати смажитися, поки кількість рідини зменшується в міру випаровування. Коли помідор має бажану текстуру та рівень товщини (дуже товстий), ми пропускаємо його через млин. Ми повертаємо скибочки курки та зубчики часнику в каструлю і додаємо пиво, рухаючи шматочки, поки воно практично не випарується повністю. У цей момент ми додаємо смажений помідор і доводимо весь до кипіння, відразу подаючи до столу.

Курка з оливками та білим вином

Інгредієнти: 250 г курячої грудки, 1 середня цибулина, 15-20 зелених оливок, 120 мл сухого білого вина, 100 мл теплої води, столова ложка дрібних трав, жменя чебрецю, сіль і чорний перець.

підготовка: Для приготування цього рецепту я рекомендую використовувати оливки без кісточок. Однак вони також можуть без проблем використовувати оливки без кісточок. Ми почнемо з розрізання курячих грудок на шматочки приблизно 3x2 см. Ми кладемо ці шматочки курки в посуд, захищений від духовки. Дрібно наріжте цибулю і додайте його до курки, а також до оливок, білого вина та води. Все добре розмішуємо і приправляємо сіллю і чорним меленим перцем за смаком. Поміщаємо гілочку чебрецю і ставимо в гарячу духовку при 180ºC приблизно на 35 хвилин.

Курячі грудки з начинкою з інжиру

Інгредієнти: 4 відкриті курячі грудки, 1 червона цибуля, 8 великих або 16 маленьких інжирів, гірчиця, 1 яйце, панко (японська панірувальні сухарі), сіль, чорний перець, оливкова олія.

підготовка: Ми починаємо з того, що кладемо трохи олії в паелью і обсмажуємо жульєновану цибулю. Приправте сіллю і перцем, а коли він стане прозорим, додайте столову ложку гірчиці, перемішайте і дайте йому охолонути. Інжир очищаємо від шкірки і нарізаємо скибочками. Розкриті курячі грудки розміщуємо на робочій поверхні, солимо їх і розподіляємо по них цибулю та інжир. Потім згортаємо їх і обмотуємо поліетиленовою плівкою, добре затягуючи. Пропарюємо груди кілька хвилин, потім виймаємо їх і даємо їм охолонути. Ми знімаємо поліетиленову плівку і обмазуємо їх спочатку збитим яйцем, а потім паньком. Далі ми обсмажуємо їх у великій кількості гарячої олії, стежачи за тим, щоб не відкривати їх, і, нарешті, закінчуємо їх, натискаючи на піч, щоб утворився хрусткий шар. Перед подачею на стіл ми повинні дати їм добре охолонути, щоб легше було нарізати їх скибочками. Якщо ми хочемо з’їсти їх гарячими, перед тим, як їх скуштувати, ми можемо поставити їх на кілька хвилин у духовку при низькій температурі, щоб вони не сильно висохли.

Шашлик з курячих грудок з песто та сушеними помідорами

  • Інгредієнти: 2 філе курячої грудки, 8 в’ялених помідорів на олії, 8 скибочок тосту, 20 г песто

* підготовка: Приготування шашлику з курячої грудки з песто та сушеними помідорами - це те, що можна зробити за один момент, особливо якщо у нас готове песто, хоча це не те, що готується занадто дорого, і найледачіші можуть купити його з човна. Ми починаємо з того, що приправляємо грудки і смажимо їх на сковороді, поки вони всередині добре не проробляться. Ми виймаємо їх з каструлі та розрізаємо на чотири частини. З іншого боку, ми підсмажуємо скибки хліба. Нарешті, збираємо шпажки. Для цього ми кладемо на кожну скибочку хліба шматочок грудки, намазаний невеликою кількістю песто. Потім закінчуємо сухим помідором, добре процідженим з олії, кладемо зубочистку і повторюємо операцію з рештою скибочок.

Дев'ять курячих рецептів для операції "Бікіні" (20 фото)

Зліва направо в величезній кухні мадридської книгарні A Punto: Естер Клементе, Мікель Корбі (Хвилина), Пако Бесерро (Пакус) і Ліліана Фукс, хоча на фотографії Хосе нам не вистачає Памели Родрігес (Унодедос) і Марії, які доповнюють автор книги секстетом.

Перш ніж прибули гості, ми зайнялися підготовкою. Пакус (ліворуч) з апельсиновою сиркою, а я (хвилинка справа) намагаємось утримати козячий сир від розсипання, розрізавши його.

Презентації зробили Крістіна де Альзага з редакції «Плата» та Марія Лланос Домінгес, наш директор. Джонан Бастерра (@pixel_jonan), колега компанії та заявлений фанат блогу, також висловив кілька емоційних слів, хоча, оскільки він також відповідає за такі хороші фотографії події, він не з'являється на фото.

Поки вони дали нам вуха і поговорили про користь книги, на задньому плані ми були зайняті гарячими міні-бургерами з варенням з беконом.

Ось я з Марією Лланос Домінгес, нашим улюбленим режисером, не тільки Directo al Paladar, але й усього каналу життя Weblogs SL, і таким же архітектором книги, як і тим з нас, хто постає автором.

Після гамбургерів настала черга апельсинових та полуничних сирних тарталеток, які ми зібрали командою, поки Пакус пояснив, як легко зробити сир у мікрохвильовці.

Естер Клементе (передній план) порадувала нас рисовим пудингом над хрусткою корицею, яка була вражаючою. Біля неї Ліліана, яка приготувала нам смачний асортимент випічки та печива, допомагає їй у зборі.

Зі щасливим шлунком настав час підписання книги. На фото Ліліана, Пакус і я (хвилини) разом з Кармен де Резетас де Кармен і Беатріс де Дос Мандарини на моїй кухні

Ми також були в захваті від їхньої присутності, серед інших, Дані Мартінес (Пінтхо), колишній редактор блогу та автор El Monstruo de las Galletas, та Itzi Campos (miotraella), дуже кумедний гастрономічний інстаграм.

Як важко підписувати книги!

Ще раз дякуємо усім, що прийшли на презентацію, для нас це був знак підтримки, і нам також дуже сподобалось готувати ті маленькі зразки того, що ви можете знайти в книзі.