Ароматні страви, повні овочів, рису, круп, бобових, дивовижні поєднання соусів з йогуртом та індійськими спеціями. Така індійська кухня. Його рецепти прості, і ви можете використовувати їх для чаклування екзотичних страв, в які полюбиться вся родина. Сюди входить простий дхал з червоної сочевиці.

dhal

Дхал з червоної сочевиці або найпростіший рецепт індійської кухні

Великою перевагою індійської кухні є те, що її рецепти не надто складні, не вимагають складних технологій і з ними впораються навіть початківці початківці. Все, що вам потрібно зробити - це мати під рукою якісні інгредієнти, зелень та спеції, з якими ви можете приготувати вечерю, як з індійського ресторану.

Вегетаріанський дхал з рисом, який ви зможете викликати за кілька хвилин

Це чудово пахне, чудовий смак, насичує та зігріває. Це сочевиця dhal, одна з найбільш типових страв індійської кухні. В його основі - червона сочевиця або нут, кокосове молоко та помідори.

Спробуйте dhal і з інших бобових культур

Dhal - чудова їжа, де ви можете спробувати, які бобові культури вам найбільше подобаються. Замість сочевиці також можна використовувати нут або боби маш. Час приготування буде трохи довшим, але результат того вартий.

Він має головне слово в індійській кухні овочі, бобові та спеції. Настільки ж різноманітним, як і Індія, є його різноманітність смаків та рецептів, які ви можете знайти в індійській кухні. Більшість страв є вегетаріанськими, оскільки індуси з вищого складу зазвичай є вегетаріанцями. Однак ви також знайдете чудові м’ясні страви з куркою, рибою або бараниною.

Dhal, Tandoori і Korma - глосарій індійських страв

Знайомство з інгредієнтами, спеціями та рецептами вимагає трохи більше практики. Ми підготували для вас невеликий словник індійських страв та інгредієнтів, з яким ви можете зустрітися найчастіше.

Чому індійська їжа гостра?

Справжня індійська їжа часто така гостра, що нам, центральноєвропейцям, важко споживати. Однак для індіанців гостра їжа досить поширена.

Страви гострі в основному завдяки перцю чилі, який є звичайним інгредієнтом більшості індійських страв. Вони містять капсаїцин, що зумовлює їх гострий смак. В Індії вирощування перцю чилі - це буквально наука, і різний ступінь гостроти є гордістю кухні.

Наша порада: як пом’якшити гострий смак індійських спецій

Гострий смак індійських спецій може бути приємним для полегшення римської раски. Якщо їжа для вас занадто гостра, не почніть гострий смак ковтком води, а скоріше шматочком сухий хліб.

Індійська кухня та бобові

У Словаччині ми не так часто використовуємо бобові культури, але в Індії вони є однією з найпопулярніших видів сировини. У багатьох стравах вони замінюють м’ясо, дієтичні, повні білка і не надто важкі, тому вони належать до суперпродуктів, і завдяки індійській кухні ми можемо включити їх у здорове меню.

В Індії бобові трапляються на стіл майже щодня. Завдяки тому, що їх дорослі та діти регулярно харчуються, організм може звикнути до них і легко їх приймає. Однак якщо б ви хотіли турбує надування, додати до рецептів сатурейку, що вам допоможе.

Наша порада: Мунг, нут і сочевиця чудово підходить для пророщування. Ви можете використовувати їх як гарнір, прикрасити спредами, додавати в салати або прикрашати ними готові страви. Просто промийте їх, помістіть в ємність з достатньою кількістю повітря і час від часу злегка перемішуйте, щоб вони не почали цвілі.

Як приготувати бобові

Більшість бобових культур перед варінням потрібно замочити у воді, щоб скоротити час варіння. Це не стосується червоної сочевиці або квасолі. У Tesco ви знайдете бобові в практичних упаковках по півкіло.

  • Нут, чорна сочевиця або квасоля замочити на ніч.
  • Перед тим, як готувати бобові змити і не використовуйте для приготування воду, в якій вони змочені.
  • Бобові культури сіль тільки після варіння, інакше вони не пом'якшаться.
  • Можна бобові варити "кусати" або відварити їх трохи більше, ніж основа соусу або пюре.