Одним із ключових елементів у лікуванні діабету є правильно складена дієта, що включає підбір правильної сировини та продуктів харчування. Однак багато разів нелегке завдання вибрати ідеальні продукти, оскільки їх на полицях магазинів достатньо. Те саме стосується хліба, тому Діана Сарга, дієтолог Ендокринного центру Буди, допомагає вам знайти дорогу.
Дієта для діабетиків
Засоби життя, такі як персоналізовані фізичні вправи та терапія їжею, є ключовими для лікування діабету. Приблизно половина щоденного споживання енергії повинна складатися з вуглеводів. Вуглеводи містяться у великій кількості в зернових, бобових, фруктах, меншою мірою в деяких овочах та молочних продуктах. При складанні дієти слід віддавати перевагу цільнозерновим продуктам перед рафінованими пластівцями.
Яка різниця між цільнозерновими та рафінованими зернами?
Цілісні зерна складаються із зерен, які до або після обробки (подрібнення, подрібнення) та після обробки містять майже однакові пропорції трьох частин зерна: лушпиння, зародків та внутрішньої частини зерна. З них ядро та зародки містять найбільше клітковини, вітамінів та мінералів. Цільнозернові продукти - це продукти, виготовлені з цільних злаків або містять їх.
Під час обробки рафінованих зерен лушпиння і зародки видаляються, залишаючи з собою 80 відсотків волокон, вітамінів, мінералів і, головним чином, багатих білком і крохмалем ядер. Тому продукти, виготовлені з них, також мають нижчу харчову цінність.
Значення цільного пшеничного продукту для здоров’я
Цільнозернові продукти відіграють значну роль при цукровому діабеті, оскільки їх глікемічний індекс, як правило, низький, тому вони менше підвищують рівень цукру в крові та інсуліну. Крім того, дослідження показали, що вони зменшують ризик розвитку серцево-судинних та шлунково-кишкових захворювань, характерних для західних суспільств. Вони відіграють роль у запобіганні та лікуванні запорів, підтримці, розвитку та втраті ідеальної ваги.
Відбір хліба при цукровому діабеті
Діабетики теж не повинні відмовлятися від хліба, але важливо купувати правильний хліб для них. "Варто подивитися на те, що є на етикетці продуктів, тому що це багато розкриває про продукт", - припускає експерт.
«При виборі необхідно враховувати, що принаймні половина хліба складається з борошна з високим вмістом клітковини (пшеничне борошно з цільнозернового борошна, борошно з спельти з непросіяного борошна, борошно Грем, житнє борошно з цільного борошна). Серед інгредієнтів потрібно звертати увагу на те, що стає першим, адже продукт містить більшу його частину. Також варто поглянути на вміст клітковини, оскільки він також розкриває продукт. Наприклад, волокно, виготовлене з пшеничного борошна, має вміст волокна приблизно. 2 г/100 г, тоді як ті, що мають високий відсоток цільнозернового борошна, можуть досягати 11 г/100 г. До хлібів з низьким вмістом вуглеводів слід ставитися з обережністю, особливо до тих, для кого втрата ваги важлива при лікуванні діабету, оскільки зменшення вуглеводів збільшить вміст жиру в деяких хлібах », - додає дієтолог Діана Сарга.
На щастя, зараз доступний широкий вибір смачних хлібів із високим вмістом клітковини. Через вибір дійсно непросто вибрати найбільш ідеального, однак, якщо хтось навчиться, на що слід звернути увагу, це не буде таким грізним завданням. А якщо ви хочете чогось нового, можете спробувати випікати хліб вдома, в якому принаймні 50 відсотків борошна також містять клітковину.